用户6478914325188
我家不是陕北地区，但是现在常吃的面条是荞麦面加工的，跟小麦粉的成品面条比起来，我觉得不同之处是荞麦面条的口感没那么软烂，有股劲道在里面。荞麦面做成的食物据说不仅对身体有好处，还有减肥的效果，真实的效果不知道真假，不过现在成品的荞麦面条在我家是占据越来越多的份额了。
如何做凉拌荞面碗糕？想凉拌这吃荞面碗糕，就得先把碗糕做出来，我偷学来的荞面碗糕做法有三步，分别是和面，洗面，蒸面，整个制作碗糕的过程中只需要荞麦面和清水，对喜欢简单烹饪的人来说，夏天可以试试看。
和面。和面没有什么技巧，按照面粉和水1:1的比例和成面团就好了，不需要醒面，也不需要放酵母，泡打粉什么的；
洗面。洗面是做荞麦面碗糕必不可少的一步，在和好的面团里加适量的清水，用手慢慢抓面团进行洗面，直到没有面团疙瘩就可以了。洗面的用水量是和面用水量的2倍为好，水太多面糊会很稀，蒸的时候很难成型；
蒸面。碗里刷一层油，把洗好的面糊装进碗里，八分满为好，冷水入锅烧开，架上蒸格大火蒸30分钟，荞麦面碗糕就做好了。
自制凉拌荞麦面碗糕
200克的荞麦面用200克的清水和成面团；
容器里倒入400克的清水，把和好的荞麦面团放进去抓揉洗面，直到没有颗粒的面糊为好；
将做好的面糊舀进陶瓷碗里，装八分满，然后热水锅里架上蒸格，把碗放进去大火蒸三十分钟；
蒸好的碗糕稍微放凉，然后倒扣出来，切片或切块放进盘子里，再放上一些黄瓜片；
碗里放一勺盐，半勺鸡精，一勺老干妈，青红椒颗粒适量，酱油和生抽适量，拌匀做成凉拌汁浇在荞麦面碗糕上就可以了。
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冷雨下檐
1,准备好荞面面粉，凉水水要一点点加入荞面粉中
2,\t面团揉好以后就开始洗面了， 水也要一点点的加入
3,把面洗的很开了，面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。
4,用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道，搅拌均匀倒进碗里或者模型里,不要装的太满
5,大火上过锅蒸20分钟左右，\t中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。
6,\t熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。
