益生美食
首先，非常高興能和大家分享交流美食，對於魚香肉絲這道菜我本人是非常的喜歡，下面我給大家介紹下製作方法，家常版的，大家可以借鑑。
【魚香肉絲】
主料：豬裡脊肉，
輔料：油鹽，醋，生抽，料酒，蔥蒜，泡辣椒，青椒，木耳，胡蘿蔔，澱粉等
第一步，準備食材，首先將豬裡脊肉改刀切成細絲，放入鹽、料酒、幹澱粉、食用油醃製10分鐘，再次我們準備配料，胡蘿蔔、青椒、泡發好的木耳切成細絲，在準備點泡辣椒切成細末備用，最後我們來調製一個糖醋汁，按2：1：1.5：1：1的比例分別放入白醋、生抽、白糖，澱粉、清水備用。
第二步，起鍋燒油，油溫3成熱，放入醃好的肉絲迅速滑散炒制3分熟裝盤備用。將配菜汆水至斷生盛出裝盤備用。
第三步，另起鍋燒油，油溫至5成熱，放入蔥蒜、泡辣椒末爆香炒出紅油，放入滑散的肉絲，快速翻炒兩分鐘，放入配菜繼續大火翻炒兩分鐘，淋入調好的糖醋汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。美味的家庭版魚香肉絲就做好了。
最後，祝大家天天開心！喜歡的話就關注我，每天都有美味分享給大家。
愛作煮
以上為一份的量，泡椒和郫縣豆瓣醬用刀剁碎，單獨放一邊，米醋、味極鮮、白糖、味精兌入小碗內。以魚香肉絲為例，說一下具體做法。
- 豬裡脊一百五十克，順絲切成肉絲，泡去血水，瀝乾水分，加少許鹽，一個蛋清，攪拌均勻加少許澱粉上漿，表面封色拉油待用。
- 筍尖一百克切絲，水發木耳四十克，青紅辣椒各一個切絲備用。
- 淨鍋滑油，兩勺油燒至三成熱，下入肉絲滑油，待肉絲髮白飄起，下入筍絲、木耳和青紅椒絲略微一炸一起倒出。
- 鍋留底油，加入姜蒜末爆香，下入剁碎的泡椒和郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，烹入小碗中的料汁，下入滑油的原材料，翻炒均勻，淋少許溼生粉勾芡，淋紅油出鍋即可。也可根據自己喜好點入少許老抽調顏色。
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我是一名職業廚師，專注分享一些烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以提高自己的廚藝，既然選擇了分享，絕對會分享真實配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。
木子小廚
1.準備好材料：醋，白糖，生抽，清水，料酒，澱粉以及老抽（可選），味精（可選）
2.準備一個小碗，依次往裡加入4勺醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺料酒，2勺清水，（可選：0.5勺老抽，1勺味精）。最後緩慢撒入1小勺幹澱粉，此處注意少量撒入，即使攪拌。澱粉是為了最後勾芡的作用，切忌不要太多成坨狀。
3.蔥薑蒜末。
4將切好的蔥薑蒜末撒入小碗中攪拌。
5.魚香汁調製完成，炒菜的時候適時加入即可做出美美的魚香下飯菜啦。
小柒美食記
1川式魚香醬汁，一條魚為例子，豆瓣醬5克，生抽5克。白糖5克，山西陳醋5克，雞粉少許，蒜末10克，蔥花10克，加50克清水煮沸，勾水澱粉芡。淋明油即可。
2廣式魚香醬汁，魚露5克。蒸魚豉油5克，白糖5克，雞粉少許，這個不需要勾芡，加開水20可調勻稱即可！
3西式魚香醬汁，日式燒魚汁5克，玫瑰露酒5克，白糖5克。這個最簡單，加水調勻稱即可。
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張桂軍
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗
魚香醬，是川菜中魚香系列菜的醬料，魚香醬裡沒有絲毫魚的影子，所用的材料是烹調魚類的好搭檔，可以襯托出魚的香味，所以烹飪出的醬料被稱做魚香醬。
川菜中的經典菜餚，魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等……，流傳區域之廣，受眾之多，讓很多地方菜很是羨慕的很。
魚香醬
①姜切末，蔥切末，蒜切末，取一小碗，放入辣豆瓣醬、生抽、陳醋、料酒調成調味汁；
②熱鍋熱油，放入姜蔥蒜煸出香味，加入調味汁，大火燒開，改小火，放入少許水澱粉，燒至微微濃稠即可。
優嶽7
這個很簡單隻需要一份章魚燒和一個勺子就好了，用勺子把章魚燒上的醬小心翼翼的挖出來就好啦（￢㉨￢）
