毋宁youdang

餐饮行业的未来会如何？

餐饮，一个有人的地方就有的行业，民以食为天，一日三餐总会要人做吧！当然随着社会的发展各行各业也在不断的前进特别是餐饮行业，他也是一个社会的前沿产业，互联网加在这个时代也越来越跟进餐饮这个行业。这个行业未来的发展，我个人认为有两种倾向，一，是以高档享受型餐饮如会所型餐饮，私人定制型餐饮，个性化享受型餐饮，高档商务接代型餐饮等要求精致美观食材精良，当然他也推动餐饮行业的发展及创新。二，是以大众餐饮及互联网加，大众餐饮是一个城市不可缺少和老百姓息息相关的大众消费市场，不管未来社会如何发展大众消费市场才是餐饮行业的主要市场。大众餐饮消费市场是一个庞大的市场，需要餐饮人不断的努力和创新。随着时代的发展，网络餐饮也在不断的兴起，互联网加是这个时代必然的产物，它使消费者更加方便快捷的享受餐饮和美食，这个行业只要做到食材安全透明，制作美观大方，餐饮在互联网加的推动下会更加兴旺蓬勃。

烹饪美食365

都知道餐饮业难做，想破产做餐饮，三个月让你倾家荡产。都知道餐饮业门槛低，想赚钱做餐饮，三年烂车换奔驰。

对餐饮行业冰火两重天的看法，就是行业内对餐饮业真实看法。因为大众化，大家一拥而上，最后几家欢喜几家愁，多数倒闭，少数维持，还有几家在发展。

倒闭的企业都是相似的，成功的企业各有不同。餐饮业正如一个大家庭一样，众口难调。

未来餐饮要发展，传统理由已经站不住脚，谁家不知道服务要好，卫生要达标，菜要适中不能贵。仅管这样，倒闭的依然一茬接一茬。

未来餐饮要发展，必须进行数据化和信息化的采集，谁走在前面，谁占领市场。就像现在河底捞一样，名义是服务做到极致，其实是数据化和信息化的前期布局。

所谓数据化和信息化采集，其实就是共享，不同的餐饮业共享客户的消费习惯。针对不同的客人制作出不同菜品，不同的消费群体制订出不同的消费水平，这一切都是数据中心在集成分析。将餐饮业极端细化，细分。

不要认为不可能，装菜的盘子是可以改变的，夹菜的筷子也可以创新的，大厨的勺子可以细分的，一口铁锅可以制作不同的味道。十年前，有多少人会想到十年后的发展情况，想到的，都发了财。

虫十一

在未来餐饮行业会越来越规范化经营，会有更多的措施和管理方案落实到餐饮行业之内，也是为了能够给消费者提供更加健康的餐饮。因为你会发现在未来低价的餐饮基本上会有很小很小的生存空间，因为低价走量就意味着成本非常低，但是成本低就意味着用料不是特别好，所以在餐饮方面是非常忌讳这个问题的，再接下来外卖产业也会注重对于。包装的规范使用，也就是说必须要使用可降解的材料，这样对于一些小的外卖品牌的冲击是非常大的，这无异于给这些利润率不高的外卖品类增加的成本负担，所以在未来环保也是餐饮人需要做思考的一个部分。

另外线上和线下应该相互结合，线上对于线下餐饮的宣传是非常重要的一个环节，比如说现在的大众点评美团等等都是线上的宣传，如果餐饮不注重线上的宣传，那么客人可能就不会到店消费，所以要让客人到店消费，就要注重线上宣传。

另外除了打造自己经典系列餐饮品类类之外，还需要每隔一段时间就按照季节推出限定产品，这些产品是为了吸引流量的，所以按照季节推出的产品，每一个季节都会有所变化，推出网红产品之后，能够吸引很多。我朋友要，比如说现在比较火爆的脏脏包。

不管什么面包店都会有这一款面包，所以你会发现大家都在借势营销，营销方面也是非常重要的，在未来餐饮除了被动营销，变成主动营销之外，这些方方面面都需要注意到，产品上面的借势营销也非常重要。

变革家

餐饮业在互联网的冲击下还能顽强生存，这基于餐饮业是一个极度注重体验的行业。

饿了么面向的是不需要线下体验、不需要与朋友/客户面谈的消费者。

但是，你要请人吃饭，一定需要去线下。

而有特色的餐饮业，则是必不可少。

喝

之前极度红火的喜茶，因为引发了一波“分享”。排队1小时，就为了买一杯喜茶。

这是因为：

1. 产品独特，有奶盖，包装好

   
   

2. 排队很久，很长的队伍，可以拍照分享朋友圈，这也是一个价值。

铁打的消费者，流水的网红茶饮。后面，一点点又因为其独特的产品引发一波狂潮。

这些都是线下餐饮能给消费者带来的利益：好喝+能分享。

吃

吃也是如此。

你面对的是美国客户，那你一般要去高端的西餐厅（或有特色的中式餐厅），这样可以给他带来更好体验。

一间百年老店，可以让你回忆起小时候在这吃饭的场景...

这些体验，都是线上不能带来的。

趋势——体验，体验，体验！！

体验大于一切。未来餐饮，一定注重体验。

千剑看商业

我之前在企业做职业经理人，后来创业涉足酒店和餐饮，起起落落十年，我思考这个问题，今天试着和大家来分享我的观点。

品牌化的比例越来越大

中国的餐饮，品牌太少，这个和餐饮的特点有关，很多餐饮缺乏标准化，规范化，产品的加工依赖因素太多，比如，厨师换了，味道变了，调料加入顺序变了，口味变了，火候不同，调料的品质、多少……诸多因素都影响着结果，餐饮呈现地方化，多样性，但是，最近几年，很多餐饮人意识到这个问题，尝试着量化，标准化，于是，涌现出了很多的品牌，小肥羊，湘鄂情，喜家德，周黑鸭，绝味，煌上煌……很多上市公司公司或者准备上市的公司，随着资本的介入，标准化的提升，人员培训的加强，会有越来越多的品牌涌现。

互联网思维、资本思维将深度影响餐饮业

互联网思维提倡“专注，极致，口碑，快”，现在的很多产品都有很好的印证， 雕爷牛腩，12道菜，以牛腩为上品，伏牛堂米粉，专注某一方面，做到极致，用极致的产品与用户建立关联，形成忠诚度，甚至建立起来自己的圈子社群，品牌具有了人格化，很多人就是冲着孟醒去雕爷牛腩的，很多人就是冲着赫畅去黄太吉吃煎饼果子的，很多人就是冲着张天一去伏牛堂的，姑且不说他们几个经营好坏，这种趋势越来越明朗，事实上，背后也有资本的影子，比如刚开始运作不久的老枝花卤，就有华谊老总的投资，过去资本对餐饮投入，按照资产评估，互联网化的餐饮，而是以用户数量，质量来评价。同时，线上与线下形成的o2o，用户的评价（口碑，不止线下了）对一个门店的影响，对爆品的影响越来越重要。

有特色的越来越好

之前的特色产品，影响的范围是物理半径，现在的特色产品影响是物流半径。对特色品牌的认知越来越准确，之前吃哈尔滨红肠，不知道买哪家的，只要是哈尔滨的大厂子就觉得不错，现在美食信息会告诉你去选择，里道斯、商委、农大这些品牌，有趣的是门口排着队伍的除了顾客还有真空包装的和物流经营者。

同样，当地化的经营也是如此，产品好的，越来越好，哪怕苍蝇馆子也找得到，产品不好的，越来越差，关门和转让是下一站。

还有一点，特色的产品的附加值越来越高，玉田有一个熏鸡，成本12元一斤，可以卖到35元一斤，而非品牌的两斤左右的熏鸡，35元一只。

去添加剂和去工业包装

前几天有一个朋友发表了一篇文章，我回复说做个游戏数添加剂，一根鸭脖子里有红曲红，日落黄，胭脂红，辣椒精，麻椒精，异VC钠、鸭肉精、麦芽酚……十几种添加剂，虽然添加剂有明确的使用标准，但是滥用，给人造成恐慌；长期食用添加剂，让人食欲不振，所以，未来去添加剂，还原食材本味是趋势。

同样，工业包装也将受到冲击，之前，买个成品烧鸡可以有半年保质期，吃方便面应急，现在，这个逐渐的在减少，记得有天儿子问我为啥方便面销量减少了？我说不知道啊，他说外卖搞死了方便面。事实上，是呢！

健康食材，综合服务将会引领高端发展

过去，吃东西为了充饥，物质丰富了，健康，安全，有营养将是新的追求点，北京的很多超市设置了有机食品专柜，买卖火爆，很多人已经开始了高端食材的追求。

卤味二把刀

餐饮业的发展不受经济的影响，它的发展始终如一。2018年餐饮行业总产值已经突破四万亿大关，连续多年以10%以上的增长速度在快速发展，餐饮业除受到三公消费影响以外，金融危机都没有受到影响，可以预见2019年的餐饮业增长前景不会差，还会延着前几年的发展轨迹前行。

第一，餐饮业未来发展将呈现百花齐放，百家争鸣的局面。随着人民生活的不断提高，越来越多的人选择在外吃饭，尤其来客人，逢年过节在外吃饭的人更多，这就更加促进餐饮大企业的快速发展，一桌难求的局面持续发生。随着餐企的不断发展，上市餐企越来越多，赚钱效应的逐渐显现，资本进入餐饮市场分一杯羹的局面不断加强和持续，强者恒强的格局已然形成。

第二，特色餐饮得到快速发展。随着在外就餐次数的增加，食客对口味，菜品的挑剔越来越强，大众化，一般化的餐饮越来越难满足顾客挑剔的口味。特色菜，招牌菜将成为餐饮行业的发展趁势。一个肉夹馍，一碗牛肉面，一盘辣子炒肉，做成亿元餐企将成为可能。

第三，餐饮小镇的迅速崛起将是今后餐饮业的一个闪光点。陕西礼泉县袁家村，一个普普通通的小村庄，既没有旅游资源，又没有矿产资源，就靠餐饮一年为村民带来10亿元的收入，青岛崂山的王哥庄靠一个馒头，年产值也在10亿元左右，还有“中国面包之乡”资溪还把面包生意做到了全世界，在全世界开了5万多家面包店，产值40多亿。还有很多包子镇，烧饼村，水饺街等等餐饮小镇，已经成为餐饮业的一个闪光点，并将继续照亮餐饮界。

第四，未来餐饮业竞争越来越大，初创餐饮店生存难度加大。据《中国餐饮报告2018》数据显示：2017年年底比年初新增加311万家餐厅，当年倒闭的餐厅数量达到285万家，餐企的平均生存期只有508天。如果没有特色，口味又吸引不了顾客，那这样的餐饮店的生存期则更短。我经常转市场，好多餐饮店连三个月都不到就关门大吉。

总之，餐饮业的前景没问题，会越来越好，越来越成熟，人总是要吃饭的。但理想很丰满，现实却太骨感。做餐饮不能想当然，一定要踏踏实实，一步一个脚印地走，餐饮业看似低门槛，其实水很深，千万不要一时冲动冲进去，要多看，少动，先学后干，步步为营，才能旗开得胜。

馒头一哥1

对于未来餐饮行业，我们乐创餐饮合伙人曾在一次高层会议中大概的分析了一下：

“网红经济”下，互联网+餐饮改变了传统餐饮的运作模式，一时间掀起了千层浪，迎合了消费大时代的到来，消费模式升级，从“生存消费”迈向“发展消费”以及更高的“享受型消费”。

大消费时代，餐饮行业火拼竞争激烈，甚至“兵刃相接，见血封喉”。那么，传统的餐饮行业需要思考，如何抓住“互联网”、“大健康”、“网红经济”、“高颜值”、“高逼格”、“小而精，精而美”等这些关键词，或者说大趋势呢？

餐饮行业前景是比较好的，在电商的冲击下，传统的实体店都面临着巨大的危机，但是餐饮的特殊性让其影响比较小，加之外卖行业的发展，拓宽了餐饮的销售渠道，让餐饮的发展更有前景。

新零售餐饮，单品爆款，大菜小店，外卖零售，未来餐饮行业哪些比较火爆？

App＋中央厨房＋社区便民合作店运作模式；单品、精品、爆款运作模式；大菜小店、一菜一店经营模式（酸菜鱼店、石锅鱼店、风味火锅店）；外卖零售，未来餐饮不会做线上的商家会成为第二层次的商家，可能不会依靠美团、饿了么等平台，自己去花钱去搭建小程序线上平台。

最后，我还要说一点，就是娱乐性餐饮、亲民、亲子类餐饮、特色高档餐饮也是不错的发展方向，创业者、投资人可以多多关注、思考。

牌。即符合线下经营实操，又注重线上的营销理念打造。从此让餐饮创业不在难，在乐创，尽享创业的快乐。

乐创着力打造微餐互联网饮运营平台，用更加标准化的出餐，更加丰富的互联网运营模式打造更有市场竞争力的微餐饮项目。公司集合市场、选址、技术、运营、培训、督导，6大实力体系搭建核心竞争力，组织有全套成体系的相应团队架构。

拥有3000平米办公面积，上百人服务团队，并有生产研发工厂。不仅做品牌的策划与包装者，更要做优秀的项目运营商。展望未来，乐创餐饮将继续以创新思维带领中式餐饮进步，引领餐饮文化向多元化发展。

乐创餐饮资讯

1.智能化

随着数字化，互联网的不断发展，点餐，结账，服务，甚至做菜需要人的部分越来越少。目前未来餐厅已经在天津开业，还有在北京开业的黑科技海底捞。

2.微型化

餐饮店的品牌会越来越多，品种越来越多，随着外卖行业兴起，堂食的客人更是分流和减少，而且房租、装修的成本和折旧费等，餐厅大面积的需求减少。100平-200平的餐厅会成为主流。

3.标准化

会做饭的人越来越少，厨师也越来越少，而餐饮业的高速发展，目前已经厨师成了紧俏和高薪职业。中央厨房一直到餐厅终端配送会越来越成熟，到餐厅只是加热等简易加工。

4.外卖品牌的崛起

目前外卖行业还没有很多成熟的品牌，没有顾客体验的餐饮品牌，直接做外卖市场很难活长久，而目前也是最困难的时间，商家利润很少，高额的房租和人工，还有平台的扣点。但这一切一定很快会过去，回回归理性，到时候能扛下来的品牌，基本有了话语权和定价权。

现实说咨询

现在互联网发展的越来越快，餐饮行业也要跟进步伐，利用当下火热的微营销来拓展客源，比较靠谱的有微信外卖平台开发和小程序，更着趋势走，开发一个餐饮小程序，投资也不大，功能主要就是客人到店点餐和外卖，小程序依靠微信，流量巨大，周边5公里搜索都能看到你，也不用担心怎么去推广，利用公众号来做活动策划，最后的效果是特别好的，之前有朋友做实体店，利用小程序来做营销，半个月订单翻倍，网上类似的案例太多了，楼主有什么疑问可以再留言或者私信。

snow千寻

民以食为天，吃饭是人们的刚性需求，有人的地方就得吃饭，大家都知道现在重餐饮很难做，投资成本高，风险大，一旦生意不好就会面临高额的费用支出，轻型的小吃类餐饮已经逐渐成为现在消费者就餐的主流，而其中营养健康类小吃增长迅速。

未来几年，传统健康养生小吃将占据小吃行业的70%，现在人们的保健意识都很强 在注重口味的同时 更注重营养健康，彭城二妮菜煎饼深入调研中国市场，以打造“中国营养健康小吃第一品牌”的项目定位自主创新研发，我们的菜煎饼正是用的十几种新鲜蔬菜、五谷杂粮的煎饼皮，摊出的煎饼口味是焦香酥脆，在配上营养粥，既好吃又营养，以更高的品质更低的价格更贴心的服务把传统小吃以时尚形象展现在大众面前，彻底满足了消费者的需求。成为儿童、学生、上班族、养生族、老年人等大众消费群体的忠实粉丝。餐饮行业利润可观，现在健康饮食已经逐渐成。

随着人们对保健意识的越来越重视，而且将来 重视的程度只会越来越强，使得我们的餐饮业也在发生变革，健康营养的小吃已经逐渐成为餐饮小吃新趋势，而目前正处于健康饮食的大爆发时代，我们的项目在这个大趋势下开一家火爆一家。

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