用户7608303280243
教大家做凉拌猪耳朵,多加一点它,爽脆又入味,可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法,一起来学习一下。
【凉拌猪耳朵】
食材:熟猪耳朵,黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下:
第一步,首先把猪耳朵切成条,黄瓜切丝,香菜和大蒜切碎备用。
第二步,将食材放在碗里混合,加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步,最后装好摆盘,放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士:
1、多加一点醋,口感会更爽脆,而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。
3、辣椒油根据自己的口味添加。
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我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。
猪耳朵营养丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,并且具有健脾胃的功效,特别适合身体瘦弱者食用。又因为它既富含胶质,还含有脆骨,吃起来又韧又脆,越嚼越香。
凉拌已经卤好的猪耳朵是常见的下酒菜,我常用的凉拌方法主要有下面二种:
一、辣椒油凉拌猪耳朵
- 原料:卤猪耳朵、生菜
- 调料:自制辣椒油
- 制作方法:
步骤1:将生菜洗净控干水份后,铺在盘子上作衬底。
步骤2:将猪耳朵切成条状,码在生菜上。
步骤3:将准备好的辣椒油直接淋在猪耳朵上即可食用。
这个方法是非常简单的凉拌猪耳朵方法,主要是因为自制的辣椒油里已经含有了:芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、盐等多种食材和调味料,所以以一料当十料来使用,这种方法对于凉拌菜的味道能给予色、香、味的提升。
二、黄瓜凉拌猪耳朵
- 原料:黄瓜、卤猪耳朵、香菜
- 调料:自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 制作方法:
步骤1:将黄瓜洗净后去头尾,切成丝,香菜也洗净切成段备用。
步骤2:将猪耳朵切成丝。
步骤3:准备一个大碗,把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去,加入自制的辣椒油,少量香醋、白糖、生抽、食盐,一点芝麻,用筷子搅拌均匀后,再夹入到盘子里摆盘即可食用。
以上是我常吃的凉拌猪耳朵的做法,你是怎么做的呢?欢迎你随时留言分享。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
凉拌猪耳朵 教你自制清脆爽口的猪耳朵
猪的全身都是宝,有的人喜欢吃猪肉,有的人喜欢吃猪内脏,而有的人则喜欢吃猪尾巴、猪耳朵。猪耳朵怎么做好吃呢?今天我们介绍一下凉拌猪耳朵的做法,让大家体验一下它爽脆的口感。
不要小看了凉拌猪耳朵,虽然步骤很简单,但是做出来的味道却是五花八门的,要想做好这道菜其实也挺不容易的。下面我们就来看看它的做法吧。
做法一
材料
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A
酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B
酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)。
做法
1. 首先用4大匙料酒与4大匙白醋将猪耳朵搓洗干净,并用清水冲洗干净,然后再用一锅滚水汆烫目的是为了去除它带有的腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
做法二
材料
猪耳朵一只,麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花。
做法
1.首先将准备好的猪耳朵用清水清洗干净并焯水留备用。
2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。
3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上。
4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可。
做法三
材料
主料。卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。
调料
盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。
做法
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切末、姜切末,蒜制成泥。
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3.调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。小诀窍作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
做法四
材料
猪耳一只,料酒,姜,香叶,桂皮,八角,蒜头,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精,陈醋。
做法
1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净。
2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却。
3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用。
4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成。
小诀窍
用冰水冷却是为了增加爽脆的口感。
结语:以上就是关于凉拌猪耳朵的做法,文中介绍的这些办法告诉我们猪耳朵怎么做好吃,当然如果想要好吃不要忘记文中提供的小诀窍哦,想吃的朋友在家也可以自制凉拌猪耳朵啦。
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1. 卤好的猪耳朵,我们切成均匀的薄片,香菜洗净,切成段,大蒜子切成蒜末备用。
2. 取一个大碗,碗中放入切好的猪耳朵,下入生抽、白糖、食盐、香油、辣油,用筷子搅拌均匀。
3. 搅匀之后,再放入蒜末及香菜段。
4. 然后用筷子充分搅匀,让香味散发出来,搅匀后放一旁晾10分钟左右,这样能让味道更深一层融入。
10分钟之后,这道凉拌猪顺风就可以装盘啦,怎么样,看着是不是流口水想吃啦,味道和口感真的很棒,非常建议您在家做着尝尝,一般卤味店就能买到卤猪耳朵的。
妞妞妈的私房菜
凉拌猪耳朵
做法一
食材:卤好猪耳朵、豆干、洋葱、葱、香菜、白芝麻、万料亭和露、香油、油辣椒、盐巴、白胡椒粉。
做法:
1:豆干先开水烫一下,
2:再豆干切薄片
3:猪儿切片,洋葱切丝,葱切丁,香菜切段
4:然后把所有切好的食材通通放在一锅中,放入万料亭和露及所有调料,用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻即可
做法二
食材:卤猪耳,蒜蓉,朝天椒末、葱末、香菜,青瓜
盐,鸡粉,花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各适量
1:洗净的香菜切碎,青瓜切片或切丝。
2 :将卤猪耳切薄片,装入碗中。
3 :猪耳中加入适量盐、鸡粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入葱末。
6: 加入少许花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌匀。
9 :淋入少许芝麻油,拌匀。
10: 将拌好的猪耳夹出,装入盘中即成。
乡村小伙s松哥
很高兴回答这个问题,希望我的回答能够帮助你,如果我的回答帮助你了,能不能用你发财的小手帮我点个赞呢?谢谢你
嗯,给你推荐一下我们农村最家常的拌法
1猪头耳朵简单切一下
2黄瓜拍一下,蒜瓣儿也拍一下。
3加点盐,醋,香菜。喜欢吃辣的可以切点青椒或者红椒,放点辣椒面也行
猪头肉也是可以这么拌的,味道很不错哟!是不是看一遍就记下啦?[微笑]
黄瓜和蒜是灵魂的配料哦(先不包括调料)
最后装盘就可以了
馋嘴赵小猫
凉拌猪耳朵食材可以选择黄瓜或者西芹,黄瓜需要削皮,斜刀切二到三公分段然后再切片,直接放入盆中待用,或者用西芹,但需要下入开水中焯水一到二分钟起锅凉水中过凉后待用。
猪耳朵可以自己卤,一包两块钱的二姐卤就可以,味道还相当不错。卤好一定放凉才可以切,刀和菜板成三十度左右角度斜刀切大片,切薄切大片最好,切好后放入盆中待用。
调料有大蒜蓉、香芝麻、香油、味极鲜、醋少许、白糖、红辣椒油、鸡精、味精等,也可根据个人口味添加其他调料或减少这些调料。把调料加入盆中和猪耳朵、黄瓜(或者西芹)一起拌匀然后加入小葱颗粒或者香菜段稍伴两下即可。
希望我的回答对你有所帮助,谢谢!
周哥烧鸭
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
咪多奶爸
凉拌猪耳朵配什么材料好呢?
很高兴回答这个问题,我特别喜欢吃猪耳朵,凉拌猪耳朵是一道非常爽口有嚼劲和开胃的下酒菜!
以下这些蔬菜特别适合凉拌猪耳朵:
🧧1.黄瓜丝 :黄瓜具有丰富的营养价值,可以治疗口腔溃疡,可以减肥,促进肠胃主动,降低体内尿酸。
🧧2.胡萝卜丝 :胡萝卜含有维生素和胡萝卜素,多吃胡萝卜对眼睛特别好,还可以改善便秘。
🧧3.炒熟的花生碎:增加凉拌菜的口感和香味。
🧧4.洋葱丝:养生营养丰富,增加食欲,具有发散风寒的作用。
🧧这些配菜和猪耳朵凉拌在一起不油腻,用凉白开将蒜.醋.白糖.辣椒油.芝麻酱.香菜.香葱......调个料汁和猪耳朵充分搅拌均匀,一道美味、爽口的凉拌猪耳朵便做好了!可以下酒、还可以卷饼哟!🧧🧧👵
丫头M
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
凉拌猪耳朵做法一
食材:卤好猪耳朵、豆干、洋葱、葱、香菜、白芝麻、万料亭和露、香油、油辣椒、盐巴、白胡椒粉。
做法:
1:豆干先开水烫一下,
2:再豆干切薄片
3:猪儿切片,洋葱切丝,葱切丁,香菜切段
4:然后把所有切好的食材通通放在一锅中,放入万料亭和露及所有调料,用筷子均匀的拌搅,再洒上白芝麻即可
做法二
食材:卤猪耳,蒜蓉,朝天椒末、葱末、香菜,青瓜
盐,鸡粉,花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各适量
1:洗净的香菜切碎,青瓜切片或切丝。
2 :将卤猪耳切薄片,装入碗中。
3 :猪耳中加入适量盐、鸡粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入葱末。
6: 加入少许花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌匀。
9 :淋入少许芝麻油,拌匀。
10: 将拌好的猪耳夹出,装入盘中即成。
猪耳朵 1只椒丝 20克蒜泥 15克糖 8克鸡粉 3克红油 5克麻油 3克生抽 25克香醋 10克
佐酒下饭必备小吃—凉拌猪耳朵的做法步骤
步骤 1
取一只猪耳朵洗净煮熟,切丝后再焯水,然后放凉
步骤 2
辣椒洗净切丝,蒜头捣成蒜泥
步骤 3
把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!