今年春節，每個中國人，都面臨著同一個“疫情關”。
疫情傳播，波及的不僅僅是個體的健康安全，更為明顯的就是經濟活動大幅度減少。
比如，近日全國多地發佈緊急通知，要求當地餐飲、酒店一律暫停營業，進一步做好疫情防控。
原本熱鬧繁華的城市一夜之間變成了空城，空蕩蕩的街道無幾人閒逛。
餐飲業是受到這次疫情重創的行業之一。媒體報道說，西貝現金撐不過三個月，外婆家日虧250萬，老鄉雞、九毛九、樂凱撒等多家餐飲企業老總通過媒體發聲，希望能出臺政策，來緩解餐飲等受疫情影響嚴重的行業和公司面臨的現金流緊缺局面。
除了外部政策的扶持和幫助，餐飲人內部應該做些什麼來應對？有以下3個建議：
一、完善內部管理
1、做好信息有效溝通，制定統一的溝通渠道，及時通報官方的疫情，引起高度重視，不信謠、不傳謠。
2、積極宣傳和使用個人防護措施，包括戴口罩、勤洗手、消毒等現在廣泛強調的方法。
3、對每一位員工健康安全負責，一旦出現發熱（體溫＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困難等症狀，立即停止上班，主動就醫。（量體溫要使用醫療器械級別的測溫計。）
4、工作狀態下必須佩戴合格標準的口罩，（如果為非一次性口罩，每隔2-4小時使用酒精擦拭消毒一次）更換掉的口罩不要亂丟，傳播病毒。
二、做好場所管理
1、店鋪購買紅外線測溫器，由保安對來店人員（員工、促銷員、來訪人員）進行測溫並觀察是否有咳嗽等現象，並且建立人員登記表，每天都要給員工發健康登記表監測身體情況。
2、做好禽類炸烤產品的中心溫度管理，烹飪時應注意燒熟煮透。
3、賣場需要對裸露銷售食品，包括瓜子等入口的乾果炒貨，做好防護工作， 以免交叉汙染。
4、每2小時對工器具設備消毒一次：購物車、筐，收銀臺、自助收銀機，展售櫃玻璃（冷櫃、熱櫃），刀具、砧板、夾子等工器具（含麵包區的夾子和托盤），電子秤，試吃臺，就餐區的桌椅，母嬰室等（製作提示牌，告知顧客，設備、表面每2小時進行消毒）。
5、請專業的清潔消毒服務商配合做好環境的衛生，並
向消費者公示每日消毒情況。6、有外賣配送業務的，建議配上一張“安心卡”，寫上當天值班的店長是誰，聯繫電話，菜品製作人、送餐員的體溫記錄，有了這張“安全追溯”紙條，顧客也吃得放心。
三、就餐環境管理
1、洗手間配備殺菌的洗手液或者手部消毒液，有條件的提供消毒紙巾。
2、對於餐館的環境，主要是桌面、椅子扶手、門和把手、收銀臺、地面等做好清潔消毒。有檯布和一次性檯布更好。
3、推拉門時不用手，用下臂推門，或者用紙拉門。在進門處或收銀臺處準備手部消毒液或消毒凝膠。對於出入口、衛生間、自助點餐設備等顧客接觸的地方增加清潔消毒頻次。
4、對於餐飲具，做好正常的清潔消毒即可。廚房等垃圾要分類並及時清理。
每一次疫情的發生，都會在一段時間內持續影響商業經濟和民眾生活，餐飲更是首當其衝。
除了做好內部這3點措施，鑑於目前進店客流量的大幅度減少，也可以嘗試線上拓客、生鮮配送等方式來維持基本運營。
提前做好準備，疫情過去後也比較容易恢復元氣！
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