草鱼怎么做好吃？

2020-02-02 15:19:05 佚名

用户6108664630826

草鱼，怎么做最好吃呢？

草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。而且草鱼在河鱼种类里面算是养殖量大，肉多刺少而且价格便宜的一个鱼种，几乎没有地方不吃这种鱼的。

做法不敢说哪一种是最好吃的，因为地区的不同口味确实千差万别，有爱吃甜的，有爱吃酸的，麻辣的就不用说了，大部分人都喜欢水煮鱼。而最早的水煮鱼就是用草鱼做的哦。

我介绍几种草鱼的吃法吧，相信一定有一种符合您的胃口

走起

清蒸草鱼、最简单也最美味，活草鱼清理干净，选择一斤半左右的，旺火上汽蒸9分钟，浇上豉油，淋上葱油，鲜美无比

酸菜鱼，不知道有没有人没有吃过这种做法的草鱼，如果有，那你一定要尝尝，喝汤吃鱼，满头大汗

五香熏鱼，本来想具体一下做法的，后来一想算了，以前做过这个是制作视频，需要的私信我

北方糖醋草鱼，用米醋、酱油、白糖的那种，出锅撒上葱花姜末，一吃上就爱上了

豆豉红烧草鱼腩，豆豉的特殊香味，馋人

红烧草鱼，开好了花刀热油里面炸透，然后红烧30分钟，烧的肉烂骨酥，欲罢不能

水煮草鱼，霸气的菜来了，鱼肉片片白如雪，红辣椒绿麻椒，葱姜蒜片油中飘，我馋了都

草鱼的吃法多种多样，需要具体做法的请私信我，知无不言，言无不尽也

期盼您的关注，给我更大的动力。

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。

小秀私厨

我是陕西愣娃，爱美吃爱生活。

草鱼怎么做简单方便还好吃？其实我自己虽然说已经做过这么多年的饭了，但是正儿八经的做鱼的次数还不是特别的多，倒不是说不喜欢吃鱼，只是因为厨艺还不够精湛，还不娴熟，一直在摸索阶段，所以不敢轻易去尝试害，怕浪费了食材，暴殄天物

草鱼，算是大家平常能够买得到的最普遍的鱼了，好多草鱼肉质肥美，长得非常的长非常的大，个头大的草鱼一顿一个都吃不了，十几斤，几十斤的鱼都有。因为我自己本身也比较喜欢吃鱼，所以经过这么多年的研究和学习，也总算是摸索出了一种能够将鱼做的好吃的方法，今天也在这里分享给大家

食材

草鱼，料酒，奥尔良调料，生抽，蚝油，姜片，洋葱，金针菇，嫩豆腐，啤酒，青红椒

制作方法

选用新鲜肥美的草鱼，内脏鱼鳞处理干净之后清洗，然后切成两厘米大的鱼块
将切好的鱼块放入盆中，然后加入奥尔良调料，生抽，蚝油，以及料酒，搅拌均匀使得每一块鱼都能够裹上奥尔良调料然后腌制
生姜清洗干净之后，切成薄的姜片，将洋葱去掉外面的干皮之后，清洗干净切成洋葱丝
金针菇切除掉根蒂之后清洗干净，然后撕成小把
选用新鲜的嫩豆腐，清洗干净之后切成小块备用，青红椒清洗干净，切成辣椒圈
给电饭锅底部刷油，然后将切好的生姜片均匀的铺在电饭锅底，再将切好的洋葱丝铺在生姜片上

在将洗干净的金针菇一小把一小把的放置在洋葱丝的顶部，铺平铺开
将腌制好的草鱼块均匀地放置在金针菇的顶部，一样的铺平铺开
最后再将切好的豆腐块放置在草鱼块的顶部，一样的铺平铺开
这个时候将啤酒打开，沿着电饭锅的锅壁倒入其中，基本上加入350毫升的啤酒就可以了，再给其中加入少许的清水
盖上电饭锅的锅盖，加热20分钟左右，基本上草鱼就被炖熟了。这个时候揭盖将切好的辣椒圈加入其中，然后再盖上盖子，闷五分钟左右鱼就做好了

解析

1，为什么要用奥尔良调料来腌制草鱼？

做这道菜最主要的味道来源就是奥尔良调料，奥尔良调料是一种像烧烤料一样的调味品，混合着花椒粉食盐辣椒面和胡椒粉，按照一定的比例混合在一起，用它来腌制草鱼能够使草鱼入味，在炖的时候也能够渗透到鱼的肉质中，炖出来的鱼非常的香，非常的有味好吃

2，为什么要给锅中加入啤酒？

给锅中加入啤酒起到了一个增香提鲜的作用，啤酒中含有大量的二氧化碳，在加热之后都挥发出来，能够去除一部分的鱼腥味，也能够促进鱼肉中的氨基酸产生，形成大量营养成分，使得这道鱼不仅仅好吃，而且营养价值丰富

3，为什么要使用电饭锅炖鱼？

电饭锅在平时不仅仅可以用来蒸米饭，熬稀饭，也可以用来制作各式各样的美食。今天也就是用电饭锅来炖鱼，电饭锅的温度是恒温，能够均匀的加热，可以保证鱼能够被炖熟，但是不会炖的发苦或者是炖焦，如果火候太大，的鱼骨中的苦味就会被炖出来影响，鱼肉的口感

4，不需要专门给加盐吗？

在这里因为使用的是奥尔良调料来腌制鱼肉，而且也加了50克的生抽，它们中都含有一定的盐分，所以不需要特别再加食盐。如果自己口味比较重的话，可以在品尝鱼肉之后，再决定是否需要加盐。品尝的时候不需要吃整块鱼，只需要将筷子插入鱼块里，之后抽出呡一下，就知道是否差盐了

5，还可以加其他的食材吗？

在这里我炖鱼的时候，仅仅是使用了嫩豆腐，因为嫩豆腐炖出来比较爽口软滑，也是非常的入味非常的好吃。如果自己喜欢的话也可以加入自己喜欢的食材，在这里给大家推荐的是腐竹或者是宽粉，这两种食材也是我在平时炖鱼的时候会放的，做出来的味道也都不错

6，腌制草鱼的比例是多少？

腌制草鱼的时候其实最重要的就是用奥尔良调料、生抽和酱油，，鱼肉的比例和奥尔良调料大概为10比1，也就是说如果你要炖一斤鱼的话，大概就需要50克左右的奥尔良调料。生抽与鱼的比例也为10比1，如果炖一斤鱼的话，就需要50克左右的生抽去腌制。腌制的时候时间尽量久一点，大概30分钟左右，因为草鱼比较腥，所以加入的料酒和蚝油都有抑制腥味的作用，腌制的时间需要久一点

写在最后

在这里使用的是草鱼，而且因为要在电饭锅里炖的缘故，所以将鱼切成两厘米厚左右的鱼块，如果是自己在家里吃的话，也可以选择其他的鱼类。比如说刺比较少的黑鱼，也能够做出非常好吃的炖鱼来

在这里使用的是电饭锅炖鱼，做法比较简单，如果自己一次性做的鱼比较多的话那就可以直接使用炒锅来炖鱼了，或者是使用煮锅，都可以。最关键的是要控制好火候，适量的加热，不能将鱼炖的过老，否则就影响口感。但是也不能温度太低或者说炖的时间太长，这样子做出来的鱼入味也比较差

鱼肉最重要的是要保证它的鲜香，我觉着如果鱼肉太辣的话反而影响了它的口感。所以在这里不建议大家使用用干辣椒段去增加它的辣味。但是如果自己特别喜欢吃辣的话，也可以增加一部分的干辣椒段，或者直接将小米辣椒剁碎了，添加在其中，做出来的鱼就比较辣了

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

你好，很高兴回答你的问题。草鱼怎么做好？我的回答是：草鱼同鲤鱼、鲫鱼等鱼类相比而言，是一种非常受人们欢迎的鱼类，为什么呢？因为它不像鲤鱼、鲫鱼一样吃的是杂食，以饲料为主，这类鱼经过饲料的喂养，肉质味道和口感不是很好，而草鱼一般是以草为主要食物，所以肉质很环保健康。所以受到很多朋友喜爱。

草鱼是一种营养价值很高的优质鱼类，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等营养成分，并具有增强人体免疫力、健胃消食、清热平肝和延缓衰老等功效，它的制作方法也很多样，可红烧、清蒸、黄焖和爆炒。而要说到草鱼怎么做好吃？我认为是把它制作成薰鱼非常美味。

所有的鱼身上都会有鱼腥味，只是有些轻有些重，而草鱼的腥味是比较重的，我们在制作前必须除去鱼的腥味，这样在食用时才会更鲜香。下面就简单的分享一下草鱼去除腥味的一些方法。1:放血。草鱼的血液中含有腥味，所以第一步要将鱼放干。从鱼鳃下脖子处用小刀一刺便可放血。2:去鳞。鳞也是鱼腥味的来源，一定要刮干净。3:黑膜。在清洗鱼时要将它肚内黑膜清洗干净。4:鱼身上的粘液。将鱼鳞刮尽后，它身上的粘液也是腥味的来源，可用刀刮去。

分享完去除鱼腥味的方法后，现在来向朋友们推荐一道草鱼美味的制作方法，薰鱼。薰鱼也叫爆鱼，通俗一点地说就是油炸草鱼。将草鱼切成厚度均匀的块状，经腌制后，放入锅中炸至金黄，然后再趁热放入由多种调料拌匀的酱汁中制作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。

制作教程

【爆鱼】

需要食材

主料：草鱼1条（约500克左右）

配料：香葱3根、生姜1块、料酒适量、食盐适量、八角2个、白糖2勺、花椒15颗、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多

～～～开始制作～～～

步骤1、将草鱼用以上办法清洗干净，切或2厘米厚的鱼块。然后放入盆中。

步骤2、，香葱洗净切成段。生姜去皮切片。在鱼块中加入葱段、姜片、生抽、料酒和食盐抓匀后腌制20分钟。

步骤3、取一只空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食盐搅拌均匀成酱汁备用。

步骤4、锅中倒入适量清水，放入八角烧开后，将酱汁倒入锅中，放入花椒后烧开关火。然后倒入一个大点的盆中静置一旁放凉。

步骤5、锅中倒入略多食用油，加热后将腌好的鱼块放入锅中，开中小火炸至金黄捞出。然后把油温加热至七成后，再将鱼块倒入复炸一遍捞出。

步骤6、然后趁热倒入己凉好的酱汁中浸泡，待完全入味、泡透后即可食用。

“爆鱼”制作技巧

1、草鱼腥味很重，所以在制作鱼前，一定要去除鱼的腥味。

2、鱼块最好切成2厘米厚的块，如果太厚不入味，太薄在炸的时候容易碎。

3、在炸的过程中不要频繁翻动鱼身，这样容易破碎。

4、将鱼炸两次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。

5、将鱼放入酱汁中多浸泡一会这样更入味。

结语

草鱼不仅营养丰富，并且制作方法多样，但不管怎么做，它的腥味一定是要去除的。这道爆鱼通过以上方法先去除了大部分腥味，后来又经过腌制和油炸，所以在食用时几乎没有任何腥味，而取代它的是鲜香酸甜的美味。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

你好，我是吴阿南，一名90后美食爱好者，喜欢无拘无束的烹饪方式，只要是合胃口的就是好吃的。

最近在抖音上看到一则关于草鱼的制作方法，感觉步骤还简单的，就是把草鱼洗净之后加生抽蚝油奥尔良粉腌制半小时，然后在电饭锅底部刷油。放上姜片，洋葱，铺上金针菇，最后把腌制好的草鱼连汁一起倒入金针菇上面，按下煮饭键煮15分钟，出锅前撒上葱花就可。

今天周末刚好有空，就按照上面的法子在家稍微改良了一下。因为家里只有一个电饭锅要烧饭。所以我这次用了砂锅来代替。具体的做法是:

【1】草鱼洗净破肚，切块，肚子上的血块和黑膜一定要去除干净，不然会很腥。

【2】处理好的草鱼块，加入盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精腌制半个小时。

【3】砂锅烧热倒入油，放入葱姜蒜爆出香味，然后再放入洋葱炒出香味，接着铺上金针菇。把腌制好的鱼块铺在金针菇上面，倒入剩余的料汁.然后再倒入半瓶的啤酒。

【4】大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮15分钟。时间到后打开锅盖大火收汁即可。

喜欢吃辣的，还可以在里面放点辣椒。这道菜做法其实真的很简单。不需要你有多么深的美食基础，把鱼腌一下，然后再放锅里焖一下就差不多了。

我是吴阿南，如果你觉得我的观点蛮不错的话，还请你帮忙点个赞，转发收藏，关注一波，谢谢啦！

吴阿南

红烧草鱼

第一，草鱼一条，生姜，葱，香菜，长山药，青菜，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，老抽，干辣椒，食用油，面粉，鸡蛋，料酒，

第二，把鱼鳞处理赶紧，把鱼肚子掏干净，鱼肚子里有一层黑膜也处理赶紧，鱼鳃也掏干净，把鱼腥线，拉出来，拉的时候，一定要拍打鱼身子，防止断掉，然后在鱼身上改刀，放入盆里，倒入料酒，生姜片，把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制。

第三，面粉适量，鸡蛋一个，面粉和鸡蛋搅拌一起，加点凉水，搅拌成糊，把糊搅拌均匀，把腌制好的鱼，裹上糊，锅里到油，等油温升高，把裹好糊的鱼放入锅里炸，炸到金黄，捞出，锅里在倒入适量的油，把生姜，葱，蒜，干辣椒，爆香，倒入炸好的鱼，加入适量的水，水没过鱼刚刚好，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐，味精醋，盖好锅盖，煮半个小时，以后，把长山药削皮，切成滚刀块，把青菜，洗干净切成段，放入锅里，最后大火收汁，出锅，就可以吃了。

浩涵

1草鱼可以做小炒鱼，做法草鱼肉块加盐，酱油料酒，干淀粉拌匀，

2炒锅倒油烧至七成热，放入鱼块炸熟，捞出沥油，

3锅中留底油，下入姜片，蒜片，红椒块，青椒块，炒香，加入料酒，醋，酱油适量水烧沸，倒入鱼块翻炒入味儿，放味精，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即可。

4这样的做法既简单又方便好吃。

叶妈厨房

大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇，希望我的回答对您有帮助！

草鱼我们生活中最常见的水产鱼类，它是淡水鱼的代表性存在，肉质细嫩，营养价值非常高，它不但含有大量的优质蛋白质，还含有多种矿物质和维生素，是我们餐桌上的常客。它的做法多种多样，主要有红烧草鱼、酸菜鱼、清炖草鱼、糖醋草鱼、黄焖鱼等等。

今天我要为大家分享的是水煮鱼的做法，但是是传统的水煮鱼过于油腻，我们就来做一份清爽的水煮鱼来吃吃，主要的配料是榨菜，过程就按照水煮的方法一步步来，成品的味道是酸爽清口，不油腻，爱吃榨菜的朋友您的口福到了！

食材：草鱼800克、涪陵榨菜丝50克、、精盐3克、花椒10粒、料酒适量、胡椒粉2克、、干红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣6瓣、食用油适量

做法如下：

步骤一、草鱼宰杀清洗干净。把草鱼去头尾、去鱼骨，用刀把鱼肉片成薄片。

步骤二、片好的鱼肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉，用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味。

步骤三、把榨菜丝洗净，辣椒切段，葱段姜片备好，蒜剁成成末备用。

步骤四、锅中倒入油，油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒，随后倒入适量的开水，大火煮开，首先把鱼头鱼骨倒入锅中，小火慢炖，炖制3分钟，味道更鲜美。

步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里。轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，最后出锅点缀少许香菜或香葱。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面，热油浇在辣椒面上会更辣更香。