節後復工，就做好疫情防控特殊時期的食品安全工作，昨日，河南省市場監管局發出通知，要求餐飲服務提供者和單位食堂對食堂進行全面消毒，並嚴格落實餐飲服務單位每日上崗前健康檢查制度，從業人員要保持良好的個人衛生。
通知要求，要嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票規定，不採購、使用未按規定檢疫或檢疫不合格的肉類及其製品和病死、毒死或死因不明的畜禽動物肉類及其製品；不採購、使用過期、腐敗變質等食品原料。
嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求加工製作，加工過程中要燒熟煮透，嚴禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應。
嚴格落實餐飲服務單位每日上崗前健康檢查制度。從業人員要持有有效健康證明，保持良好的個人衛生；食品採購、加工製作、供餐等食堂從業人員均應佩戴一次性帽子、口罩、手套。食堂採購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘除手套後要及時洗手。
在單位食堂用餐的，鼓勵自帶餐具，取餐後單獨用餐，或分時段用餐，避免用餐人員聚集。
復工前要對食堂食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌，做好日常清潔消毒；對每餐餐飲用具、盛放直接入口食品的容器和加工用具進行充分清洗消毒；保持各場所空調、通風系統正常運轉，定期進行過濾消毒。餐廳每日消毒，就餐結束後要對餐桌、座椅等進行消毒。
針對網絡訂餐，要強化對網絡訂餐配送站點和配送人員的管理，加強對送餐“騎手”佩戴口罩要求和對配送箱的消毒。
通知還要求，各地市場監管部門要高度重視節後復工餐飲食品安全工作，針對疫情防控期間食品安全面臨的形勢和特點，加大監管執法力度，切實消除各類餐飲食品安全風險隱患，保障廣大人民群眾飲食安全。
鄭報全媒體記者 李愛琴
分享到:
閱讀更多 鄭州晚報 的文章
