食言素语
又到了热的让人只想待在家里吹空调的季节了，因为炎热总是让人不想吃饭，于是，大厨就是总想着在夏天琢磨几道凉拌菜，吃起来不光清爽，还很开胃，下面来分享其中的两道，想看其他的可以去大厨的头条主页里去找。
凉拌豆芽黄瓜菜
准备食材：豆芽、黄瓜、胡萝卜等。
1、将准备好的黄瓜和胡萝卜切成细丝，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的胡萝卜丝放在水中，进行焯煮。
3、再将准备好的豆芽放在锅中，一同焯煮，短暂焯煮捞出即可。
4、将准备好的黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝放在一个容器中。
5、将食盐、生抽、香醋、香油混合成汁浇到菜上。
6、最后浇上一勺辣椒油盛出装盘即可。
苦瓜杂拌菜
准备食材：苦瓜、紫甘蓝、洋葱、西红柿、葱丝、蒜末等。
1、将准备好的苦瓜进行简单的处理，切成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的苦瓜放在锅中，进行简单的焯煮。
3、再将准备好的洋葱切成丝状，留以备用。
4、将准备好的西红柿切成片状，记得要薄一点啊。
5、将准备好的紫甘蓝也切成细丝状。
6、将所有的食材放在容器中，加入适当量的盐巴、鸡精、白糖、白醋、香油、生抽。
12、将准备好的葱丝和蒜末放在其中，搅拌均匀装盘即可。
王大厨的美食日记
拌菜当然是我们吉林省延边州最好吃了（我有没有膨胀）。①老醋萝卜皮:心里美两个洗干净用刀把皮切下来，干豆腐切菱形（少许）发芽葱切断、香菜、美极鲜酱油、海鲜酱油、桂花香醋、独留老醋、少许红油、白糖少许、盐拌完放冰箱里冰镇一下即可。
②白菜粉丝:白菜选用东北的切丝，粉丝用热水烫好透凉，找一个容器白菜丝、粉丝、香菜、蒜泥、辣椒油、白糖、30度白醋精、盐、快速拌好，马上吃，不要把白菜杀出水在吃，这样吃就没有白菜脆尽了。
③炝拌土豆丝:土豆切丝用水洗一下（洗掉淀粉）用热水焯熟，香菜、胡萝卜、干红椒段用油炸香、蒜泥、盐、糖、醋（30度醋精少许）红油、芝麻拌均即可
朝鲜族拌明太鱼丝:干明太鱼撕条、拿一个容器放红油、辣椒粉、糖稀、醋（30度醋精）盐、芝麻、雪碧、香油、（能吃辣的放点干的辣椒面）、圆葱丝、香菜拌好即可。 
外屋地揍饭
夏天最开胃的家常凉拌菜是【水晶皮冻】了！晶莹剔透的水晶皮冻，沾上调制的香辣小料，让人觉得清凉爽口，一爽到底，顿时精神百倍。
【用料】:猪脊背肉皮，盐，酱油，辣椒油，蒜。
【
做法】:🔶【1】【煮肉皮】:起锅放肉皮倒凉水，大火煮开后改小火，15分钟后，用筷子一扎，可扎透肉皮即可出锅。
🔶【2】【肉皮去油】:用刀将肉皮里的油轻轻刮去，切成碎块儿，放在盆里，用温盐水抓洗三遍，彻底将油去净，捞出备用。
🔶【3】【蒸肉皮】:肉皮放在容器中，倒入约肉皮三倍高度的温水，加入少量盐，大火开锅后改小火蒸30分钟，蒸好后拿出晾12小时即结成冻。吃时切成片状即可。
🔶【4】【调料】:酱油，辣椒油和蒜调成小料，吃水晶皮冻时蘸食
【营养小知识】:肉皮冻中含有和人的皮肤相同的胶原蛋白质，能够延缓皮肤的老化。
【选肉皮窍门】:选用猪脊背上的肉皮，皮厚胶多，口感有韧劲。
琳娜家常美食
凉拌鸡爪、拍黄瓜、凉拌猪耳、凉拌木耳、皮蛋豆腐
