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油條非常適合作為一種早餐，通常配上豆漿或者胡辣湯，但畢竟是油炸出來的食品，偶爾吃一頓的話會覺得味道比較好，經常吃的話會感覺有些膩。有些人喜歡吃油條，卻又擔心外面的油重複使用，而且油的來源不明，對此很不放心。在家自己製作油條又會覺得麻煩，而且炸完油條之後，那麼多油的處理也成了問題。

通常我們自己製作油條使用的物質主要為泡打粉，酵母，食鹽，小蘇打等，在超市還有賣一種油條專用膨鬆劑，據說使用膨鬆劑炸出來的油條口感更加膨鬆好吃，這種膨鬆劑其實就是一種改良劑，對於我們平時不太容易掌握油條的製作，就可以使用膨鬆劑，讓我們更好的製作出油條。

單獨使用膨鬆劑是不行的，把兩克膨鬆劑兩磕爆奶粉，3.5克鹽和低筋麵粉250克混合，打入一個雞蛋，全部混合之後備用。為什麼不使用酵母？因為酵母發酵後，麵糰會變得發硬，炸出來的油條也會很硬，而且影響蓬鬆感。一克的小蘇打放入140克水中混合攪拌，融化之後與麵粉混合揉成光滑的麵糰。麵糰中加入適量食用油繼續揉文化用保鮮膜包好，放在一旁醒10分鐘左右，再次，軸光滑用保鮮膜放在冰箱冷藏一晚上（或數小時）。冷藏好的麵糰取出，壓扁然後切成小條，做成油條的樣子，放在鍋裡炸就可以了，炸的時候要不停的翻轉，直到表面金黃蓬鬆即可。

kiki的廚房

油條是北方的，一大食品，雖然談不上大美食，但是味道還是不錯的。是早餐的一大品種，在各大早餐攤上，銷量也是數的著的。作為北方人就不說了，南方人有機會來北方一定要品嚐。長長的大油條，濃厚的油香味，吃完後滿嘴留香，會讓你吃出肉食的味道，直誇給力！

我是從小吃著油條長大的，油條在當時，可是人們心中的地位是當仁不讓的美食，尤其在農村更是不容置疑。平時我們吃的不是麵條就是饅頭，條件有限，一年也吃不了幾次肉。油條因為經濟實惠就把肉的地位給取代了。饞了，就炸油條當肉吃。

現在生活富裕了，但是吃油條卻養成了種根深蒂固的飲食習慣，延續下來。大家大魚大肉沒少吃，可能都吃膩了，油條卻還是吃得津津有味。現在賣油條的早餐攤依然生意紅火，油條也做得更加精緻了。還有一些家庭廚爸或廚媽，空閒的時候，也是興致勃勃自制油條。

做油條，還是有些技術含量的。今天在回答問題的同時，再多給大家介紹點做油條技術要點，供大家參考：

1. 正確使用膨鬆劑：一定要買無呂害膨鬆劑，不要用明礬。在和麵前撒到麵粉裡，面和好並醒發完後，就可以準備榨了；
2. 油條表面粗糙不光滑：和麵少放點水，或減少醒發時間；
3. 吃起來費勁，累牙：可能用到高筋面了，最好選擇油條專用麵粉；
4. 回軟快、口感硬：掌握好火候，和麵時加點油和雞蛋，考慮豬油炸；
5. 面劑子，彈性大，拉不開，回縮厲害，油條皮厚：和的面醒發不夠，和麵放水少和的面硬了；
6. 油條兩半分離：麵糰外置時間長而發乾，或案板上撒的麵粉多了，或面劑子塗走多了；

做油條，經驗很重要，多磨練幾次，都能學會，做的差不多。自己做的好處，衛生和原材料質量上感覺放心，自己的勞動成果感覺更香。有興趣的朋友，不防自己動手試試！

特色美食派

油條作為一個快餐食品，特別是早餐很受食客的歡迎，外皮酥香內層宣軟，吃上兩根油條喝上一碗豆漿再加上一個茶蛋很是愜意。油條好吃，幾乎人人都吃過，但是要說炸油條不是人人都會炸的。其實炸油條技術也不復雜，很簡單，只是餳面時間長一點，剩下的下劑切條油炸就是一個好操做的過程了。如果用膨鬆劑作油條，面和好後要多長時間才能炸呢？首先我先說一下油條面啥時候才算和好的時間節點呢，如果油條炸的好，餳面時間是關鍵，餳面時間短，炸油條時面死，拉不開，麵條回縮，起不好，不酥艮皮，口感差象筋條。和油條面要三揉三餳，之後才能算作正式餳面的時間。具體方法:第一次加水和麵達到手光面光盆光後餳面半個小時，過半個小時後仍然再和麵一次，再過半小時後再和麵一次，這樣連續重複三次後油條面才算和好，從第三次和好面算再餳面6一8小時(最好放冰箱保鮮室內)，才能開始炸。通過充分的餳面油條炸制時外皮酥脆，起的大，又好看，又好吃。一般賣油條的會在頭一天晚上把面和好，放冰箱餳面一夜第二天一早就能炸了。

觀世間百態萬象

香酥脆皮小油條

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鋒味脆皮油條

自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，5種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中。加工肉可致癌，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油最好，不吃油炸食品，甚至是垃圾中的垃圾食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。

關鍵字: 多油 膨鬆劑 油條