芒果94661
苦荞凉粉：苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。
用料 ：苦荞面，清水。
苦荞凉粉的做法：
拿出适量的荞面放到碗里。
放入适量的冷水搅拌。
开火，一直搅拌让荞面成糊状，一定要煮熟，要不停的搅。
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煮好的荞面放到容器里，待凉
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凉透了以后脱模。
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做一个蘸水（香菜，蒜，柠檬醋，酱油，麻油，辣椒油）
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即可食用。
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我爱美食分享君
谢谢悟空问答。荞麦凉粉的做法是什么？
荞麦凉粉的做法如下：
1、把荞面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2、炒锅里放水，大火把水烧开。
3、把荞麦粉撒入锅内的开水里。千万不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干粉疙瘩。
4、在撒入荞麦粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向不停地搅动面糊，目地是让生荞麦粉散开。
5、慢慢的把荞麦粉撒入锅内，大火搅到面团内没有生荞麦粉，没有粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就行。
6、把搅好的荞麦面团盖上锅盖，调小火焖10分钟。
7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。
8、把晾凉的荞麦面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。
10、把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝、香菜末，荞麦凉粉制作完成，色香味俱全！
荞麦凉粉的做法大同小异，但是加料的品种多样化，依各人口味，可加入黄瓜🥒丝，胡萝卜🥕丝，做成色彩鲜艳的素荞麦凉粉；也可用肉末加蔬菜炒熟，做或荤荞麦凉粉；还可将荞麦凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
