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為什麼感覺重慶有很多宜賓燃麵館，而宜賓卻沒有很多重慶小麵館？

您好！宜賓燃面是四川名小吃，非常知名，而且非常有特色；我在重慶呆過一年，實話實說吃的面也不少，但是比起宜賓的面真的差一些。雖然我是宜賓的，但是吃貨的世界裡可沒有國界。好了，言歸正傳，我這就來回答題主的問題。

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論知名度，宜賓燃面比重慶小面要出名

首先，我們先從名字上來看，宜賓燃面重在“燃”字，不瞭解宜賓燃面的外地人，並不知道宜賓燃面的特點，是真的會燃哦，就是被點燃，但一般沒有人去真的點燃它。另一層意思，就是辣，辣的帶勁，但是燃面真的是約辣越帶勁，越好吃，吃下後感覺從喉嚨一直將這種味道帶到胃的深處，感覺非常爽。

其次，從面種來看，宜賓燃面的面種比較特殊，是我們本地人常說的溼面，質地柔軟，一般是現做的，所以口感很新鮮；而重慶小面面種是切面，也就是乾麵，外面超市裡的一把一把的就能夠做出來。

第三，論吃法，宜賓燃面出水後，會見合面師傅要“甩幹”，有的食客還會特殊要求“甩乾點”，本地也有提“提黃”，就是少煮一會的意思。而重慶小面主要就是辣、麻、油，相比起來特色要少些。

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論傳播度，宜賓燃面比重慶小面要更寬廣

論宜賓燃面的傳播度，我去過的地方雖然不多，但是但凡是縣城以上的地方，卻總能找到宜賓燃麵館或麵館內有宜賓燃面，宜賓本地就不說了，大街小巷，蒼蠅館子，只要有賣面的，就一定會有宜賓燃面；而重慶小面，可能是我孤陋寡聞，我只在重慶、萬州、武隆吃過，外省區的地方基本上沒有，四川的地市州也非常少。

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論延伸性，宜賓燃面衍生出來的面種太多了

因宜賓燃面衍生出來的吃食很多，素燃、葷燃、燃湯、燃抄、燃削...

更重要的是宜賓的面本身就是一個大面系，只是被燃面的名氣淹沒了，宜賓比較出名的面還有姜鴨面、雞雜麵、金鉤面、口蘑面、燻肉面...非常的多，當然只有宜賓的吃貨才知道哪些地方的什麼面是最地道的。我這裡也搞下宣傳：

1.燃面，人民路，敘府商城斜對面；

2.姜鴨面，女學街

3.金鉤面，水井街

4.燻肉面，正氣巷

5.霸霸牛肉麵，市黨校側面

6.口蘑面，中山街與小北街交界處

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-END-

論知名度、傳播度、延展性，重慶小面都沒有宜賓燃面好，所有別說宜賓沒有重慶小面，我們自己的面都吃不過來，外來的面怎麼能在宜賓興旺呢？

我是宜賓小小生，分享宜賓故事、洞悉宜賓現狀、解析宜賓未來，讓我樂此不疲，喜歡我的關照，贊同我的看法，請點擊我的頭像關注我，更多有關宜賓的精彩回答等您評鑑喲！

宜賓小小生

重慶別看是所謂的直轄市，在城市的包容度上還不及一個縣城。前些年，重慶人非重啤不喝；煙非地產龍鳳呈祥不吸；火鍋只吃重慶口水油火鍋。更有甚者，重慶人固執的拒絕普通話，說什麼普通話“嘰個啷、嘰個啷的，好雞巴難聽”。其實，這是重慶開放太晚，當地百姓坐井觀天、夜郎自大造成的。

重慶直轄後，才意識到故步自封，對城市的發展，有百害無一利。重慶最早接受外來食物的是從四川併入重慶的萬州美食萬州烤魚和萬州面。發展至今，萬州烤魚已經成為重慶的招牌菜。但重慶當地人，還是固執的認為，重慶小面才可口。

說老實話，重慶小面真不好吃，在注重麵食的北方人眼中，重慶小面就是個“渣”。重慶人喜食重慶小面，無非是對重慶小面重油、重辣、重麻、重調料口味的依賴。宜賓燃面，從做法上，比重慶小面更激進，除重麻、重辣、重油、重調料外，宜賓燃面乾脆捨棄湯，直接用小磨麻油代替。

從某種意義來講，重慶小面和宜賓燃面在做法上，區別甚微，只是一個有湯，一個用麻油代替湯。對於重口味的重慶人，在口感刺激上，宜賓燃面比重慶小面，還要強烈過癮。所以，宜賓燃面能被重慶人接受。宜賓燃麵店在重慶能存活下來，就是得益於口味比重慶小面還重。

宜賓百姓的口味與重慶人相差無幾，宜賓燃面因面中無湯、多油，更被宜賓人感覺“用料實在”，口味厚實。而重慶小麵湯多，被宜賓人看做“假水過多”。所以，“假水過多”的重慶小面，很難在宜賓存活。

梅死了

說實話，我是宜賓人，不管走到那裡，還是覺得宜賓的面最好吃“吃了宜賓面，天下再無面”，不管是重慶小面，還是蘭州拉麵，都覺得好像少了點什麼東西，總沒有宜賓面好吃，所以，重慶有宜賓燃面，而宜賓沒有重慶小面就很正常了，宜賓不只是沒有重慶小面，包括蘭州拉麵這些外來面都沒有！

城市雙鴻

所謂小面，就是在成都消失了二十多年的素面，味道再加重而已。這類素面全川各地都有，現在很少見了，畢竟經濟上去了吃素面的消費者就少了。 重慶因為沒什麼特別好吃有特色的面，所以常年給這種素面包裝推銷罷了。這種在成都都弄不起走的素面，在宜賓更不可能有市場了。宜賓人的會弄面得很。

爸爸依然是你爸爸

因為宜賓燃面秒殺了川渝一眾面，作為宜賓人有了宜賓燃面、燉雞面、鱔魚麵、幹雜麵、燃削麵、口磨面、雞雜麵、尖椒牛肉麵……有這麼多的面，外地面很難在宜賓落腳了。除了面還有抄手，抄手也有燃抄、幹抄、大抄，還有鍋貼、鴨兒粑、渾水粑、十樣錦一早上本地吃的都沒忙過來，一般顧不上小面了，儘管小面也很好吃。

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以前看到一家蘭州拉麵 在宜賓開業了 我路過的時候 心裡在想 勇氣可嘉！還特意去照顧了他幾次生意！過了一個月不到 倒閉了！外地的面真的不要進入 宜賓。宜賓好吃的面實在太多了！

川南小廚神

本土宜賓人來給你解答！宜賓麵食特色很多起嘛幾十上百種！重慶小面拿我們宜賓本地的看法其實就是«燃湯麵»，而宜賓麵食光是湯麵就要分兩種類型紅味和白味，這兩種類型的面又各有十幾二十樣口味！還沒算幹拌麵！綜上所述，這就是宜賓沒什麼小麵店的原因！如有不不足之處請大家補充。

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因為宜賓好多人去重慶安家置業定居，自行創業，家鄉情懷重，思鄉情濃，所以有很多宜賓燃麵館，反之，重慶到宜賓的居家打工少，但回鄉創業者多，重慶小麵館也不少，總而言之，不管多少，但離開了原發地的飲食都會失去原發地的味道。

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問題的關鍵是，重慶小面在宜賓有市場嗎？宜賓面達數十種之多，重慶能比嗎？

一方水土養一方人。宜賓燃面幾百年歷史，只要離開宜賓，任何地方的宜賓燃面都變味了。

用戶涼風悠悠

因為重慶小面，在消費者心目中的名氣與聲譽，遠遠比不上宜賓燃面！鑑定完畢。

關鍵字: 麵館 美食 重慶小面