半个熊猫君

山药丸子可以加淀粉的，而且加玉米粉，炸出来金黄酥脆，可口，丸子食用时可以沾椒盐，可以沾茄汁，而健非常健康，山药本身具有养生的功效，

南鲍北参

很高兴回答您的问题

炸山药丸子是需要加淀粉的

准备食材：新鲜山药、食用盐、白醋、胡椒粉、面粉、淀粉、面包糠、鸡蛋、植物油。

制作方法：

1.首先在切山药之前准备一盆清水，往里面加入适量的盐和白醋搅拌均匀，再把切好的山药放到盐水当中，这样就可以防止山药氧化变黑，做出来的山药丸子颜色会更好看的，将浸泡好的山药放到蒸锅当中，转成火，蒸15分钟左右。

2.接着把蒸好的山药取出来，放到清水里面冲洗一遍后，沥干水份，再把山药放到盆中，用勺子博雅城泥状，加入食盐、胡椒粉、面粉、淀粉用勺子搅拌均匀，面粉和淀粉的比例最好是1：1，这样丸子炸出来才会外酥里嫩，吃起来的口感也会非常好。

3.然后准备一个盘子上面撒上干淀粉，面包糠，再准备一个干净的小碗，里面打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，把准备好的山药泥捏成团，放到干淀粉上，为了防止粘手，可以沾点植物油，再把山药放到鸡蛋液里面过一遍，最后裹上面包糠即可。

4.往锅中倒入足量的食用油，开火烧至四成的时候，下入制作好的山药丸子，这个过程当中一直要开小火，持续油炸五分钟左右，等到山药丸子变得微黄的时候，捞出控油，然后等到油温再次升至六成热，把丸子倒入锅里进行复炸20秒，这样外酥里嫩的山药丸子就做好了。

特别注意

整个过程没有加一滴水，只需要加淀粉和面粉，这样就可以让山药丸子炸出来外酥里嫩了，比肉都香！其实主要的原因就在于山药本身自带水份，所以里面并不用加水，只要利用淀粉的粘性，将丸子捏成型即可，因为淀粉有一个缺点就是太黏，所以还可以加点面粉中和一下粘度，这样丸子炸出来才好吃。

美食老胖

您好，炸山药丸子要加淀粉，加淀粉后再加一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，这样炸出来的丸子入口会很有弹性。丸子肉也比较紧实。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，下面我来分钟炸山药丸子的做法。

主料

油适量

盐2g

姜20g

黄酒20g

干淀粉适量

五香粉2g

步骤：

1.山药洗净去皮切丁。去皮的时候注意一定要带手套，不能让山药的黏液接触到皮肤，不然会非常的痒.

2.馒头去皮搓成碎末备用。

3.五花肉剁碎后加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀

4.加入馒头碎，鸡蛋一个，山药丁和干淀粉。

5.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。

6.开火，锅里放油，油温5成热时，把陷团成丸子下锅，将丸子炸至金黄色出锅控油。

7.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以

很高兴能回答您的问题，大家有不懂的地方可以直接私信我，我会一一为解答，记得给我点赞评论下，谢谢！

俊胖随记

山药丸子好吃吗？应该怎么做呢？

山药，学名薯蓣，和地瓜、芋头、土豆等一样，属于块茎类植物。主要种植国家是东亚各国，比如韩国、朝鲜、中国日本等地。果实含淀粉量非常高，因此是补充体力的佳品；同时还含有丰富的人体所需氨基酸，既可药用又可食用，即可生食又可熟食，即可充饥又可滋补美容，是不可多得的一种食材！

大家都吃过地瓜丸子，吃过芋头丸子，吃过山药丸子吗？山药丸子好吃吗？应该怎么样做山药丸子呢？今天咱们来分享两个山药丸子的做法。

一、奶香山药丸子

配料：

铁棍山药、牛奶、淀粉、白糖、面包糠等

步骤：

1、面山药去皮切段放盘子里蒸熟，蒸到用筷子可轻松插入即可。

2、山药蒸熟后取出晾凉，用叉子或勺子压成泥。

3、加入适量的面粉和糖，用牛奶和成粘稠的膏状，稍微干一点，不然不易成型，切忌不要加水。

4、用挤丸器或灵活的小手挤成自己喜欢的丸子，然后裹上面包糠。

5、起锅烧油，油温8成热下丸子，油量要没过丸子，一个一个下，不要下太多，轻轻搅动，防止粘连，炸至微黄飘起，捞出控油备用。

6、所有炸完后重新热油，复炸至表壳坚硬金黄即可出锅。

注：

小朋友和甜食爱好者的最爱，上桌前晾凉，防止烫伤！山药本身含糖分，糖不要加多了。

二、山药素丸

配料：

铁棍山药、葱、姜、胡萝卜、香菜碎、面粉、生抽、盐，胡椒粉等

步骤：

1、面山药蒸熟，压成泥，要求同上

2、葱姜切碎，越碎越好；胡萝卜切小丁

3、山药泥中加入葱姜碎、胡萝卜丁，加生抽、胡椒粉和盐调味，湿的话加点面粉，和成粘稠的膏状

4、挤成丸子，沾点面粉摆放在盘子上备用

5、起锅烧油，8成热下锅，一个一个下，别着急，防止粘连，炸至金黄飘起捞出控油

6、复炸一遍，炸到金黄酥脆为止

7、装盘，撒上香菜碎点缀即可

注：

盐不要加多了，太咸不好吃；切忌不要用老抽，不然颜色太重了，不好看；挤成丸子要沾面粉，不然太黏了；油炸过程中慢慢翻动，不要搅碎

山药还有很多好吃的方法，清蒸山药、清炒山药、蓝莓山药、山药炖排骨等等，既可以做甜点，又可以做汤菜，味道都非常好！

好吃的食材总会有数不尽的吃法，就等着广大吃货朋友去发明创造了！

以上就是我对这个问题的解答和分享，希望可以帮到您！

冰锅有食话

需要加淀粉，而且还需要放一点厨邦生抽，和鸡精！油温别太高！

金生金事147

山药大家不会陌生了，是大家非常常见的食材，不管是炒着吃，还是煮粥喝，都经常出现在人们的餐桌上。山药不仅美味，而且营养丰富。山药内含有丰富的氨基酸，能增强抵抗力，男女老少皆宜。那么山药有没有其他新吃法呢？

炸山药丸子加淀粉吗？怎么做最好吃？

山药颜色洁白，其内不仅含有蛋白质，淀粉，维生素等人体需要的营养素，山药中的淀粉含量丰富，很容易被人体吸收，经常食用能有助于消化。而且还有大量的粘蛋白，这种粘蛋白对人体有保健作用，能使血管保持弹性。

过年了，炸丸子在过年时候可是少不了的，菜馅的丸子，肉馅的丸子，等等。那么你们吃过炸山药丸子吗？炸山药丸子的时候，需要注意的是不用加入淀粉

炸山药丸子具体做法

食材：山药，五花肉，鸡蛋，食用盐，食用油，姜，葱，蚝油，五香粉。

第一步，把买回来的五花肉洗干净，剁成泥。或者用绞肉机绞成肉泥，加上适量的食用盐，姜末，葱末，再加入适量的蚝油，五香粉，搅拌均匀。腌制十分钟，放一旁备用。

第二步，把山药洗干净去皮，切成片，放入锅中，蒸软后就可以了。

第三步，将蒸好的山药，放入到小盆中，用勺子把山药捣碎。

第四步，将山药泥放入肉泥中，加入适量的鸡蛋清，搅拌，直到搅拌的肉泥和山药泥充分融合，就可以了。然后把搅拌好的山药肉泥，团成一个个山药小丸子。

第五步，锅中放入适量食用油，油大概有6成热的时候，把山药小丸子放入锅中，进行炸制，在炸制过程中要用小火，时不时的用筷子搅动一下，以防受热不均匀。等炸至颜色金黄的时候，就可以捞出了。捞出的山药丸子，不用再加入其他调味品，直接就可以食用了。

这道炸山药丸子做好了，方法简单，咬下来一口，酥脆，不油腻。赶快来试一试吧！

注意事项

1，猪肉最好选择五花肉。因为五花肉会使口感更好。如果只是瘦肉的话，口感会比较柴。

2，猪肉泥提前腌制，会使丸子更入味。

3，山药最好不要选择脆的，因为脆的捣不成泥。最好选择面的糯的。

4，炸山药丸子时要用筷子时不时的搅动一下，以防受热不均匀。

结语

炸山药丸子这种新吃法，你吃上一次，就会还想吃。不过在制作的时候别忘了，不要加淀粉呦，这样吃起来会更有弹性，会更好吃。特别是小孩子会非常喜欢。赶快来做一做吧！

GSL探美食

我需要准备的食材：山药，胡萝卜，西兰花，猪肉

1、把山药去皮切成小块，放入蒸锅蒸熟，大火蒸6分钟左右。

2、把猪肉剁成肉沫，放在一旁备用。

3、胡萝卜切薄片，在切碎

4、西兰花切碎，放在一旁备用。

5、把蒸好的山药用勺子压碎，最好有些小颗粒。

6、把肉沫和切好的食材放入山药泥中，顺时针一个方向的搅拌上劲。

7、把肉馅稍微压实，搓成乒乓球大小的肉丸子，大火烧开后转中火蒸8分钟左右即可。

吃天涯

需要加淀粉

1.猪五花肉洗净，切成小块，放入绞肉机中，加入姜片

2.打成肉泥

3.倒入大碗中

4.山药洗净去皮，洗净粘液

5.切成小块，放入料理机打成泥

6.倒入猪肉泥碗中

7.加入葱、胡椒粉、盐、味精、料酒

8.顺一个方向，搅拌均匀，上劲

9.分两次加入淀粉拌匀上劲

10.红萝卜切薄片，用切花器切成花

11.将切好的红萝卜花放入蒸笼里的盘子里摆开。

12.用左手虎口处挤出山药猪肉泥成小丸子，放入红萝卜花上

13.依次挤完，将切红萝卜花剩下的红萝卜边儿掐断插在丸子上。

14.蒸锅烧开水，放入装有山药猪肉丸子的蒸笼蒸15分钟。

食鲜刘大春

肉馅加入盐，五香粉，酱油，葱姜末，淀粉拌匀；

2.山药洗净，去皮；

3.切成小块；

4.搅拌机打成泥；

5.肉馅中加入山药泥，拌匀；

6.锅中倒入油，烧热；

7.用左手虎口挤出丸子，右手拿勺子接住，放入油锅；

8.炸制；

9.金黄色捞出；

10.外酥里嫩的山药丸子。

徐侠記

本人近些日子又做过，方法如下：

将铁棍山药去皮，洗净，切成小短段，放入蒸锅蒸熟，然后晾凉备用。将凉透的山药捣成泥状，放入切好的碎葱沫，姜沫，再放入鸡精，生抽，十三香，搅拌均匀。用手抓好鸡蛋液，把拌好的山药泥抓成丸子状，裹蘸鸡蛋液后，迅速蘸下玉米或者土豆淀粉，下油锅炸至金黄捞出即可享用了。

也可以将凉透的山药段直接裹蘸鸡蛋液，然后再裹蘸淀粉，下油锅炸，炸至金黄色捞出即可。二者相比较下，第一种有些滋味，因为有调料，第二种稍逊色一层，但口感都非常不错！

第三种就是加点花样，无论是段状还是山药丸子，先蘸玉米淀粉，然后裹蘸鸡蛋液，最后再裹蘸面包糠，下油锅炸至金黄色捞出即可。哪种小孩子大人都爱吃得很！

第四种就是用山药泥做皮，裹肉馅，蘸蛋液，外裹燕麦片过油炸。万变不离其宗，花样而已，无论哪种，都是一道闪亮登场的菜。

關鍵字: 淀粉 美食 山药