計白當黑2

♣軟糯口感的小米適合胃酸少者

♣未精磨的小米利於腸胃恢復

♣煮粥放鹼會損失B族維生素

♣喝粥只吃鹹菜會營養不良

參考文獻

[1]範志紅.喝小米粥真能養胃嗎[J].江蘇衛生保健,2018(06):48.

子樂健康科普

小米粥當中含有哪些營養物質？

小米粥，作為一種穀物粗糧加水熬製出來的粥品，其中所含的各類營養物質還算豐富，首先小米粥當中含有充足的碳水化合物和蛋白質物質，另外像B族維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質的含量也比較豐富，是一種營養均衡且多樣的穀物食品。

既然如此，常喝小米粥對於身體而言有何好處？

• 補充各種營養物質：
  
  

小米是一種營養豐富的食物，熬製成小米粥之後同樣如此，食用小米粥最直觀的好處就是可以補充蛋白質、碳水化合物等多種營養素，也可以預防各類營養素的缺乏問題。

• 提供能量：
  

或是碳水化合物，或是脂肪，都是身體當中的基礎供能物質，食用之後可以給身體提供熱量，為每日的工作和學習提供物質基礎。

• 促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：
  

小米當中含有豐富的纖維素類物質，纖維素物質的攝入可以促進腸道的代謝，可以促進身體的排便，這樣一來就可以預防便秘等問題的發生，對於腸道癌症也有一定的抑制作用。

• 拋開劑量來看，對於失眠有一定的預防作用：
  

小米當中含有一種叫谷維素的物質，這種物質對於神經舒緩方面有著不錯的作用，可以預防失眠等問題的發生。

• 達成粗細搭配，促進皮膚健康：
  

小米是一種健康的粗雜糧，現實生活中建議大家的主食要粗細搭配，增加小米的食用量可以促成粗細搭配的達成，另外小米當中富含B族維生素，對於皮膚健康也有著不錯的促進作用。

如何熬製（食用）小米粥更加健康：

• 小夥慢慢熬，拒絕添加食用鹼：
  

很多人在熬製小米粥的過程中喜歡加入鹼面，因為覺得這樣會讓熬出來的粥更加黏稠，其實來說的確是粘稠了，但是鹼會損失小米當中的很多維生素物質，實則得不償失。

想要讓粥變稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮時間，另一方面可以加入一點糯米粉。

• 熬小米粥，建議豐富食材：
  

很多人在熬煮小米粥的過程只加入單純的小米，其實而言，建議大家在熬粥的時候也要達成食物多樣，加入些其他穀物食材、薯類食物、糙米、燕麥、紅棗等食物更加健康。

• 喝小米粥，晾晾再喝：
  

很多人飲用小米粥總喜歡燙著喝，但溫度過高更容易損傷您的食道粘膜，時間一長甚至會導致食道出現相關疾病的發生。

所以，喝小米粥請您晾晾慢喝，溫度接近體溫最好，不可超過65攝氏度。

小米粥，不錯的食物，建議大家可以常喝；豐富食材，美化口感，願您的小米粥喝的健康，喝的營養。

王思露營養師

(食貨倉庫)介紹一下小米粥的知識點:小米粥有很多做法都不一樣，不一一介紹了，講講其他的知識點。

★小米功效與作用

1.健脾和胃

小米入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，小米熬粥後，其中的澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，易於消化，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

2.消食

小米富含維生素B1，維生素B1是人體不可缺少的營養元素之一，它能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收，特別是促進碳水化合物的消化，因此小米有助於消食。

3.鎮靜安眠

小米含有豐富的色氨酸，每100克含有色氨酸202毫克，所含色氨酸含量為穀類之首，色氨酸能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成，促進睡眠品質，改善輕度失眠。

4.補血健腦

小米含有豐富的鐵元素和磷元素，含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍，鐵元素參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白，缺鐵會造成缺鐵性貧血，另外小米含有的多種維生素對大腦均有營養保健作用，因此食用小米有補血健腦的作用。

5.抗菌消炎

小米富含維生素B2，維生素B2可以減少口中的細菌滋生，幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎等現象，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病。

6.降血壓

小米含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。

★(食貨倉庫)提醒禁忌人群 :氣滯者、體質虛寒、小便清長者。

★熬小米粥的訣竅

其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:

1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

各種小米粥

2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

3.不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。

4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

5.待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)

6.待米成花狀時，更可口,更細膩。

注意事項

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

食貨倉庫

我個人也愛喝小米粥，相信也有很多人愛喝小米粥，平時煮飯的時候我也愛加一些小米粥搭配，小米是一種口感好，營養豐富的穀物類食物。

小米是一種礦物質十分全面的穀物類食物，如豐富的鉀元素，豐富的鎂、磷元素，鉀元素能維持離子平衡，可保持血管外滲透壓平衡，預防高血壓症狀，它和磷一樣有促進鈣質吸收的效果，預防骨質酥鬆，鉀元素還能維持正常心率；鎂能維持神經、肌肉系統的正常運行，三種元素是人體中佔比較高的三巨頭。小米中的

小米中含有一定量的維生素E和維生素A，比起白米飯，小米屬於一種粗糧，

在傳統醫學上，小米有滋陰養血的功能，小米性微涼，但味甘，甘味食物能起到潤脾功能，長期食用的話有助調理脾胃健康，加強運化能力，而微涼的效果能去脾胃熱，在《本草綱目》中就有提及“小米能益丹田，開腸胃”，一般來說健脾養胃的主食類，大家都愛搭配一些小米混合，日常適量食用小米粥是不錯的選擇。脾胃運化加強後，我們攝入的食物也能提供更多養分，為造血創造材料，所以又說小米有養血的效果，不過這和補血還要區分開，小米無法快速補血，只是長期食用有助氣血更豐盈，補血補鐵還要適當加強動物肝臟、動物血、紅瘦肉的攝入。小米適合搭配細糧一同食用，如小米粥，還可搭配其他食材，如雜豆類、糙米類混合，能提高主食礦物質、維生素攝入種類，豐富營養攝入。

只有營養師知道

小米粥怎麼喝才養胃 哪些人不宜喝小米粥

小米古時叫粟，五穀之一，中國種植小米的歷史悠久。最早可以追溯到新石器時代，曾經在新石器時代文化遺址的西安，河北，河南等地出土發現粟粒，距今已有六七千年的歷史。小米曾經是我國夏商朝的重要糧食，而後隨著種植業的發展，小米逐漸被隋唐時期的水稻，漢代的小麥取代了主糧的地位，更隨著玉米等高產糧食的引入，小米逐漸從中國人的主糧徹底轉變成為雜糧。

小米不僅僅是人們餐桌上的食物，同時也能入藥，是藥食兩用的食材之一。中醫認為小米有清熱，清渴，滋陰，補脾腎腸胃，利小便等功效，小米除了可以直接食用，同時還是釀酒的主要糧食之一。

因為小米有補脾腎腸胃的功效，所以很多人認為小米粥養胃，平時應該多吃。其實小米粥的養胃功效是因人而異的。每個人胃腸情況不一樣，體質也各有不同，小米粥的養胃效果也不盡相同，甚至有一些胃病患者還不能食用小米粥。

首先從營養角度來說，小米中含有眾多的營養物質，尤其是一些維生素和微量元素含量高，並且含有胡蘿蔔素，其中的色氨酸能夠改善睡眠，不足之處就是人體必需的賴氨酸缺乏，需要和大米配合使用，從營養價值的角度講，小米當之無愧為營養佳品。所以用小米粥來滋養腸胃，補充營養是可以行的。

其次從中醫角度來說，明代李時珍的《本草綱目》中是這樣講“小米”的，新小米性淡、微寒，陳小米益氣清胃熱，養腎氣，其中又說到食用陳小米會有一個不好的地方，就是會產生“滯氣、隔食”的副作用，並且告誡脾胃寒涼者不宜食用小米，尤其是陳小米。所以小米是可以緩解以“胃熱為表現”的胃部疾病，可是對於胃寒病人，食用小米，尤其是陳小米，則是有害的。

所以想要喝小米粥來養胃，需要注意以下幾個問題：

1.營養要均衡

對於胃熱的患者來說，如果想長期食用小米粥養胃，是需要搭配大米一起煮粥來食用的。小米含有豐富的營養物質，但是缺乏人體需要的賴氨酸，小米與大米一起配合食用，能全面營養，保持營養的均衡。

2.分清新陳小米

胃熱的患者可以食用陳小米，胃寒的患者建議食用新小米，同時在煮粥時應該搭配一些熱性的食物，比如桂圓，枸杞，紅糖等，更助於養胃。

3.選對品種

市場上有的小米比較粗散，有的小米比較黏糯。對於胃酸偏少，胃動力不足的人群來說，最好食用軟糯一點的品種，更有利於養胃。而對於胃酸比較多的人，可以選擇比較粗散的小米。一般來說市面上的小米，顏色越淺越好消化，更適合胃酸少的人，顏色深的小米更適合胃酸過多的人。

4.要不要加鹼

有些地方在煮小米粥的時候習慣性會放一些鹼，這樣煮出來的小米粥口感更好，煮出來的小米粥更容易軟爛，對於胃部不適，胃酸過多的人感覺也會更舒服一些。但是這種做法會損失B族維生素，所以喝了加了鹼的小米粥的話，應該要注意從其它食物中攝取一些B族維生素。

小米粥

哪些人不宜食用小米粥呢？

一般人群皆可食用小米粥，但是也有例外：

1.胃潰瘍或者胃炎患者不宜多喝。過量食用小米粥會刺激胃酸過多的分泌，刺激胃粘膜以及潰瘍面，不利於潰瘍的癒合與胃炎的恢復。

2.手腳冰涼的寒性體質不宜多食小米粥，小米粥，特別是陳小米粥性寒，對於寒性體質的患者，只會加重手腳冰涼等症狀，建議可以食用新小米粥，同時在熬煮時加入桂圓，枸杞，紅糖之類的熱性食物。

3.胸悶氣短，喉嚨有異物感的人，不宜食用小米粥。因為小米會導致滯氣、隔食，會加重這種症狀。

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我們這裡一天有兩頓是需要喝粥的，所以小米粥是我們餐桌上必不可少的食物，不但因為好喝還因為它含有很多的維生素和礦物質.

小米粥也是食療中不可或缺的一項.《本草綱目》中說到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃.所以醫生會建議胃不好的人平時要多喝小米粥來養胃 護胃！小米粥還有有助於消化，如果腹瀉或者便秘也可以多喝小米粥,可以緩解症狀.

　其次小米粥還有調節睡眠的作用，經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,堅持一段時間後可使人輕鬆入睡.小米粥還經常用在婦女生產完之後來補充能量，小米加紅糖調養身體所以又叫“代參湯”！

小米粥除了上面的功效還能益腎氣、補元氣，曾經被李時珍稱它之為“腎之谷”！小米還能美容養顏，在陝北地區,有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭.米脂人就是從小被小米滋養長大的.

那麼我們應該怎樣去熬小米粥呢？

首先，水沒開的時候就下入小米，順便用勺子攪拌一下以免粘鍋.大火煮開後轉小火慢熬，直到粥濃稠就可以關火了！粥熟後放涼可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油.《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”！

　如何挑選小米：

1.看：米粒大小和顏色都很均勻，有光澤.

2、好的小米聞起來有清香味，變質聞起來稍有黴味.

3、好的小米嚐起來微甜，沒有異味.

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　　你好，很高興為你回答這個問題。

　　首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。

　　其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。

　　小米它還有滋陰養血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產後恢復，可以是產後溼寒的體質得到調理，當然也可以儘快恢復體力。

　　在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。

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小米粥的功效有以下幾點：

1、小米入脾、胃、腎經，特別是小米粥營養價值很高，熬製小米粥的上層會出現一層粥油，它能保護胃黏膜不受刺激，適合慢性餵養，胃潰瘍等胃病患者。

2、小米的膳食纖維和維生素B群含量很高，膳食纖維在進食後能吸收並促進胃酸的分泌，促進對腸道蠕動，加速排便。

3、小米粥含有大量氨基酸，其中色氨酸具有調節睡眠的作用，有安眠的功效。

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1.現在可能有的人喜歡喝小米粥，相反也有人不喜歡喝，喜歡喝的人慢慢的就養成了習慣，一頓不喝可能就覺得少點什麼，這個習慣都是與自己的生活作息已經家庭影響有關的，我本人沒有喝小米粥的習慣，到是也不反對，基本是遇到什麼喝什麼，遇到什麼吃什麼。

2.小米粥的營養價值有哪些呢！

小米屬於粗糧，營養價值也是很豐富的，含有較高的蛋白質，還有碳水化合物，其中脂肪含量比較低，適合健身中的小夥伴，而且小米屬於易消化食物，讓你的身體更容易吸收營養，女人常喝還有滋陰補血的作用，同時小米粥做起來也很方便，只需要用水沖洗乾淨，放在電飯鍋裡面，等待煮熟就可以了，晚上熬上小米粥，早上上班之前喝一碗，豈不是美滋滋，還可以省下一筆早餐的錢不是更好。

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小米也稱為穀子、粟，是我國最早的糧食作物。小米的澱粉含量與其他糧食相當。其蛋白質中醇溶谷蛋白含量較高，但賴氨酸缺乏，其他氨基酸比例較為合理，可配合豆類和乳製品食用，營養價值更好。

小米脫殼後即可食用，無需精磨，含有較為豐富的膳食纖維，B族維生素。黃色小米含有少量類胡蘿蔔素，由於小米的鐵含量較高，對於以素食為主的貧血者具有一定的營養意義。

關鍵字: 小米粥 健康 人有