吾诺说
中式烹饪喜欢用大火，但是很多时候，因为火力比较旺盛，所以大家在炒菜的时候，经常会出现糊锅的情况。即使有些人把火调小一些，也不能避免糊锅。为什么炒菜总是糊锅呢？其实这和大家所使用的锅具和烹饪习惯有很大的关系。下面我们就来跟大家分享一下糊锅原因和解决方法 第一先把锅烧热在放油（热锅冷油）这样不管你是煎鱼，煎鸡蛋,炒菜，炸东西都不会在粘锅了。 锅时间放久了不用，最好先烧热用油滑一下锅这样也不容易糊锅
梅食每刻
以我的经验，这种情况下，说明这款锅须要重新开（养）一下。
具体方法如下：
一、不粘锅总糊的解决方法
1.倒入水，大火烧开，加入适量的碱面和白醋，慢火熬煮30分钟。
2.这时，锅底总爱糊处的糊渣，已经基本融化开来，关火，倒掉水，用专门清洗不粘锅的百洁布，倒上洗涤灵，使劲擦洗锅底及周边（注意不要烫手啊）。
3.锅中倒入少许水，大火烧开。倒出水，用抹布擦干锅，趁锅中有热度，用猪油反复擦拭锅底。
4.以上动作（1.2.3.）反复操作，共三次。
二、铁锅总糊的解决方法：
1.锅中倒入洗涤灵，用钢丝球里里外外洗刷一遍，清洗掉污垢。
2.开中火，铁锅放到火上，全方位无死角的转动，干烤铁锅（每个部位，以发红冒烟为好，但是，要注意别烫伤自己哦）。
3.用带有猪皮的厚猪油，反复的、里里外外的、全方位无死角的擦拭铁锅。
4.铁锅放到洗菜池上，先用温水冲一遍，再用冷水、洗涤灵、钢丝球反复冲洗铁锅的里里外外
5.以上操作（1.2.3.）重复三遍。
友情提示：做饭的时候，一要热锅凉油不易糊；二要锅热后，用鲜姜片擦拭一下也不易糊锅。
希望我的回答对你有所帮助。
纳兰若香
锅烧糊了怎么办？老保姆只用1招，立马就焕然一新，什么锅都适用
锅具是我们每天都会用到的，但是很多人炒菜的时候，经常容易把锅烧糊，这样不仅非常难清洁，而且如果你拿坚硬的清洁球去擦洗，还会给锅的表面留下难看的划痕，要是带有防粘涂层的锅，还会导致不粘锅也变得粘锅，非常麻烦。为了解决大家这个麻烦，小编特意去找了几个实用的小妙招，学会就能让你轻松解决锅具烧糊的问题哦。
巧用茶水去污
如果你家里有茶叶，那么也可以在烧焦的锅中倒入一些茶叶，然后再加水煮沸约三四分钟，煮沸之后静置五分钟，不急的话，也可以多放一会儿，然后你再来看的话，就会神奇的发现，锅底烧糊的污渍，都会从锅子上轻松脱落，接着用清水冲一冲，再用锅刷或者抹布清洁一下，锅具瞬间就焕然一新了，而且还有非常好的去除锅具上炒菜残留的异味哦。
白醋+小苏打
如果炒菜锅烧糊了，有个非常实用又简单的办法，那就是用白醋来清洁，有了它们，保证糊锅秒变新锅!具体方法很简单，只要先开火加热锅，然后再将白醋倒进锅中，这个时候就能先去除一部分的黑渍了，接着，再往锅里倒点小苏打，这时候白醋就会和苏打发生反应，产生气泡，趁着小苏打起泡，再用锅刷慢慢刷洗锅面，最后只要用水冲干净，污渍就全部清理掉啦，天然健康还不伤锅。
土豆去锈渍
铁锅除了烧焦还容易生锈，生锈的锅也是非常难清洁的，但很多人不知道，其实厨房里的土豆就可以轻松去除铁锈哦。土豆自带的淀粉，具有很强的吸附和去除污垢的能力，只要把土豆对半切开，然后在生锈的铁锅里撒上一层食盐，再用土豆不停地擦拭锅底，最后用清水把食盐冲洗掉，最后擦干净，锅底的铁锈就能消失不见啦，很简单很好用。
环球美食频道GFC
很多人炒菜的时候，经常容易把锅烧糊，这样不仅非常难清洁，而且如果你拿坚硬的清洁球去擦洗，还会给锅的表面留下难看的划痕，要是带有防粘涂层的锅，还会导致不粘锅也变得粘锅，非常麻烦。下面分享小妙招！
1、白醋和小苏打
如果炒菜锅烧糊了，有个非常实用又简单的办法，那就是用白醋来清洁，有了它们，保证糊锅秒变新锅!具体方法很简单，只要先开火加热锅，然后再将白醋倒进锅中，这个时候就能先去除一部分的黑渍了，接着，再往锅里倒点小苏打，这时候白醋就会和苏打发生反应，产生气泡，趁着小苏打起泡，再用锅刷慢慢刷洗锅面，最后只要用水冲干净，污渍就全部清理掉啦，天然健康还不伤锅。
2、茶叶水去污法
如果你家里有茶叶，那么也可以在烧焦的锅中倒入一些茶叶，然后再加水煮沸约三四分钟，煮沸之后静置五分钟，不急的话，也可以多放一会儿，然后你再来看的话，就会神奇的发现，锅底烧糊的污渍，都会从锅子上轻松脱落，接着用清水冲一冲，再用锅刷或者抹布清洁一下，锅具瞬间就焕然一新了，而且还有非常好的去除锅具上炒菜残留的异味哦。
3、山楂去糊法
烧糊的锅底加入几颗山楂，放入凉水烧开后煮5分钟然后再清洗，锅底烧糊的东西就会掉下来。
4、如果煮米饭的时候不小心糊锅了锅底产生了好多干吧的又粘的米垢，我们可以在里面放入啤酒、白酒、清水按照1：1：0.5的比例然后盖上盖子就可以了，过5分钟再用刷子一刷就可以刷下来。
小小星星光
如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法
一、刷糊锅
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）
2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。
7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢？
操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
9、有一个绝招，轻易不外传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。
10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。
12、涂上牙膏.用布灒点水.用力擦.经济实惠,又不伤锅.不过擦可能费点力.
13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。
如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。
以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。
14、平底锅焦垢去除
锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
15、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。
17、铝锅污垢巧除法
(1)用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。
(2)将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。
(3)洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。
(4)把锅放在热水中，用家禽羽毛擦洗。饭煮热闷锅时，用旧报纸或湿布揩擦锅的表面，可保持锅的外表明亮清洁。
(5)如果饭烧焦了，糊印“印”在了铝锅了，可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗。不管烧焦部位有多大、多厚，都能洗干净
康甲志
锅具是我们每天都会用到的，但是很多人炒菜的时候，经常容易把锅烧糊，这样不仅非常难清洁，而且如果你拿坚硬的清洁球去擦洗，还会给锅的表面留下难看的划痕，要是带有防粘涂层的锅，还会导致不粘锅也变得粘锅，非常麻烦。为了解决大家这个麻烦，我特意去找了几个实用的小妙招，学会就能让你轻松解决锅具烧糊的问题哦。
巧用茶水去污
如果你家里有茶叶，那么也可以在烧焦的锅中倒入一些茶叶，然后再加水煮沸约三四分钟，煮沸之后静置五分钟，不急的话，也可以多放一会儿，然后你再来看的话，就会神奇的发现，锅底烧糊的污渍，都会从锅子上轻松脱落，接着用清水冲一冲，再用锅刷或者抹布清洁一下，锅具瞬间就焕然一新了，而且还有非常好的去除锅具上炒菜残留的异味哦。
白醋+小苏打
如果炒菜锅烧糊了，有个非常实用又简单的办法，那就是用白醋来清洁，有了它们，保证糊锅秒变新锅!具体方法很简单，只要先开火加热锅，然后再将白醋倒进锅中，这个时候就能先去除一部分的黑渍了，接着，再往锅里倒点小苏打，这时候白醋就会和苏打发生反应，产生气泡，趁着小苏打起泡，再用锅刷慢慢刷洗锅面，最后只要用水冲干净，污渍就全部清理掉啦，天然健康还不伤锅。
土豆去锈渍
铁锅除了烧焦还容易生锈，生锈的锅也是非常难清洁的，但很多人不知道，其实厨房里的土豆就可以轻松去除铁锈哦。土豆自带的淀粉，具有很强的吸附和去除污垢的能力，只要把土豆对半切开，然后在生锈的铁锅里撒上一层食盐，再用土豆不停地擦拭锅底，最后用清水把食盐冲洗掉，最后擦干净，锅底的铁锈就能消失不见啦，很简单很好用。
如果实用的话麻烦给个赞和关注吧[呲牙][呲牙]
小米饭娱乐圈
哈哈哈哈
让我这个专业大厨告诉你
第一：火候的掌握
第二：油的用量
第三：用的是什么锅
一、火候的大小应该很好懂。
亲你火开得太大了，不糊才怪，建议刚开始学做菜的时候不要开大火中火或者中小火就行。还有一点经常糊的原因就是，炒菜炒着去干个别的事（比如去接个水、取个调料等等），建议在离开锅的时候把火关掉或者关小，这样可以避免糊锅。
二、油的用量。
炒菜想把菜炒熟需要传热介质，油就起了关键作用，炒菜时如果火开的较大油加的又较少，这样会导致菜受热不均匀，很容易糊锅。建议火小点，少倒点油，多翻动就可以避免糊锅了。
三、用的什么锅。
一般用比较薄的锅会比较容易糊锅。建议使用比较厚实的锅，这样受热比较均匀，就不容易糊锅。用质量较高的不粘锅也可以有效防止糊锅。
搞定这三点，你就可以远离糊锅，做个大厨了。
邹声致
1把锅烧热，锅里放可乐，摇晃下倒点可乐
2锅里放白醋，烧热用钢丝球
3买来猪板油，烧热锅，来回摇晃
4苹果皮和梨皮也可以去除，锅内加水煮很容易去除
套圈二哥
如果你是新手，那么你可以把，油温烧低一点点，不要烧的太高，而且，火尽量开小一点点，慢慢学
以我的经验，这种情况下，说明这款锅须要重新开（养）一下。
具体方法如下：
一、不粘锅总糊的解决方法
1.倒入水，大火烧开，加入适量的碱面和白醋，慢火熬煮30分钟。
2.这时，锅底总爱糊处的糊渣，已经基本融化开来，关火，倒掉水，用专门清洗不粘锅的百洁布，倒上洗涤灵，使劲擦洗锅底及周边（注意不要烫手啊）。
3.锅中倒入少许水，大火烧开。倒出水，用抹布擦干锅，趁锅中有热度，用猪油反复擦拭锅底。
4.以上动作（1.2.3.）反复操作，共三次。
二、铁锅总糊的解决方法：
1.锅中倒入洗涤灵，用钢丝球里里外外洗刷一遍，清洗掉污垢。
2.开中火，铁锅放到火上，全方位无死角的转动，干烤铁锅（每个部位，以发红冒烟为好，但是，要注意别烫伤自己哦）。
3.用带有猪皮的厚猪油，反复的、里里外外的、全方位无死角的擦拭铁锅。
4.铁锅放到洗菜池上，先用温水冲一遍，再用冷水、洗涤灵、钢丝球反复冲洗铁锅的里里外外
5.以上操作（1.2.3.）重复三遍。
友情提示：做饭的时候，一要热锅凉油不易糊；二要锅热后，用鲜姜片擦拭一下也不易糊锅。
希望我的回答对你有所帮助。
锅碗瓢盆盘子响
很高兴回答你的问题。
根据我自己的经验，跟您分享一个生活中的简单小妙招，这种方法相对来说是比较简单的，没有用陈醋，洗洁精之类的那么复杂。
首先，第1步将生锈的铁锅用清洁球擦洗干净，将铁锈去除。
然后，将擦洗干净的铁锅放在炉子上，大火烧红，用猪皮带肥肉的一侧贴着铁锅放入，然后用锅铲压住猪皮来回的摩擦，让猪皮里面脂肪变成油被榨出来。里面的猪油可以直接被焦化形成附着在铁锅上的一层黑色的保护层，这可以有效的阻止铁锅以后生锈。
最后将铁锅再次放到炉子上，大火烧红，用切好的姜片放在锅里，用铲子压住来回摩擦，擦拭均匀后，等铁锅凉透。
再也不用担心粘锅啦。
