4年前，一家“靠网友捐赠桌椅板凳”火爆一时，用2万元历经万难才开出火锅店。
4年后，他已经是拥有500家连锁串串火锅的企业家！最高翻台16次！被称为“串串火锅王”！
它就是大斌家串串火锅。今天章鱼带大家看看当初那个四处学艺的“愣头青”如何从白手起家一步一步走到今天的呢？
大斌家串串火锅创始人 金斌
三、赚钱了先去学习，串串火锅4年开出500家！
虽然只有小学毕业，但是大斌知道蛮干是没有用的，重点还是要不断的去学习！
8个月做私房火锅直接赚了100万让大斌开心的不知所措，但是他并没有着急买房买车，而是直接拿出50万去学习，把各大餐饮学院的定位学、品牌等等知识全修完了！
据大斌讲述，现在一年学习上课的费用依然不少于7位数！在2019年春季，大斌更是以最小的年龄，成功被长江商学院EMBA录取，成了长江12000名校友中最年轻学员。
那么花了这么多钱去学习，他学到了什么？可以顺利的学以致用么？咱们接着往下看！
累计专业知识等待机会
1 、要做刚需高频的品类，发现串串火锅市场
在商学院毕业之后，他立刻学以致用，做了一个决定私房火锅为我带来人生第一桶金，但是我现在不做了，我要做串串火锅！
首先，私房火锅门店就只有一家，不具备上游议价能力，并且人均消费 100 + ，小贵，非刚需其次，串串火锅是高频、低价、刚需；相比私房火锅，串串火锅跟传统大火锅差异化更大，更能突破市场。
于是，大斌一如既往地保持看说干就干的心态，直接开始着手做串串！对于市场的把握让他精准地切入年轻客群，做性价比的串串，并且依然通过微信引流，一开店就爆红，复购率超过 70 % ，比之前的私房火锅效果好了不知道多少倍！
2 、先人一步做爆品，让餐厅 28 天就回本！
除了在市场的把握上更加精准，在产品上让大斌有了更加立体化的认知，比如 16 年还没有风靡全国的爆品思维，已经被大斌运用到自己的门店里了！
通过一款泡椒牛肉作为爆款串串，在门店、网络上的宣传，让这一根串串一年卖出五千万串，更是创造出 28 天就回本的小奇迹！
3 、不断更新迭代， 4 年升级了 9 个版本
学习更是让大斌不断跟上时代的潮流跟随着年轻人的善变和多样化的心理所以才能在短短的四年当中，大斌对于产品和装修升级了 9 次，第 10 个版本马上就要落地！
什么简约、复古，他都尝试过，平均一年就要换 2 种以上的视觉和产品更新，持续不断的给人新鲜感！
除了 4 年开出 500 家这样的成绩，更是创造了 16 张桌子，一天翻台 16 次的最高纪录！
其实做餐饮就是这样，永远不知道下一秒会发生什么，可能章鱼文章下面的评论路人甲，摇身一变就是成功的年轻餐饮企业家。
而这中间的蜕变，就是不断的去努力学习，毕竟越努力，越幸运！
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你有什么印象深刻的从业经历呢，不妨下方评论分享出来。
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