毋寧youdang

餐飲行業的未來會如何？

餐飲，一個有人的地方就有的行業，民以食為天，一日三餐總會要人做吧！當然隨著社會的發展各行各業也在不斷的前進特別是餐飲行業，他也是一個社會的前沿產業，互聯網加在這個時代也越來越跟進餐飲這個行業。這個行業未來的發展，我個人認為有兩種傾向，一，是以高檔享受型餐飲如會所型餐飲，私人定製型餐飲，個性化享受型餐飲，高檔商務接代型餐飲等要求精緻美觀食材精良，當然他也推動餐飲行業的發展及創新。二，是以大眾餐飲及互聯網加，大眾餐飲是一個城市不可缺少和老百姓息息相關的大眾消費市場，不管未來社會如何發展大眾消費市場才是餐飲行業的主要市場。大眾餐飲消費市場是一個龐大的市場，需要餐飲人不斷的努力和創新。隨著時代的發展，網絡餐飲也在不斷的興起，互聯網加是這個時代必然的產物，它使消費者更加方便快捷的享受餐飲和美食，這個行業只要做到食材安全透明，製作美觀大方，餐飲在互聯網加的推動下會更加興旺蓬勃。

烹飪美食365

都知道餐飲業難做，想破產做餐飲，三個月讓你傾家蕩產。都知道餐飲業門檻低，想賺錢做餐飲，三年爛車換奔馳。

對餐飲行業冰火兩重天的看法，就是行業內對餐飲業真實看法。因為大眾化，大家一擁而上，最後幾家歡喜幾家愁，多數倒閉，少數維持，還有幾家在發展。

倒閉的企業都是相似的，成功的企業各有不同。餐飲業正如一個大家庭一樣，眾口難調。

未來餐飲要發展，傳統理由已經站不住腳，誰家不知道服務要好，衛生要達標，菜要適中不能貴。僅管這樣，倒閉的依然一茬接一茬。

未來餐飲要發展，必須進行數據化和信息化的採集，誰走在前面，誰佔領市場。就像現在河底撈一樣，名義是服務做到極致，其實是數據化和信息化的前期佈局。

所謂數據化和信息化採集，其實就是共享，不同的餐飲業共享客戶的消費習慣。針對不同的客人制作出不同菜品，不同的消費群體制訂出不同的消費水平，這一切都是數據中心在集成分析。將餐飲業極端細化，細分。

不要認為不可能，裝菜的盤子是可以改變的，夾菜的筷子也可以創新的，大廚的勺子可以細分的，一口鐵鍋可以製作不同的味道。十年前，有多少人會想到十年後的發展情況，想到的，都發了財。

蟲十一

在未來餐飲行業會越來越規範化經營，會有更多的措施和管理方案落實到餐飲行業之內，也是為了能夠給消費者提供更加健康的餐飲。因為你會發現在未來低價的餐飲基本上會有很小很小的生存空間，因為低價走量就意味著成本非常低，但是成本低就意味著用料不是特別好，所以在餐飲方面是非常忌諱這個問題的，再接下來外賣產業也會注重對於。包裝的規範使用，也就是說必須要使用可降解的材料，這樣對於一些小的外賣品牌的衝擊是非常大的，這無異於給這些利潤率不高的外賣品類增加的成本負擔，所以在未來環保也是餐飲人需要做思考的一個部分。

另外線上和線下應該相互結合，線上對於線下餐飲的宣傳是非常重要的一個環節，比如說現在的大眾點評美團等等都是線上的宣傳，如果餐飲不注重線上的宣傳，那麼客人可能就不會到店消費，所以要讓客人到店消費，就要注重線上宣傳。

另外除了打造自己經典系列餐飲品類類之外，還需要每隔一段時間就按照季節推出限定產品，這些產品是為了吸引流量的，所以按照季節推出的產品，每一個季節都會有所變化，推出網紅產品之後，能夠吸引很多。我朋友要，比如說現在比較火爆的髒髒包。

不管什麼麵包店都會有這一款麵包，所以你會發現大家都在借勢營銷，營銷方面也是非常重要的，在未來餐飲除了被動營銷，變成主動營銷之外，這些方方面面都需要注意到，產品上面的借勢營銷也非常重要。

變革家

餐飲業在互聯網的衝擊下還能頑強生存，這基於餐飲業是一個極度注重體驗的行業。

餓了麼面向的是不需要線下體驗、不需要與朋友/客戶面談的消費者。

但是，你要請人吃飯，一定需要去線下。

而有特色的餐飲業，則是必不可少。

喝

之前極度紅火的喜茶，因為引發了一波“分享”。排隊1小時，就為了買一杯喜茶。

這是因為：

1. 產品獨特，有奶蓋，包裝好

   
   

2. 排隊很久，很長的隊伍，可以拍照分享朋友圈，這也是一個價值。

鐵打的消費者，流水的網紅茶飲。後面，一點點又因為其獨特的產品引發一波狂潮。

這些都是線下餐飲能給消費者帶來的利益：好喝+能分享。

吃

吃也是如此。

你面對的是美國客戶，那你一般要去高端的西餐廳（或有特色的中式餐廳），這樣可以給他帶來更好體驗。

一間百年老店，可以讓你回憶起小時候在這吃飯的場景...

這些體驗，都是線上不能帶來的。

趨勢——體驗，體驗，體驗！！

體驗大於一切。未來餐飲，一定注重體驗。

千劍看商業

我之前在企業做職業經理人，後來創業涉足酒店和餐飲，起起落落十年，我思考這個問題，今天試著和大家來分享我的觀點。

品牌化的比例越來越大

中國的餐飲，品牌太少，這個和餐飲的特點有關，很多餐飲缺乏標準化，規範化，產品的加工依賴因素太多，比如，廚師換了，味道變了，調料加入順序變了，口味變了，火候不同，調料的品質、多少……諸多因素都影響著結果，餐飲呈現地方化，多樣性，但是，最近幾年，很多餐飲人意識到這個問題，嘗試著量化，標準化，於是，湧現出了很多的品牌，小肥羊，湘鄂情，喜家德，周黑鴨，絕味，煌上煌……很多上市公司公司或者準備上市的公司，隨著資本的介入，標準化的提升，人員培訓的加強，會有越來越多的品牌湧現。

互聯網思維、資本思維將深度影響餐飲業

互聯網思維提倡“專注，極致，口碑，快”，現在的很多產品都有很好的印證， 雕爺牛腩，12道菜，以牛腩為上品，伏牛堂米粉，專注某一方面，做到極致，用極致的產品與用戶建立關聯，形成忠誠度，甚至建立起來自己的圈子社群，品牌具有了人格化，很多人就是衝著孟醒去雕爺牛腩的，很多人就是衝著赫暢去黃太吉吃煎餅果子的，很多人就是衝著張天一去伏牛堂的，姑且不說他們幾個經營好壞，這種趨勢越來越明朗，事實上，背後也有資本的影子，比如剛開始運作不久的老枝花滷，就有華誼老總的投資，過去資本對餐飲投入，按照資產評估，互聯網化的餐飲，而是以用戶數量，質量來評價。同時，線上與線下形成的o2o，用戶的評價（口碑，不止線下了）對一個門店的影響，對爆品的影響越來越重要。

有特色的越來越好

之前的特色產品，影響的範圍是物理半徑，現在的特色產品影響是物流半徑。對特色品牌的認知越來越準確，之前吃哈爾濱紅腸，不知道買哪家的，只要是哈爾濱的大廠子就覺得不錯，現在美食信息會告訴你去選擇，裡道斯、商委、農大這些品牌，有趣的是門口排著隊伍的除了顧客還有真空包裝的和物流經營者。

同樣，當地化的經營也是如此，產品好的，越來越好，哪怕蒼蠅館子也找得到，產品不好的，越來越差，關門和轉讓是下一站。

還有一點，特色的產品的附加值越來越高，玉田有一個燻雞，成本12元一斤，可以賣到35元一斤，而非品牌的兩斤左右的燻雞，35元一隻。

去添加劑和去工業包裝

前幾天有一個朋友發表了一篇文章，我回復說做個遊戲數添加劑，一根鴨脖子裡有紅曲紅，日落黃，胭脂紅，辣椒精，麻椒精，異VC鈉、鴨肉精、麥芽酚……十幾種添加劑，雖然添加劑有明確的使用標準，但是濫用，給人造成恐慌；長期食用添加劑，讓人食慾不振，所以，未來去添加劑，還原食材本味是趨勢。

同樣，工業包裝也將受到衝擊，之前，買個成品燒雞可以有半年保質期，吃方便麵應急，現在，這個逐漸的在減少，記得有天兒子問我為啥方便麵銷量減少了？我說不知道啊，他說外賣搞死了方便麵。事實上，是呢！

健康食材，綜合服務將會引領高端發展

過去，吃東西為了充飢，物質豐富了，健康，安全，有營養將是新的追求點，北京的很多超市設置了有機食品專櫃，買賣火爆，很多人已經開始了高端食材的追求。

滷味二把刀

餐飲業的發展不受經濟的影響，它的發展始終如一。2018年餐飲行業總產值已經突破四萬億大關，連續多年以10%以上的增長速度在快速發展，餐飲業除受到三公消費影響以外，金融危機都沒有受到影響，可以預見2019年的餐飲業增長前景不會差，還會延著前幾年的發展軌跡前行。

第一，餐飲業未來發展將呈現百花齊放，百家爭鳴的局面。隨著人民生活的不斷提高，越來越多的人選擇在外吃飯，尤其來客人，逢年過節在外吃飯的人更多，這就更加促進餐飲大企業的快速發展，一桌難求的局面持續發生。隨著餐企的不斷髮展，上市餐企越來越多，賺錢效應的逐漸顯現，資本進入餐飲市場分一杯羹的局面不斷加強和持續，強者恆強的格局已然形成。

第二，特色餐飲得到快速發展。隨著在外就餐次數的增加，食客對口味，菜品的挑剔越來越強，大眾化，一般化的餐飲越來越難滿足顧客挑剔的口味。特色菜，招牌菜將成為餐飲行業的發展趁勢。一個肉夾饃，一碗牛肉麵，一盤辣子炒肉，做成億元餐企將成為可能。

第三，餐飲小鎮的迅速崛起將是今後餐飲業的一個閃光點。陝西禮泉縣袁家村，一個普普通通的小村莊，既沒有旅遊資源，又沒有礦產資源，就靠餐飲一年為村民帶來10億元的收入，青島嶗山的王哥莊靠一個饅頭，年產值也在10億元左右，還有“中國麵包之鄉”資溪還把麵包生意做到了全世界，在全世界開了5萬多家麵包店，產值40多億。還有很多包子鎮，燒餅村，水餃街等等餐飲小鎮，已經成為餐飲業的一個閃光點，並將繼續照亮餐飲界。

第四，未來餐飲業競爭越來越大，初創餐飲店生存難度加大。據《中國餐飲報告2018》數據顯示：2017年年底比年初新增加311萬家餐廳，當年倒閉的餐廳數量達到285萬家，餐企的平均生存期只有508天。如果沒有特色，口味又吸引不了顧客，那這樣的餐飲店的生存期則更短。我經常轉市場，好多餐飲店連三個月都不到就關門大吉。

總之，餐飲業的前景沒問題，會越來越好，越來越成熟，人總是要吃飯的。但理想很豐滿，現實卻太骨感。做餐飲不能想當然，一定要踏踏實實，一步一個腳印地走，餐飲業看似低門檻，其實水很深，千萬不要一時衝動衝進去，要多看，少動，先學後幹，步步為營，才能旗開得勝。

饅頭一哥1

對於未來餐飲行業，我們樂創餐飲合夥人曾在一次高層會議中大概的分析了一下：

“網紅經濟”下，互聯網+餐飲改變了傳統餐飲的運作模式，一時間掀起了千層浪，迎合了消費大時代的到來，消費模式升級，從“生存消費”邁向“發展消費”以及更高的“享受型消費”。

大消費時代，餐飲行業火拼競爭激烈，甚至“兵刃相接，見血封喉”。那麼，傳統的餐飲行業需要思考，如何抓住“互聯網”、“大健康”、“網紅經濟”、“高顏值”、“高逼格”、“小而精，精而美”等這些關鍵詞，或者說大趨勢呢？

餐飲行業前景是比較好的，在電商的衝擊下，傳統的實體店都面臨著巨大的危機，但是餐飲的特殊性讓其影響比較小，加之外賣行業的發展，拓寬了餐飲的銷售渠道，讓餐飲的發展更有前景。

新零售餐飲，單品爆款，大菜小店，外賣零售，未來餐飲行業哪些比較火爆？

App＋中央廚房＋社區便民合作店運作模式；單品、精品、爆款運作模式；大菜小店、一菜一店經營模式（酸菜魚店、石鍋魚店、風味火鍋店）；外賣零售，未來餐飲不會做線上的商家會成為第二層次的商家，可能不會依靠美團、餓了麼等平臺，自己去花錢去搭建小程序線上平臺。

最後，我還要說一點，就是娛樂性餐飲、親民、親子類餐飲、特色高檔餐飲也是不錯的發展方向，創業者、投資人可以多多關注、思考。

牌。即符合線下經營實操，又注重線上的營銷理念打造。從此讓餐飲創業不在難，在樂創，盡享創業的快樂。

樂創著力打造微餐互聯網飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的互聯網運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲項目。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的項目運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

樂創餐飲資訊

1.智能化

隨著數字化，互聯網的不斷髮展，點餐，結賬，服務，甚至做菜需要人的部分越來越少。目前未來餐廳已經在天津開業，還有在北京開業的黑科技海底撈。

2.微型化

餐飲店的品牌會越來越多，品種越來越多，隨著外賣行業興起，堂食的客人更是分流和減少，而且房租、裝修的成本和折舊費等，餐廳大面積的需求減少。100平-200平的餐廳會成為主流。

3.標準化

會做飯的人越來越少，廚師也越來越少，而餐飲業的高速發展，目前已經廚師成了緊俏和高薪職業。中央廚房一直到餐廳終端配送會越來越成熟，到餐廳只是加熱等簡易加工。

4.外賣品牌的崛起

目前外賣行業還沒有很多成熟的品牌，沒有顧客體驗的餐飲品牌，直接做外賣市場很難活長久，而目前也是最困難的時間，商家利潤很少，高額的房租和人工，還有平臺的扣點。但這一切一定很快會過去，回回歸理性，到時候能扛下來的品牌，基本有了話語權和定價權。

現實說諮詢

現在互聯網發展的越來越快，餐飲行業也要跟進步伐，利用當下火熱的微營銷來拓展客源，比較靠譜的有微信外賣平臺開發和小程序，更著趨勢走，開發一個餐飲小程序，投資也不大，功能主要就是客人到店點餐和外賣，小程序依靠微信，流量巨大，周邊5公里搜索都能看到你，也不用擔心怎麼去推廣，利用公眾號來做活動策劃，最後的效果是特別好的，之前有朋友做實體店，利用小程序來做營銷，半個月訂單翻倍，網上類似的案例太多了，樓主有什麼疑問可以再留言或者私信。

snow千尋

民以食為天，吃飯是人們的剛性需求，有人的地方就得吃飯，大家都知道現在重餐飲很難做，投資成本高，風險大，一旦生意不好就會面臨高額的費用支出，輕型的小吃類餐飲已經逐漸成為現在消費者就餐的主流，而其中營養健康類小吃增長迅速。

未來幾年，傳統健康養生小吃將佔據小吃行業的70%，現在人們的保健意識都很強 在注重口味的同時 更注重營養健康，彭城二妮菜煎餅深入調研中國市場，以打造“中國營養健康小吃第一品牌”的項目定位自主創新研發，我們的菜煎餅正是用的十幾種新鮮蔬菜、五穀雜糧的煎餅皮，攤出的煎餅口味是焦香酥脆，在配上營養粥，既好吃又營養，以更高的品質更低的價格更貼心的服務把傳統小吃以時尚形象展現在大眾面前，徹底滿足了消費者的需求。成為兒童、學生、上班族、養生族、老年人等大眾消費群體的忠實粉絲。餐飲行業利潤可觀，現在健康飲食已經逐漸成。

隨著人們對保健意識的越來越重視，而且將來 重視的程度只會越來越強，使得我們的餐飲業也在發生變革，健康營養的小吃已經逐漸成為餐飲小吃新趨勢，而目前正處於健康飲食的大爆發時代，我們的項目在這個大趨勢下開一家火爆一家。

關鍵字: 餐飲行業 美食 餐飲