用剩米饭做早餐，快手简易版武汉豆皮的用料
米饭 1碗面粉 2大勺水 适量鸡蛋 1个豆腐皮 1张培根或香肠 适量青菜 少许韩式甜辣酱 2勺葱花儿 少许熟芝麻 少许植物油 少许
用剩米饭做早餐，快手简易版武汉豆皮的做法步骤
步骤 1
将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。
步骤 2
将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。
步骤 3
豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。
步骤 4
面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。
步骤 5
保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。
步骤 6
在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。
步骤 7
待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。
步骤 8
在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平
步骤 9
上面撒上青菜碎和培根碎，压紧压平，在上面挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。
步骤 10
然后将方形的豆腐皮上刷好甜辣酱，盖在青菜上。把底部圆形的四边朝上折好，盖上电饼铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。
步骤 11
在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻。
步骤 12
用刀切块，装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切，因为我用的东北豆皮较厚，还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面，因为有米饭的缘故所以更抵饿。
步骤 13
细节图
步骤 14
成品图
步骤 15
成品图
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