廣州王富貴
這得看個人經濟條件以及個性喜好。
困難年代，我家住在商店門口，見過最奇怪的下酒菜，是有人喝了半斤白酒，就兩粒水果糖。
印象最深的，一位哥們兒用桑菊感冒片下酒，理由是當天有些感冒。
我原先單位的司機愛喝幾口，我見過他吃撈麵條時，用麵條上蓋的滷兒下酒。
我後來在北京混，吃滷煮時，有朋友告訴我，用滷煮下酒影響口感，最好是單點一小碟兒花生米。
我本人喝白酒一般不喜歡下酒菜，喝很多酒也不吃一口菜。喝洋酒，喜歡炒花生米、水果下酒。啤酒我是不喝的。
小道乾貨
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的。平常幹活對我很是照顧，聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的，最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
適合自己的才是最好的，我們同事幾個經常喝五糧液吃花生米，喝茅臺吃小涼菜！
一天88888
我覺得這兩個下酒菜，不錯不錯的
至於永遠
最好的下酒菜要依你的經濟條件和口味而定，也許它是鮑魚龍蝦，也許它是花生米拍黃瓜，魯迅筆下的那個孔兄只需一碟茴香豆，梁山好漢必少不了成斤的牛肉，關鍵是喝得舒心痛快就好，所以說下酒菜沒有最好，只有對口
詩酒相約
班貴業
平常我也愛小酌兩杯，說到最好的下酒菜，可能每個人的口味不同，時間經歷不同，喜歡的下酒菜也不同。
在中國古代，從我們看的一些武俠劇中，看到的都是大口喝酒大口吃肉，牛肉好像是標配，再文雅一點的就是配些花生米，而現在的下酒菜就很多了，各種涼拌菜等，種類多還很實惠！
炸出來的花生米，一個字來形容就是“香”，兩個字形容就是“香脆”，三個字形容就是“香脆酥”，百吃不膩，來形容！
江南人習慣喝紹興黃酒。如果是夏天的晚上，下一個姜，用杯子拿著酒，用、五香豆、鹽漬花生、混合著豆腐和芝麻幹。在冬天，黃酒在榛子中炙熱，聞起來香甜，倒入一碗，炒花生米、五香牛肉、肉、乾魚片、味道很好。新鮮炒花生，香脆吱吱聲，最好吃的東西。
現在人到中年，覺得有幾個好朋友，開心地聊天，天南海北地說話，就是最好的下酒菜。
隔壁班的喵隊長
世界上最好的下酒菜是什麼？我認為最好的就是油炸花生米！可能我是北方人，我平常喝酒離不開油炸花生米。去飯店裡喝酒的時候，很多飯店是不會賣這道菜的，這個菜一盤可以頂其它菜三盤下酒菜了吧！[捂臉]而且也沒有太大的利潤空間，所以我們喝酒就喜歡到自己熟悉的飯館裡！久而久之，只要我們去老闆都知道了我們喝酒的下菜順序[捂臉]！除了這個，我必須點的是一個牛肉配大蔥或者洋蔥這種，一盤擺放的滿滿的！再來個胭脂的白蘿蔔、辣白菜！再點上兩個熱菜，三五個人也是喝的舒服，吃的舒心啊！最後再來一碗熱騰騰的粗糧湯麵條！人生足矣[祈禱]
木劍溫不勝溫華
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