大傻狗卡斯罗犬
很简单，这是生意不好，每天的营业额很少，比如一天营业500元，毛利200元，店铺房租，水电气，工人工资，生活费，材料损耗等费用就开支了180元，剩于20元，两个月赢利1200元，去批发市场进一次货就用完了。
也许有人说不用买这么多钱的货，但去一次批发市场买少了也不划算，搞餐饮的都是去批发市场进货库存起的，少量的货物就近菜市场适量补充。
有很多人口上说起都是头头是道的，每个人都知道选址要好，卫生要好，份量要大，菜品要新鲜，味道要好，价格便宜，服务热情。但在实际操作中尽力了生意依然不好。
像你这种情况，外行人看热闹，终究要自己找原因，如发现有不足地方马上完善，再坚持2个月生意没有起色，立马转让出去止损。新开的餐饮在半年之内生意都不好，不能达到预期的效果基本上没有必要再坚守了！
餐饮行业看似简单，实际操作很难，特别是有些在家里能做几个好吃的菜，在亲朋好友的夸奖怂恿之下就开店了，开起生意就不好。商业化的菜和家里三朋四友聚餐吃饭是不同的，朋友在家聚餐吃的是气氛，开店吃的人是顾客，消费者多样化，要求很高，不能像家里一样很随意。
投资餐饮有风险，外行投资需谨慎！
礼性不失小糊涂
做生意赚不到钱，直接体现在营业收入和利润率，两个指标上面，有的人是营业收入偏低，有的人是利润率偏低，有的人是两个指标都偏低。
如果你开了一家餐饮店，连续两个月的营业额，都只够付进货的成本，那说明你的情况属于营业额和利润率都偏低的类型。
我们如何来解决这个问题呢？分两个方面逐一分析。
第1个问题，如何提高营业额？
营业额首先受到商铺所处位置的限制。如果这个地方本身没有人流量，提高营业额的难度就比较大，可能需要采取网络营销异地引流的办法。如果这个店铺本身是处于有人流量的地区，只是你的餐饮店没有客人，那么我们要做的就是提高我们店铺的吸引力，比如降价促销，比如推出新颖的菜品，还有开展试吃活动等等。
营业额还受到商铺的经营产品以及经营模式的限制。一家餐饮店其实和一家工厂有类似的地方，它的营业收入来源无非是三个方面，一是通过对采购原材料的加工出售取得收入，二是利用自己的员工，直接为消费者提供服务，三是采取贸易的方式转售商品取得收入。因此要提高一家餐饮店的营业额，我们可以采取延长营业时间，扩大经营规模或者增加销售货品及服务的方式。但这种营业额的提升不是无止境的，它的天花板就是你的客源。
没有人来店消费，营业额不可能提高。如果客人来到店里，你又不能提供适销对路的商品或者服务，营业额也不会理想。
比如某小区门口的一家早餐店，他自己不炸油条，而是采取从外面批发油条，在放在店里零售的办法。这就是一种贸易转售的方式。这种方法提高了早餐店的营业额，但是他能卖出去多少油条，根本上取决于早餐店能有多少顾客。而且转售方式存在一个缺点，就是其利润率相对要低一些，这就是我们下一个要讨论的问题。
第2个问题，如何提高经营的利润率？
在第1个问题解决了收入来源之后，我们再顺着产品线往上走，接下来就是要控制成本费用。
成本费用的控制重点是两个方面：
一是加强内部的管理，减少浪费，防止经营上的各种风险造成损失。对餐饮店来说，最大的风险就是食品的安全，以及食品的腐败变质所造成的浪费。那么我们就要有一套比较科学完善的原材料管理，仓储管理，厨房管理等制度机制，也需要有相应的管理人才作为支持。
二是尽可能发挥人力资源的作用。从利润率的角度来说，人员服务的利润率是最高的。因为它除了每个人相对固定的工资，基本上不会产生其他成本费用。比如，海底捞的菜品更贵，但销售的情况还是比较理想，就是因为海底捞里面有很多人性化的有特色的服务。这种服务的价值，他体现在了菜品的价格里面，对于提高餐饮店的利润率是很有帮助的。
通过以上分析，我们会发现要做好一家餐饮店，需要考虑方方面面的问题。也许这家店只是两三个人的小店，但要把生意做出来并不简单。实际上对于餐饮店来说，我们还有很多问题没有谈到，这也就是做实体的难处了。
沉默的砖家
您好朋友。
我个人觉得并不是所有人都是这样的。俗话说，幸福的婚姻都一样，不幸的各有各的原因，做餐饮企业也是一个道理。
你发现，是不是因为下述原因？
1. 定价太高。价格很容易比较，我朋友的一家小餐饮店，锅沸沸砂锅店，砂锅加卤蛋加小菜的套餐售价才11元，而且环境和服务远远优于同类的砂锅店，夜市砂锅价格比我们一般的餐饮店的还要高很多。
2.口味太差。这个很容易推导出来，还是说我朋友的那家店吧，她说另一家砂锅店生意很好，口味特点是味重汤浓，她开始创业时坚决不模仿别人，她的口味特点是清淡。她说顾客接受不了口味太重的，这显然是错误的认知，要不然另一家砂锅店为啥生意会那么好。其实原因并非顾客接受不了口味重的砂锅，而是她的口味重的砂锅让顾客接受不了。
3.卖相不行。卖相的好与坏会影响人对餐品的第一印象，第一印象有多重要？当一个食品在卖相上都不能征服顾客的时候，那么就会影响顾客的食欲，进而影响顾客对餐品的判断。单从卖相来说你肯定更喜欢卖相好的那个。
4.环境太差。认为夜市摊都没有啥环境，所以自己也不主动去营造好的环境，这是非常错误的理解。其实在大家都不注重环境的夜市摊，把环境搞好倒是很容易成为吸引人得亮点。
5.服务缺失。店里连个价目表都没有，顾客进店消费难免会有一种茫然失措的感觉，说不好听点有点进“黑店”的感觉，所以相对来说，明码标价，价格合理也能成为吸引人的一个亮点。
最后，还有几条给小餐饮从业者的建议：
1.永远不要觉得别人的成功都很轻松，要多看多学习，寻找其中的道理。
2.永远不要觉得别人的产品没啥特点，能被顾客接受的产品本身就是成功的，即使你自己并不认可这个口味，但是大众认可了，你就要思考为什么？
3.永远不要站在自己的角度思考问题。用户和市场才是检验问题的最佳标准。
希望我在这里的建议会对您和大家都有帮助，谢谢。
老会计鲍国军
我是同行，餐饮业现在看似一片火热，多少人，多少行业由于受互联网经济冲击，实体经济频繁倒闭关门，于是乎大批量的餐饮外行纷纷涌入餐饮业！总以为网商们只能占领侵蚀其他实体，但是吃饭总得到饭店吃吧？岂不知这两年随着外卖平台的介入，前期各大外卖平台烧钱各种补贴，补贴玩用户补贴商家，轮番砸钱抢占市场，大小饭店餐厅也跟着捞到了好处，店内生意也没什么大的影响，随着外卖平台的发展壮大，已经形成了一种叫做懒人经济的现象，和当初互联网冲击其他实体经济一样，糯米、百度、美团、饿了么等几个平台外卖平台通过厮杀，现如今已经进入了收割期，割韭菜已经开始，外卖市场已经被美团饿了么控制，平台补贴是越拉越少，强制要求商家做活动，引诱商家购买流量、竞价排名等五花八门的各种坑！甚至于某些业务员为了业绩，直接登录商家后台修改活动力度！商家已经成为平台砧板的鱼，任其摆布，这一切皆因为当初许多商家凭借外卖平台补贴以及低费率尝到了甜头，已经养成了对外卖平台的依赖性，导致从原来店内销售额占比七八成，倒挂至现在外卖营业额占比一大半的局势！外卖平台一家独大，已经到了割韭菜的时候了！一旦离开外卖平台营业额急剧下滑，但是如果继续参与外卖活动，利润势必被平台抽走两三成！
另一方面餐馆食材原料成本、人工成本、房租成本、营销成本、管理成本不断加大，一方面外卖平台不断攀升的抽点，导致餐饮业主的综合成本上涨，毛利率下降。如果没有开源节流的意识，没有差异化经营理念，餐馆营业额一般，达不到或者低于盈亏平衡点，随着现金流的断流，只能关门大吉！因此餐饮业主必须加强各种学习，懂得学习先进的管理经验管理模式，晓得坚持品质，运用好营销推广，在研究规避外卖平台的各种坑后，运用或利用外卖平台做好推广和口碑宣传，才能杀出突围，稳定生存。一旦出现连续几个月亏损，必须抓紧想办法，找原因，做出正确对策，如果各种措施都运用到位了，还是不能止损，那么就果断上岸吧！
餐饮大叔阿斌
我以前开店是这样头一二个月保本，后来学习改变下，第一个月最少赚三四万，五六万都有，下图为证
餐饮创业
开饭店两个月就想把钱赚进口袋里还是有些急功近利，毕竟经营饭店不是买辆单车送快递，也不是存银行拿利息。投资零售业经营是需要考虑转让费、租金、装修费、设备费、人工工资、材料成本、商品库存、其他杂费等各种费用。
要看赚不赚钱，不是简单地看是否有钱回本，而是要进行综合分析才测算盈亏情况！
我们就以一家面积100平租金10万且转让费10万加装修10万的饭店项目为例，分析如下：
其一，暂且以10万转让费在未来也可以按照10万再转让，那么年利息费用（按6%记取）就是6000元；
其二，装修费用是需要进行折旧分摊，这种不具有长期特色的新店应该按5年折旧较合适，10万元的装修和设备的费用是2万元加利息5000元，合计为2.5万元/年；
其三，租金费用和经营性开支，按照10万租金加1万杂费合计11万来考虑；
其四，就是人工费用，假设3人那么至少要考虑15万的人工成本；
最后，就是饭店的经营毛利和流动资金成本，我们可暂且按照经营利润毛利来分析。这里就按60%的利润来考虑。
以上前四项的总成本费用为28万元，以60%的毛利计算也就是至少要约48万元的营业额，这样等于每月的营业收入不低于4万元才可能保持盈亏平衡。
可是，如果前两个月营业额不到4万，那么即便有钱多出来那也是临时性看到的成本，这也不是收益。反之，即便更长时间没有看到收益，而收入超过了收益平衡点营业额也是可以继续经营的。否则，就需要继续加强或转变思路，不然到最后还是要把经营老本也亏进去。
以上就以一个案例来分析说明，投资人可以举一反三，根据自己经营的项目来最一些简单的分析，避免盈利了还不知道，亏损了也蒙在鼓里！
鞅论财经
固定成本，人工成本，材料成本这三个必须要把握好。销售成本是最大的投入，投入越多，我们才能挣的越多。看着大家都在做一个事，但是背后的运转机制都是不同的，核算固定成本，加大销售这样才能挣钱。
创业路上的前行者
虽然不知道你做的什么餐饮，但大致我可以回答一下，因为我做卤味跟你属于同一个类别，餐饮的最大问题就在于房租高人工费降低了整个利润，现在无论任何餐饮都成了一个死胡同，就是薄利多销，把价格弄得非常的底，但是一旦你地方不行不会宣传，价格低也无济于事。
另一方面产品大多数大同小异，吃的太多，大家都见怪不怪了，没什么稀奇的地方，口味的创业消费已经成了一种司空见惯的！出门吃饭各种参观数不胜数。
其次，餐饮的竞争大了，会不会做的都想去做，但是又不懂，做几个月就关门了，导致大家对餐饮没了信心，心里的气儿泄了。
很多人认为餐饮没门槛，其实餐饮是有门槛的，不是人人都能做，首先要能吃苦，这种吃苦不是谁干体力活，而是琐碎的事情非常的多，另外要有恒心，有些人看一两天不行就没法坚持了，还有餐饮里面讲求的是产品创业，产品创新不光是吸引人，而是降低你的成本，扩大你的利润，还有采购成本，存储成本，管理成本，从服务到制作到宣传每个链条都不需要衔接到位，一点不到位整个就会出问题。像我们做卤味，有很多因素你知道的不知道的都有可能把你干趴下，一个简单的服务都要琢磨很久，话术，接待，打包，以及卫生等，我们开每家店遇到的问题都不一样，因此都是根据具体情况利用自己经验解决，没有复制的成功，只有解决问题的能力。这句话我觉得很对。
程霄说
开餐饮店到最后营业额只够进货是有些惨淡。你应该好好的找找原因，是不是选址有问题，还是定位不好。一个饭店要想生意好必须在抓住客源的同时根据自己饭店的水平和不同的顾客群体进行精准定位。能使顾客感觉到物有所值。并从源头上把控好食品质量和食品卫生安全关。同时在服务上下功夫，让客人有宾至如归的感觉。另外要好好的学习经营之道，管理一个饭店要有好的经营理念。我相信和你一样境遇的你不是第一个也不会是最后一个。最后祝你们早日步入正轨，生意兴隆！
缘份84118
首先需要了解，不光是餐饮，绝大多数行业，赚钱的一定是少数人，并不是谁做生意都赚钱。基本上十个做生意，有一两个是盈利的就不错了。而在目前经济下行明显，行业竞争如此激烈的情况下，赚钱比以前来说，平均难度要更大一些，可能十个做生意都不见的有一个赚钱。所以，你的餐饮项目不挣钱，并不是意外事件，而是大概率事件。
生意好的餐饮店，一定是有吸引人的地方。就个体店来说，老店一定是菜品好吃，新店一定选址不会差。你店的位置是否有足够人流量？周围人群是否匹配项目？是否有强力竞争对手或者同行？价格与菜品是否合适？装修是否合适？这都是决定你店经营好坏的重要因素。弄清问题，就会明了。
