今年春节，每个中国人，都面临着同一个“疫情关”。
疫情传播，波及的不仅仅是个体的健康安全，更为明显的就是经济活动大幅度减少。
比如，近日全国多地发布紧急通知，要求当地餐饮、酒店一律暂停营业，进一步做好疫情防控。
原本热闹繁华的城市一夜之间变成了空城，空荡荡的街道无几人闲逛。
餐饮业是受到这次疫情重创的行业之一。媒体报道说，西贝现金撑不过三个月，外婆家日亏250万，老乡鸡、九毛九、乐凯撒等多家餐饮企业老总通过媒体发声，希望能出台政策，来缓解餐饮等受疫情影响严重的行业和公司面临的现金流紧缺局面。
除了外部政策的扶持和帮助，餐饮人内部应该做些什么来应对？有以下3个建议：
一、完善内部管理
1、做好信息有效沟通，制定统一的沟通渠道，及时通报官方的疫情，引起高度重视，不信谣、不传谣。
2、积极宣传和使用个人防护措施，包括戴口罩、勤洗手、消毒等现在广泛强调的方法。
3、对每一位员工健康安全负责，一旦出现发热（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，立即停止上班，主动就医。（量体温要使用医疗器械级别的测温计。）
4、工作状态下必须佩戴合格标准的口罩，（如果为非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精擦拭消毒一次）更换掉的口罩不要乱丢，传播病毒。
二、做好场所管理
1、店铺购买红外线测温器，由保安对来店人员（员工、促销员、来访人员）进行测温并观察是否有咳嗽等现象，并且建立人员登记表，每天都要给员工发健康登记表监测身体情况。
2、做好禽类炸烤产品的中心温度管理，烹饪时应注意烧熟煮透。
3、卖场需要对裸露销售食品，包括瓜子等入口的干果炒货，做好防护工作， 以免交叉污染。
4、每2小时对工器具设备消毒一次：购物车、筐，收银台、自助收银机，展售柜玻璃（冷柜、热柜），刀具、砧板、夹子等工器具（含面包区的夹子和托盘），电子秤，试吃台，就餐区的桌椅，母婴室等（制作提示牌，告知顾客，设备、表面每2小时进行消毒）。
5、请专业的清洁消毒服务商配合做好环境的卫生，并
向消费者公示每日消毒情况。6、有外卖配送业务的，建议配上一张“安心卡”，写上当天值班的店长是谁，联系电话，菜品制作人、送餐员的体温记录，有了这张“安全追溯”纸条，顾客也吃得放心。
三、就餐环境管理
1、洗手间配备杀菌的洗手液或者手部消毒液，有条件的提供消毒纸巾。
2、对于餐馆的环境，主要是桌面、椅子扶手、门和把手、收银台、地面等做好清洁消毒。有台布和一次性台布更好。
3、推拉门时不用手，用下臂推门，或者用纸拉门。在进门处或收银台处准备手部消毒液或消毒凝胶。对于出入口、卫生间、自助点餐设备等顾客接触的地方增加清洁消毒频次。
4、对于餐饮具，做好正常的清洁消毒即可。厨房等垃圾要分类并及时清理。
每一次疫情的发生，都会在一段时间内持续影响商业经济和民众生活，餐饮更是首当其冲。
除了做好内部这3点措施，鉴于目前进店客流量的大幅度减少，也可以尝试线上拓客、生鲜配送等方式来维持基本运营。
提前做好准备，疫情过去后也比较容易恢复元气！
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