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蝦仁搭配什麼好吃？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：蝦仁其實就是蝦肉，是活蝦去頭去尾去了蝦殼之後，剝出來的新鮮蝦肉。蝦仁是我們餐桌上最常見的海鮮之一了，吃法多種多樣，無論是炒菜、做餡兒放點蝦仁又香又鮮，清淡又爽口。

蝦仁作為海產品，不僅容易買到，處理起來也比較方便，因為本身就屬於半成品，是處理過後的蝦肉，吃之前只需要解凍、清洗、去除蝦線就可以了，所以很受大家歡迎。目前市場上出售的蝦仁大多都是冷凍的，所以蝦仁的解凍至關重要，決定了蝦仁的口感。

芹菜炒蝦仁

【準備材料】蝦仁、芹菜、醬油、蠔油、鹽、食用油

——烹飪步驟——

1、芹菜擇去老葉黃葉，切去根部，清洗乾淨，去掉芹菜葉，只留芹菜莖，切成小段備用。

2、蝦仁要選擇新鮮的，食用之前，先解凍。用清水浸泡，常溫解凍是最好的。解凍後，清洗乾淨，去除蝦線和雜質。如果蝦仁個頭特別大，可以用刀從中間切開，如果個頭適中，就無需切了。

3、鍋中放入適量的食用油，油熱後，倒入處理好的新鮮蝦仁。翻炒至蝦仁變色。這個過程也可以先放入少許薑絲煸炒出香味，再放入蝦仁。

4、蝦仁炒至變色變紅後，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少許蠔油，翻炒均勻。也可以在放蠔油前，倒入少許的醬油調味。

注意：醬油的種類繁多，每種味道都不一樣，通常大家想要味道好，可以選味達美等，不要用只有鹹味的醬油。在這裡我用的是一品鮮。是一種甜鹹皆有的醬油，鹹味中帶點一絲絲甜頭，炒出來味道很好。大家可以根據當地特色，挑選合適的醬油。

5、如果覺得幹可以倒入少許熱水，最後，加適量的鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。

這道菜蝦仁選擇了直接炒，口感很脆嫩，日常我們在炒蝦仁時，如果想要更滑更嫩更爽口，可以選擇上漿的方法。後面會詳細介紹。

蝦仁做法之問題總結：

①蝦仁該怎樣選擇和解凍？

蝦仁挑選的時候，一定要選擇色澤純正、個頭均等適中的，看起來新鮮，無腐爛無雜質的。

目前市場上售賣的蝦仁基本上都是冷凍的，所以無論怎樣烹飪，都要先解凍。蝦仁解凍，決定了蝦仁的口感和味道。蝦仁千萬不要用熱水泡，如果著急可以用微波爐解凍。如果不著急的話，最好是用清水浸泡蝦仁，在常溫下自然解凍。也可以用自來水通過快速沖洗來解凍。

②怎樣能保持蝦仁鮮嫩的口感？

蝦仁其實在做之前，可以選擇上漿的方法，來鎖住蝦仁內的水分，讓其保持鮮嫩口感色澤明快，個個飽滿。

具體做法：解凍後的蝦仁表面有很多水分，在做之前，首先用吸油紙或者餐巾吸去蝦仁表面水分，然後放入少許鹽醃製一會兒，濾去析出的水分。加入適量的幹澱粉，用手抓均勻，一個方向反覆抓勻上勁兒，可以加點食用油，這樣可以讓蝦仁更潤滑，做之前放置5-10分鐘。

最後結語：

蝦仁營養豐富，好吃好做好處理，蝦仁口感滑嫩，可以跟很多蔬菜搭配，比如西蘭花、黃瓜、芹菜、青蒜、萵苣等等，清炒、做餡兒、熬湯、炒飯……各種做法都可以，喜歡蝦仁的可以給家人試著做一下。

我是愛吃愛做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點贊關注，支持我吧！感謝您的觀看！

月亮小食堂

愛美食的李大東有話說！

說到蝦仁和什麼搭配好吃我覺得我必須要把我的經驗分享出來，雖然不是什麼山珍海味，但是我想說蝦仁和這個搭配起來真心的好吃啊。

不像以往的蝦仁做的時候要麼油燜大蝦、要麼紅燒大蝦、要麼椒鹽大蝦什麼的，每天要是都吃著同樣的做法肯定會吃膩歪啊！

那下面我就要說一下我平時做蝦仁的時候是和那些東西搭配起來的。我第一次吃還是我對象做給我的呢！ 當時吃起來真的太好吃了吧！

其實也不是什麼稀罕物，我就是搭配了‘’冬瓜‘’，但是說真的很好吃，特別是冬瓜的那個味道和蝦仁的海鮮味碰撞後，味道就發生了神奇的變化了。先不說有多麼的好吃吧。說一下怎麼製作的。

食材：

步驟：

1. 蔥蒜切末

2. 冬瓜削片

3. 放入半勺鹽抓勻醃幾分鐘，殺殺水分

4. 蝦仁洗淨去蝦線

5. 熱鍋放油，熱至八分放入蔥末爆香

6. 放入冬瓜片翻炒

7. 冬瓜片炒至半透明，放入蝦仁翻炒至八分熟。冬瓜還是會出一些水，加入半勺鹽、一勺糖、一勺生抽、幾粒枸杞蓋蓋兒轉中火燜兩分鐘。

8. 猛火收汁，加入蒜末翻炒幾下提香，出鍋。

相信我，真的很好吃，喜歡的朋友今天就可以嘗試一下哦！說到這裡我還打算今天再下廚做一次了。哈哈哈！ 很不錯的一道美食。

美食李大東

蝦仁中的蛋白質，鈣，磷等營養含量極高，對小兒，孕婦有很好補益的作用。蝦仁的味道鮮美，十分百搭，如腰果炒蝦仁，西蘭花炒蝦仁，豆腐炒蝦仁，雞蛋蒸蝦仁，芹菜炒蝦仁等都是很受人們喜歡的!

材料:

蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、薑片

做法:

1，蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中，加入料酒，鹽，薑片拌均勻醃製二十分鐘去腥味。

2，黃瓜切小丁，胡蘿蔔切小丁。

3，往醃製好的蝦仁中，加入適量玉米澱粉拌均勻。

4，熱鍋下油（油稍多一點），油熱後，倒入蝦仁滑炒，炒至變色即可出鍋裝碟。

5，鍋裡再加入少許油，倒入玉米粒，胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔斷生。

6，倒入黃瓜丁翻炒至變色。

7，最後，倒入蝦仁，蠔油翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

有關蝦仁的做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

小小巧媽

推薦3個做法給親，希望吃的更健康更營養！

一、蝦仁豆腐

1、蝦仁洗淨，去蝦線，嫩豆腐洗淨，切丁。

2、油鍋燒熱，爆香蔥花、薑末，放入胡蘿蔔丁、蝦仁、青豆翻炒，加料酒、1小碗水、食鹽翻炒均勻。

3、放入嫩豆腐丁，小心翻動，加水澱粉勾芡，大火收湯，淋上香油即可。

這樣顏色漂亮，營養豐富，大量的蛋白質、鈣、維生素A 。

二、山藥炒蝦仁

1、山藥、胡羅卜分別去皮，洗淨，放入沸水中焯燙。

2、蝦仁洗淨，去蝦線，用雞蛋清、食鹽、白胡椒粉、幹澱粉醃製片刻。

3、油鍋燒熱，下蝦仁炒至變色，撈出備用，放入山藥片、胡蘿蔔片同炒至熟，加醋、料酒、食鹽，翻炒均勻，再放入蝦仁炒勻即可。

充分的補充維生素C、鈣、蛋白質。山藥更是非常有營養的，吃了以後小肚子就沒有那麼脹了奧。

三、玉米香菇蝦肉餃

1、玉米粒洗淨，幹香菇泡發，洗淨，切末。蝦仁洗淨、剁碎備用。

2、將玉米粒、香菇末、蝦仁碎和豬肉末混合，打入雞蛋，加食鹽、蔥花拌勻成餡。

3、餃子皮包入餡成餃子。

鍋中放水煮沸，下入餃子，煮熟即可。

這個菜含有蛋白質、維生素C、碳水化合物，不僅美味而且營養。

希望更多人吃到美味健康的美食。

貓姐好味道

推薦：西芹腰果炒蝦仁

西芹有清熱解毒、平肝降壓、養血補虛的功效！

腰果又可以補腦養血，補腎，健脾，下逆氣！

蝦仁還能增強免疫、抗癌防癌、延緩衰老！

整道菜口味偏清淡、可以說色香味俱全了！

醬爆沐魚

大家好，我是愛美食，愛生活的 “逛吃小妖精呀”！

隨著經濟發展，蝦仁也逐漸成為生活中很常見的一種食材了，其口感清甜爽口，營養豐富且很容易消化，可謂老少皆宜，頗受大家的喜愛！

蝦仁搭配什麼好吃？我個人的見解是: 滑蛋蝦仁，蝦仁燒豆腐，西蘭花炒蝦仁，冬瓜燒蝦仁，青瓜蝦仁水餃，蘆筍炒蝦仁，蝦仁炒飯都很不錯喲！

大家都知道蝦仁很好吃，那蝦仁該怎麼選擇和處理呢？

1.條件好的可以選擇個頭大小比較均勻適中的活蝦，自己剝蝦仁。

2.買凍蝦仁的也要注意正確解凍，千萬不要圖省事直接用熱水泡，直接用熱水泡會影響蝦仁的新鮮度。最正確的解凍方法是常溫自然解凍或者清水浸泡，不能心急喲！

👇下面以我最喜歡的三款來舉例哈！

[滑蛋蝦仁]

滑蛋蝦仁講究的就是一個 “嫩”。

[用料]: 鮮蝦 100g，雞蛋 2個，鹽 少許，料酒 少許，白胡椒粉 少許，白醋 幾滴，蔥花 適量，水澱粉 0.5勺。

[製作方法]:

1. 我們選個頭小一點的鮮蝦，從蝦尾倒數第三節處用牙籤挑出蝦線，然後剝出蝦仁，用少許料酒和胡椒粉抓勻醃製片刻。
2. 雞蛋打碗裡攪勻，要攪拌至開始起泡，然後再加入0.5勺水澱粉混合均勻，加水澱粉可以使雞蛋更加嫩滑。
3. 起鍋燒油，油熱放入醃製好的蝦仁大火快速炒至蝦仁變紅，然後盛出放入準備好的蛋液中，再滴幾滴白醋攪勻備用。滴白醋可以增加鮮味！不想炒蝦仁的也可以把蝦仁放入沸水鍋煮至變紅，效果也一樣喲。
4. 另起鍋燒油，把鍋燒辣要燒到開始冒青煙，然後倒入蛋液，蛋液邊緣成型後，關火，把蛋液滑散，撒上少許食鹽和蔥花，利用鍋的餘溫把蛋液炒至完全凝固，就可以出鍋享用啦！又嫩又滑，鮮美可口！

PS: 滑蛋蝦仁我們儘量選個頭小一點的，比較容易熟，另外蝦仁個頭太大了也可以從中間片開，片成兩半來炒。

[蝦仁燒豆腐]

[用料]: 鮮蝦仁 100g，北豆腐 1小塊，鹽 少許，料酒 少許，白糖 少許，澱粉 少許。

[製作方法]:

1. 鮮蝦仁(選個頭小一點的)清洗乾淨，擦乾水分，加少許料酒和澱粉抓揉2分鐘，然後用清水沖洗乾淨備用。
2. 起鍋燒油，油熱下入處理好的蝦仁大火快炒至變紅盛出備用。
3. 另起鍋燒油，把豆腐切成小塊依次放入，煎至豆腐表面微微金黃，加入少許清水，大火燒開，大約煮2分鐘調入少許食鹽，然後放入蝦仁，撒點白糖，顛幾下鍋把蝦仁和豆腐顛勻，然後再滴點水澱粉收汁，就可以出鍋啦！

[西蘭花炒蝦仁]

[用料]: 鮮蝦仁 100g，西蘭花 150g，胡蘿蔔 半根，鹽 少許，薄鹽生抽 0.5勺，料酒 少許，白胡椒粉 少許，姜蒜末 適量。

[製作方法]:

1. 蝦仁，用少許料酒和胡椒粉抓勻醃製片刻。
   
2. 西蘭花切小朵洗淨，然後再用淡鹽水浸泡15~20分鐘備用，胡蘿蔔切成片。
3. 起鍋加適量清水，西蘭花和胡蘿蔔片分別入沸水鍋焯水備用。
4. 另起鍋燒油，油熱下入姜蒜末熗鍋，然後下去蝦仁快速炒至變色，然後下去焯水後的西蘭花和胡蘿蔔片，翻炒幾下，調入少許鹽，0.5勺薄鹽生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦！

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做法一，蝦仁炒西芹。

準備食材:

蝦仁，西芹，雞精，鹽，蒸魚豉油，大蒜。

烹飪步驟:

1. 西芹去掉葉子清洗乾淨，放在沸水中焯一分鐘，用漏勺撈出瀝乾水分備用。
2. 蝦仁清洗一下，把背部的蝦線用牙籤挑掉備用。
3. 大蒜拍碎，切成碎末。
4. 鍋裡放入植物油，加熱到六成熟，把蒜末放入爆香，倒入西芹，爆炒一分鐘。
5. 放入蝦仁煸炒，倒入蒸魚豉油，攪拌均勻，煸炒30秒，撒上雞精即可出鍋。

蝦仁背部的蝦線是非常腥的，所以在做之前一定要用牙籤挑掉，這樣避免出現異味。

做法二，韭菜炒蝦仁。

準備食材:

蝦仁，韭菜，雞蛋，蒸魚豉油，雞精，植物油。

烹飪步驟:

1. 韭菜清洗乾淨，去掉黃葉，切成小段備用。
2. 蝦仁去除蝦線，切成兩半備用。
3. 雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
4. 鍋裡放入植物油加熱到四成熟，放入雞蛋炒香，炒熟以後盛出，放入碗中。
5. 另起油鍋，加熱到六成熟，放入韭菜煸炒，加入蝦仁煸炒成熟，倒入雞蛋放入蒸魚豉油，煸炒30秒，然後撒上雞精即可出鍋。

做法三，蝦仁清炒西蘭花。

準備食材:

蝦仁，西蘭花，蒸魚豉油，大蒜，植物油鹽，雞精。

烹飪步驟:

1. 西蘭花摘成小朵，放在水裡，加入蔬菜清洗潔劑，浸泡30分鐘，沖洗乾淨。
2. 鍋裡倒入清水，大火燒開，放入西蘭花煮一分鐘，撈出晾乾水分備用。
3. 蝦仁去掉蝦線切成兩半備用。
4. 大蒜去皮，拍扁切成碎末。
5. 鍋裡倒油，加熱到六成熟，放入蒜末爆香，加入西蘭花，蝦仁煸炒兩分鐘，加入鹽，蒸魚豉油爆炒30秒，撒上雞精即可出鍋。

西蘭花表面有一層果蠟，只用清水沖洗是洗不乾淨的，所以要用果蔬清洗劑浸泡半個小時以上，這樣能夠保證把西蘭花清洗乾淨。以上就是我非常愛吃的幾道蝦仁搭配蔬菜，做出來的味道非常新鮮好吃，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的吃法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！

我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

蝦仁可以與腰果、冬瓜、西蘭花等很多種食材搭配

做法也有很多種，但都不難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作蝦仁的方法，希望對大家有所幫助

蝦仁炒腰果

黃瓜清洗乾淨切丁備用

胡蘿蔔去皮切丁備用

蝦仁解凍去除蝦線後放入碗中，碗中添加適量的料酒、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻醃製二十分鐘

鍋中倒油，腰果冷油下鍋炸，腰果有些變黃熟透後關火盛出瀝油

鍋留底油，油熱後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，煸炒至斷生

放入醃製好的蝦仁以及腰果，快速翻炒至蝦仁熟透後，加入適量食鹽調味即可關火盛出擺盤

好吃的蝦仁炒腰果就做好了

蝦仁冬瓜湯

蝦仁解凍去除蝦線清洗乾淨，放入碗中，碗中添加適量的食鹽、料酒、澱粉，用手抓勻後醃製十五分鐘

冬瓜去皮切厚片備用

生薑切絲，蔥切蔥段、蔥花備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段，煸炒出香味

炒出香味後倒入適量的開水，水開後放入起好的冬瓜片，煮至冬瓜片有些透明後

放入蝦仁，轉小火煮二十分鐘左右，放入食鹽、味精調味

關火盛出，撒上蔥花即可

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我們家最愛吃蝦仁滑蛋，營養豐富又美味，下面我來個小夥們介紹一下具體做法，感興趣的可以學一下！

滑蛋蝦仁

BY美食小編

美食傑官方

蝦仁跟什麼炒好吃？

蝦仁烹飪各種各樣都有，比如蝦仁炒雞蛋，蝦仁炒韭黃，蝦仁炒辣椒，蝦仁西紅柿雞蛋麵，蝦角等等，我個人認為營養比較全面就是蝦仁炒飯了，下面分享下蝦仁炒飯做法

材料:

米飯 兩碗

蝦仁 半斤

雞蛋 一個

胡蘿蔔 少許

豌豆 少許

玉米 少許

醬油 一湯匙

耗油 一湯匙

鹽 適量

XO醬 一湯匙

七彩黑胡椒 適量

步驟1

蝦仁去頭尾，去殼，去蝦線

步驟2

胡蘿蔔切丁，豌豆，玉米，一起煮熟撈起備用

步驟3

雞蛋打散炒熟撈起備用

步驟4

熱鍋下油，放入胡蘿蔔，豌豆，玉米，炒三分鐘，放入蝦仁，米飯，繼續炒5分鐘

步驟5

放入鹽，醬油，耗油，XO 醬炒均勻上色，放入雞蛋大火炒兩下即可出鍋

小貼士

出鍋裝盤時候表面撒點七彩黑胡椒，沒有也可以不放，主要增色，增香

關鍵字: 好吃 蝦仁 搭配