用剩米飯做早餐，快手簡易版武漢豆皮的用料
米飯 1碗麵粉 2大勺水 適量雞蛋 1個豆腐皮 1張培根或香腸 適量青菜 少許韓式甜辣醬 2勺蔥花兒 少許熟芝麻 少許植物油 少許
用剩米飯做早餐，快手簡易版武漢豆皮的做法步驟
步驟 1
將青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的綠葉菜）洗淨，在沸水中焯熟，取出用冷水衝一下，擠淨水分，切碎備用。
步驟 2
將培根在油鍋中小火煎熟後切成小塊，如果用即食香腸的話，直接切塊就可以了。
步驟 3
豆腐皮在沸水中汆熟，取出瀝淨水分備用。我用的是東北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出來也更成型。
步驟 4
麵粉和水攪成細膩的稀糊狀，沒有乾粉的顆粒即可。在電餅鐺或平底鍋表面均勻地刷少許植物油，開小火，同時倒入適量麵糊，將鍋或電餅鐺晃動一下，讓麵糊攤勻攤圓。
步驟 5
保持小火加熱，讓薄餅的底部烙到八成熟時，翻面。
步驟 6
在上面打一個雞蛋，用鍋鏟鏟破蛋黃攤勻。
步驟 7
待蛋液基本凝固之後，蓋上電餅鐺上蓋，翻轉一下再打開，讓有蛋液的一面朝下，繼續小火加熱。
步驟 8
在餅上刷一些韓式甜辣醬，再把米飯鋪在餅上壓平
步驟 9
上面撒上青菜碎和培根碎，壓緊壓平，在上面擠少許千島醬之類的醬汁，口感比較滋潤，也比較入味。
步驟 10
然後將方形的豆腐皮上刷好甜辣醬，蓋在青菜上。把底部圓形的四邊朝上摺好，蓋上電餅鐺後翻轉，再打開，剛才在底下的有雞蛋那一面就朝上了。
步驟 11
在表面刷醬，撒蔥花和熟芝麻。
步驟 12
用刀切塊，裝盤就可以吃了。武漢豆皮是用盤子邊當刀來切，因為我用的東北豆皮較厚，還是用刀切吧。做出來的口感又有點兒像東北烤冷麵，因為有米飯的緣故所以更抵餓。
步驟 13
細節圖
步驟 14
成品圖
步驟 15
成品圖
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