用户2317812960104

1首先将韭菜切末，木耳切碎。

2鸡蛋打散放入锅中炒碎，切记少油，小火

3韭菜加盐，鸡精，胡椒粉

4加油，鸡蛋，木耳，虾皮拌匀即可

double朋

一说到吃，每个人都喜欢吃好吃的美食，只是每个人的口味不一样。喜欢吃的食物也是不相同的。我本人比较喜欢吃的就是饺子了。最主要的是做法还是比较简单的，很适合我们在家里面做给我们的家人吃。家里不管是老人，小孩，都很爱吃。虽然现在人们总是忙碌的工作，不过在 我们没事的时候可以我们自己做一下饺子。

记得小时候虽然家里不富裕，但是妈妈还总会给我们包饺子，我最喜欢吃妈妈做的韭菜鸡蛋的饺子，皮很薄，馅很足，每吃一口都觉得很满足. 随着生活条件的好转，妈妈一改往常的习惯，每次给我们做三鲜馅饺子，韭菜，鸡蛋，虾仁，有时候还会放上一些五花肉，那吃着简直是要多好吃有多好吃的。

下面小编就为大家介绍一下，我奶奶做虾仁饺子的方法，供大家参考. 包饺子，首先就是要采购一些新鲜的食材，我妈妈每次都是早早的去楼下超市排队，买菜，买肉，她说早晨的蔬菜跟肉类是最新鲜的， 其次还要买些包饺子的配菜跟调料，大蒜，生姜，四个鸡蛋，蚝油，鸡精，生抽，香油，食用盐，五香粉.

下面开始第一步，准备做馅料 ， 关于肉馅 奶奶从来不让超市绞肉馅，她说既不卫生也不好吃，每次都是买回来自己剁肉馅，虽说麻烦一点，累一点，但是味道真的不一样，自己剁的肉馅，非常有嚼劲而且很香.

第一步将生肉洗净放在案板上，切片，不过不切断，上面的步骤切完后，将肉反过来，沿刚才的切片垂直方向或45度方向，依然不切断，反复切，直道都剁成肉丁为止

2.韭菜都摘干净，多余的黄叶子不要. 大葱，生姜，去皮，跟韭菜一起洗干净，晾干， 韭菜菜切成2-3毫米的长度，大葱跟生姜先切成丝，然后在改刀切成碎丁，拿一个盆，首先将切好的韭菜放在下面，然后将大葱跟生姜放在上面。

3.将大虾剥开，取出虾线，将虾仁切成丁。

4.将三个鸡蛋打碎，然后热锅烧油，炒成金黄色，切成丁。

5.将韭菜，大虾，鸡蛋，肉馅，葱，姜一起放入到盆中，加入蚝油，生抽，五香粉，鸡精，香油拌匀，等待备用. ?

第二步：和面 取一干净的盆，放入适当的面粉，然后倒入温水，反复的揉，直到揉成圆圆的团子为止。

第三步： 我们先准备一块干净的面板，将面团搓成长一点的，然后切成均匀的小面团，准备一个擀面杖，面板上面放点干的面粉，将面团擀成皮，一定要薄厚均匀，方便饺子好煮. 包饺子的花样有很多，我妈妈一般包的都是柳叶饺子，煮的时候不容易破，还好看.方法：取一块面皮，包入馅料以后，在右边捏一下，相当于把饺子皮对本分开，然后再慢慢的捏好以后就可以了。然后依次的把这些饺子一个一个的包好。每个人包的饺子的形状也是不一样的，不过最容易包的就是我们最寻常的包法了，把它包成一个月牙形的。包的也比较快。

第四步：煮饺子 ? 首先把冷水放到锅中，大火烧开，然后把它放进锅里，水开以后拿一点凉水打下去，反复煮5分钟以后就可以吃了，我们在吃的时候还可以加一点醋，吃起来就更好吃了。自己在家里做饭，不仅更干净，而且也很营养。还能感受到劳动的乐趣。

新疆美食社

饺子是中国传统美食，一说到吃，每个人都喜欢吃好吃的美食，只是每个人的口味不一样。喜欢吃的食物也是不相同的。我本人比较喜欢吃的就是饺子了。最主要的是做法还是比较简单的，很适合在家里面做给我们的家人吃。家里不管是老人，小孩，都很爱吃。虽然现在人们总是忙碌的工作，不过在我们没事的时候可以自己做一下饺子。
记得小时候虽然家里不富裕，但是妈妈还总会给我们包饺子，我最喜欢吃妈妈做的韭菜鸡蛋的饺子，皮很薄，馅很足，每吃一口都觉得很满足. 随着生活条件的好转，妈妈一改往常的习惯，每次给我们做三鲜馅饺子，韭菜，鸡蛋，虾仁，有时候还会放上一些五花肉，那吃着简直是要多好吃有多好吃的。

下面就为大家介绍一下，我妈妈做虾仁饺子的方法，供大家参考. 首先就是要采购一些新鲜的食材，我妈妈每次都是早早的农贸市场买菜，买肉，她说早晨的蔬菜跟肉类是最新鲜的， 其次还要买些包饺子的配菜跟调料，大蒜，生姜，四个鸡蛋，蚝油，鸡精，生抽，香油，食用盐，五香粉.。

下面开始第一步，准备做馅料 ， 关于肉馅 妈妈从来不让超市绞肉馅，她说既不卫生也不好吃，每次都是买回来自己剁肉馅，虽说麻烦一点，但是味道真的不一样，自己剁的肉馅，非常有嚼劲而且很香。

第一步将生肉洗净放在案板上，切片，不过不切断，上面的步骤切完后，将肉反过来，沿刚才的切片垂直方向或45度方向，依然不切断，反复切，直道都剁成肉丁为止。

2.韭菜都摘干净，多余的黄叶子不要. 大葱，生姜，去皮，跟韭菜一起洗干净，晾干， 韭菜菜切成2-3毫米的长度，大葱跟生姜先切成丝，然后在改刀切成碎丁，拿一个盆，首先将切好的韭菜放在下面，然后将大葱跟生姜放在上面。

3.将大虾剥开，取出虾线，将虾仁切成丁。

4.将三个鸡蛋打碎，然后热锅烧油，炒成金黄色，切成丁。

5.将韭菜，大虾，鸡蛋，肉馅，葱，姜一起放入到盆中，加入蚝油，生抽，五香粉，鸡精，香油拌匀，等待备用。这样做出来的饺子馅让人食欲大增。感谢观看。

鼓上蚕

给朋友们分享一下我三鲜水饺陷，

首先准备好洗好控干的韭菜，炒好的鸡蛋和去掉虾线虾仁。

第二步韭菜切碎，鸡蛋打碎，虾仁可以整个的，也可以片去一半。

第三部韭菜加香油拌一下再加鸡蛋和虾仁拌一块，加盐，味精，鸡粉，少许十三香。像这种素三鲜调料越少越好吃！

W向着太阳迎着光

这个问题我喜欢，因为我最喜欢就是做面食，面食里当首选饺子了，东北家喻户晓都喜欢饺子，当然最喜欢的真的是三鲜馅，三鲜馅是那三鲜呢？韭菜 鸡蛋 虾米。皮薄馅多，味道超鲜美。饺子中极品，最传统的美食了。当然了开春的头刀韭菜最好吃了。韭菜营养丰富，益气补肾。男女老少都喜欢吃，想想都直流口水。

原料：韭菜，鸡蛋，虾仁这是必不可少的三种食材

调料：饺子粉 盐 耗油 姜末 十三香 鸡精 豆油 最好是用调料炸锅的熟油散发着香气

做法：韭菜洗净切成细末，少拌点熟油防止韭菜出水

把虾仁或者海米弄好改刀备用

鸡蛋就用锅炒一下，一边边炒一边搅拌，让鸡蛋变成碎末。也可以炒熟用刀切碎。

然后把这三种食材和配料搅拌，这样的馅就拌好了。然后开始包饺子了韭菜水菜爱出水少放盐，包的时候最好熟练快速的包好，煮的时候水要开起来，一个两个的放入锅中煮。等饺子皮鼓肚子了饺子就好了。放入一些凉水捞出来，鲜美爽滑的三鲜馅饺子成功了。站着不如倒着，好吃不如饺子。这么好吃的饺子真的吃不够。喜欢吃的赶紧下手吧。

贵妃天天

因为新型肺炎疫情，门也不能出，厨师长有闲时间为大家分享奢华版三鲜饺子馅的具体做法！先收藏吧！

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。

关于三鲜

三鲜分肉三鲜和素三鲜

肉三鲜是：虾仁 猪肉 香菇

素三鲜是：香菇 鸡蛋 虾皮

还有一种三鲜是：猪肉 虾仁 鸡蛋

调制饺馅

原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

制法：

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

厨界王三儿

如何拌三鲜饺子馅

有两种、素三鲜、肉三鲜。

素三鲜是韭菜,虾仁,木耳、姜沫、鸡蛋、香菇、白黑胡椒各一半,生抽放一点,咸盐适量,花椒油香油适量,木耳泡发切碎，香菇泡发攥干水分切碎，韭菜切半公分的小段，把鸡蛋摊成薄饼切碎，或者在锅里油没完全热倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样炒的鸡蛋比较嫩而且还可以把鸡蛋搅成碎块，切好的韭菜先放油搅拌一下这样韭菜不容易出水，然后倒入香菇、虾仁鸡蛋、姜沫、木耳、再然后放点胡椒粉、最好是白胡椒黑胡椒各一半，因为白胡椒,黑胡椒香，鸡精，生抽，香油，花椒油都适量，然后拌均。这样就可以包饺子了。

肉三鲜

用料猪肉馅,韭菜,鸡蛋,虾仁,姜沫，香菇,木耳,香油,生抽,味精,胡椒,凉水,花椒油.

肉馅三分肥七分瘦、虾仁、韭菜、虾切成小块，韭菜切成半公分的小段。注意猪肉馅要打入水比是500克肉需打入150克水,水要分几次慢慢倒入快速往一个方向搅拌,到肉和水充分结合为止,放入适量的盐，姜沫，再放木耳,香菇,韭菜,黑白胡椒粉、生抽、香油、花椒油搅拌上劲，然后放入虾块拌匀，也可以馅里不放虾仁然后包的时候每个饺子里面放上一个虾仁.

还有就是饺子面一公斤面粉要放五百克水.然后面团一定要揉三遍多醒一会儿.好了就到这吧.

哥们王炳权

比较出名的就属于三鲜馅料饺子，非常受大家的欢迎！由于材料的搭配不同，营养口味就有所差异。那么具体的是哪几样“三鲜”呢？一般可以分为两种，第一种纯素的，另外一种就是荤的。

最传统的三鲜馅是如下搭配模式：韭菜、虾仁、鸡蛋，大家比较认可的模式是时令蔬菜、肉类、海鲜混合成自己喜欢的口味，生活地域不同，差别就比较大。

三鲜馅还可以分为：净三鲜、肉三鲜、半三鲜。

净三鲜：以海鲜为主，以高档的海味为主材料（海参、贝类、鲜虾），再搭配时令蔬菜调制而成，口感较为清淡，吃的时候佐以酱汁辅食，福建、广东、浙江等沿海一带的百姓，喜欢这样的吃法。

调馅方法：鸡蛋、韭菜、木耳、（蔬菜类都要先炒熟再用），放盐、胡椒粉、酱油、食用油拌好，最后再放切好的韭菜。

肉三鲜：以肉类为主（鸡肉、猪肉、牛羊肉），用手工剁成肉馅再配以季节性蔬菜为辅，口味偏咸，山东、山西、辽宁等地的百姓，必须准备一碗酱汁蘸着吃，辣椒酱、老干妈豆瓣酱、老醋等，都是可选的。

调馅方法：肉剁碎后放入鸡蛋液拌之，再放入盐、酱油、蚝油、味精（鸡精），朝着顺时针方向搅拌，最后再放入炒好的鸡蛋、食用油、韭菜（时令蔬菜）。

半三鲜：是最传统的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以猪肉、韭菜、鸡蛋、（海米）为主材料，肉的比例要占6成，其余的占四成，再加混合调味品搅拌形成的馅。

调馅方法：猪肉剁碎，拌入鸡蛋液、海米，再放入韭菜以及炒熟的鸡蛋，调味品就简单些，味精、鸡精、盐、料酒即可

于大栓

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，属于咸鲜口。

肉三鲜饺子馅儿是：虾仁、猪肉、香菇；素三鲜饺子馅儿是：香菇、鸡蛋、虾皮。除此，还有一种常见的三鲜馅儿，包括猪肉、虾仁、鸡蛋。

我平时喜欢做的三鲜馅儿饺子，没有这么严格，喜欢用一些自己喜好的食材，接下来就分享一下我做的三鲜馅儿饺子。

三鲜饺子馅儿

用料

做法

馅儿调好后，接下来就是包饺子啦~~

i沈小怡

三鲜饺子馅的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅 韭菜洗干净 沥干水分 虾仁用盐水搓洗 用料酒 姜腌制除腥

步骤 2

把腌好的虾仁切成小丁 将肉馅 虾仁 姜末等各种调料放入盆中（盐最后一步放） 搅拌均匀

步骤 3

加入一个生鸡蛋 继续搅拌至起劲，然后放韭菜继续搅拌，最后撒上适量盐搅拌均匀就可以开始包了

關鍵字: 切末 三鲜 美食