云南乡村小芳
在农村现在野生菌己经有不少了，但是有很多人也不知道能不能食用。
首先不要自己采用不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳好看的野生菌，—些菌类的外观及型壮与食用菌非常相似，不要以其纹路及花纹来判断是否有毒性，总知不认识的野生菌不要轻易食用，其次在加工野生菌时也要通过高温煮透，降低毒性。
最后我说—下野生菌中毒及自救方法，在食用野生菌后出现呕吐、腹泻、头晕等现像，应该立刻采取措施，催味、导泻等处理方法。可饮大量开水及溶盐水，刺激㗋咙催吐，以免患者窒息，处理过程中应立刻打医院电话，保留食用菌样品以便专业人员救治参考！
恋坔
首先避开鹅膏菌，就是带围脖，穿袜子的，他们长相相似难以区分，其中有的品种剧毒，而且毒性成分是蛋白质，无法通过高温，漂洗去除。尽管鹅膏菌里面也有可食的美味品种，但有毒的和无毒的区分难度大，不吃为妙。
其次避开盔孢菌，盔孢菌全部有毒，而且剧毒，颜色黄色为主，比较小，主要长在腐木上，毒性也是蛋白质成分，无法用农村的常用方法去除。条盖盔孢菌和皮条菌极易混淆，所以皮条菌也别吃了。
其他的就是有毒弄医院里大多救的回来。
叶蝉135
在农村的山林里的野生菌确实吸引了很多人！因为它能在不加任何调味品的情况下都能做出味道鲜美、香气诱人的美味。
而在食用野生菌的同时怎样防止中毒呢？我们可以按这样方法去做:
1 “按名吃菌子”就是按照野生菌的名字去采集。如果你知道这颗野生菌叫什么名字，也就说明你已经认识这种菌，它能不能吃你就知道了。
2 在陌生地方采集野生菌时，不管你认识或不认识得野生菌，一定要询问当地人！问问这的野生菌能不能吃，然后再采集。（我碰到过一条小溪隔开的两座山上，同一种野生菌，这边山上的能采来吃而对面山上的确不能吃。）
3 煮野生菌时一定要煮熟，还要放大蒜，出锅后要仔细观察大蒜的颜色有没有什么异常。
4 用银针试毒，如果真的还有疑问，又舍不得放弃的情况下，就只能找小动物来代替试验了。😂😂
湘里人佳
毒菌的鉴别
1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。
2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。
3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。
4、牛奶试验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。
二、食用及加工方法
1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
三、食用野生菌中毒症状
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
辨别：
1、观外形
一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。
2、闻气味
毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。
3、变色试验
用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。
4、牛奶试验
将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
急救措施：
1、立即拨打急救电话120。
2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。
光头老k
最简单的办法就是看野生菌有没有虫子吃，如果有就定能吃 要是虫子都不吃 一定有毒
养蜂的小田
近几年来说，野生菌不外是热门话题。新闻头条报道过多少野生菌有毒的案例，身为北方农村人，野生菌我是真的不会碰，更不会吃，不是不喜欢，实在是没法拿命实验，最好的防范措施我认为是直接不碰
大宝小宝er
不吃就不会中毒！这是最好的办法！不要犹豫！想吃的话！最好买自己熟悉的菌！
