【本期导读】正月里吃面食，您家是吃白面馒头，还是吃花样面食呢？面食带点颜色带点花样，好彩头，更喜庆，来一些不一样的美食吧，跟我学做“火龙果牛奶核桃包”！
家人都爱吃面食，但正月里我家却基本上不吃馒头，要么白皮带馅，要么彩色皮带馅，自家吃喜庆，招待客人也特别有面子。火龙果牛奶核桃包，就是我家正月里常做的面食，大红大紫，好看又好吃，比面包吃着都香。
带图发到朋友圈拜年，大家都说正月里蒸这么一大锅紫薯吗？统一回复告诉大家为“火龙果牛奶核桃包”，网友纷纷表示，食材太贵重，有点吃不起。其实也没有多贵，一个红心火龙果10元钱足够了，一袋牛奶约2元钱，核桃仁加葡萄干，顶多花上二十几元，蒸上一大锅，二十好几个，四十元足够解决，总共一斤猪肉的价格，每个核桃包，算下来还不到2元钱，比吃面包价格低廉又营养，每一口都暄软又香甜，特别好吃！红心火龙果营养丰富，富含花青素，有防便秘，护肤养颜，降血脂的作用，与营养丰富的牛奶结合做皮，营养好得简单不能再好；包上补脑与补铁的核桃与葡萄干馅料，好吃好看好营养，比吃大鱼大肉都强。正月，宁可少吃肉，也要做这面食，大红大紫又好吃，比面包都香。
【火龙果牛奶核桃包】
食材：牛奶1袋，红心火龙果1个，酵母8克，面粉约800克；核桃仁300克，葡萄干200克，白糖适量。
做法：
1、将牛奶放到热水中温热到40度，倒入果汁杯或料理机中，红心火龙果去皮切块，也放入里面，再加入酵母，搅打成水果牛奶酵母汁。如果没有果汁杯也没有备料理机，可以将火龙果放到保鲜袋中，用擀面杖擀碎，再与温牛奶与酵母混合搅匀。冬天面团不易起发，必须用温热的牛奶或水。
2、将水果牛奶酵母汁倒入面盆中，缓慢加入面粉，边倒边搅拌。
3、火龙果的大小不一样，需要加入面粉量不同，面粉不断加入不断搅拌，成红色大面絮无干粉状态即可。
4、下手将面絮揉到一起，成光滑的面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放温暖处醒发，待面团发酵至2倍大小，里面有明显的大蜂窝时再使用。北方都有暖气，放暖气边上最容易发酵。
5、发酵好的面团，放到面板上按压排气。
6、大面团分成两到三份，并将每一份搓成粗细均匀的长面团，用刀切成大小均匀的小面团。
7、取出提前准备好的葡萄干核桃馅。核桃仁处理成玉米粒大小的块状，放锅中小火炒熟晾凉，加入葡萄干，根据自己喜欢的甜度加入适量白糖，搅拌均匀。
8、取一小面团，擀开成椭圆形，舀入适量馅料，铺平摊匀，并用手按压，使馅与面皮贴合紧密。
9、从上到下卷起，并将两头捏合住，卷到最后将接口处再捏住，防止馅料露出来。
10、卷好的核桃包，用手整理光滑，整理好的核桃包象紫薯，又像可爱的小老鼠，特别好看。
11、依次做好所有的火龙果牛奶核桃包。
12、锅中放入清水烧温，放入蒸屉，将火龙果牛奶核桃包摆入，盖上锅盖，二次发酵15分钟。再次起火，大火蒸20分钟，焖5分钟起锅即成，暄软香甜的火龙果牛奶核桃比面包吃着都香。老爸喜欢吃咸的，给老爸做了几个大菜包放屉上同时蒸制，满满一大锅。
【瓢饮私房话】
1、用牛奶和面，冬天必须要用温热后的牛奶， 否则很难起发。
2、很多人想问能不能把糖放在面里和进去，馅里就不要加了。答案是肯定的，但是如果面中加太多糖，想要达到一定甜度，那么您要使用耐高糖酵母，否则面团不易起发。
3、除了用天然的火龙果给牛奶核桃包带来色彩外，还可以使用菠菜汁做成绿色的核桃包，或南瓜泥和面做成黄色的核桃包。
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