雲南鄉村小芳
在農村現在野生菌己經有不少了，但是有很多人也不知道能不能食用。
首先不要自己採用不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮豔好看的野生菌，—些菌類的外觀及型壯與食用菌非常相似，不要以其紋路及花紋來判斷是否有毒性，總知不認識的野生菌不要輕易食用，其次在加工野生菌時也要通過高溫煮透，降低毒性。
最後我說—下野生菌中毒及自救方法，在食用野生菌後出現嘔吐、腹瀉、頭暈等現像，應該立刻採取措施，催味、導瀉等處理方法。可飲大量開水及溶鹽水，刺激㗋嚨催吐，以免患者窒息，處理過程中應立刻打醫院電話，保留食用菌樣品以便專業人員救治參考！
戀坔
首先避開鵝膏菌，就是帶圍脖，穿襪子的，他們長相相似難以區分，其中有的品種劇毒，而且毒性成分是蛋白質，無法通過高溫，漂洗去除。儘管鵝膏菌裡面也有可食的美味品種，但有毒的和無毒的區分難度大，不吃為妙。
其次避開盔孢菌，盔孢菌全部有毒，而且劇毒，顏色黃色為主，比較小，主要長在腐木上，毒性也是蛋白質成分，無法用農村的常用方法去除。條蓋盔孢菌和皮條菌極易混淆，所以皮條菌也別吃了。
其他的就是有毒弄醫院裡大多救的回來。
葉蟬135
在農村的山林裡的野生菌確實吸引了很多人！因為它能在不加任何調味品的情況下都能做出味道鮮美、香氣誘人的美味。
而在食用野生菌的同時怎樣防止中毒呢？我們可以按這樣方法去做:
1 “按名吃菌子”就是按照野生菌的名字去採集。如果你知道這顆野生菌叫什麼名字，也就說明你已經認識這種菌，它能不能吃你就知道了。
2 在陌生地方採集野生菌時，不管你認識或不認識得野生菌，一定要詢問當地人！問問這的野生菌能不能吃，然後再採集。（我碰到過一條小溪隔開的兩座山上，同一種野生菌，這邊山上的能採來吃而對面山上的確不能吃。）
3 煮野生菌時一定要煮熟，還要放大蒜，出鍋後要仔細觀察大蒜的顏色有沒有什麼異常。
4 用銀針試毒，如果真的還有疑問，又捨不得放棄的情況下，就只能找小動物來代替試驗了。😂😂
湘里人佳
毒菌的鑑別
1、看顏色：毒菌的顏色比較鮮豔，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝託、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後有漿汁流出來，味道刺鼻。此外，一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環和託。
2、聞氣味：毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。
3、變色試驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟後遇上銀器往往變成黑色或褐色。
4、牛奶試驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。
二、食用及加工方法
1、食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2、採來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，以減少中毒發生的可能性。
3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、食用野生菌中毒症狀
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要儘快轉送醫院診治。
辨別：
1、觀外形
一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
2、聞氣味
毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗
用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
4、牛奶試驗
將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。
急救措施：
1、立即撥打急救電話120。
2、在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃裡的東西吐出來，以減少毒素吸收。
光頭老k
最簡單的辦法就是看野生菌有沒有蟲子吃，如果有就定能吃 要是蟲子都不吃 一定有毒
養蜂的小田
近幾年來說，野生菌不外是熱門話題。新聞頭條報道過多少野生菌有毒的案例，身為北方農村人，野生菌我是真的不會碰，更不會吃，不是不喜歡，實在是沒法拿命實驗，最好的防範措施我認為是直接不碰
大寶小寶er
不吃就不會中毒！這是最好的辦法！不要猶豫！想吃的話！最好買自己熟悉的菌！
