草根创业彪哥
在农村，你吃过最多的野菜叫什么？
我是北方农村人，吃过的野菜很多，如蒲公英、荠荠菜、苦苣菜、马齿苋、灰灰菜、车前草等等。但从数量上来说，吃过最多的野菜，我们这里常叫苦苦菜。
我小到六七十年代是经常吃的，那时，自己种植的蔬菜种类少，数量不足，经常在一年四季要用苦苦菜添补当蔬菜食用。后来上了大学和工作以后就很少吃到苦苦菜了，还是经常想吃的。
据查资料我们吃了多少年的苦苦菜，它的正式中名叫苣荬菜，是菊科苦苣菜属多年生草本植物。它的学名为Sonchus arvensis Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。
苦苦菜分布于我国东北、华北、西北及南方部分省区，通常生长在田间地头、路边、山坡，比较普遍。它的外形特点：根状茎匍匐；茎高三十到七十公分，圆柱形，有纵沟纹，不分叉，无毛；基生叶多数，与茎干中下部叶片都是倒披针形或长椭圆形，长十公分左右，先端钝圆或渐尖，基部逐渐变窄，叶边有不规则波状或皮刺状尖齿。头状花序黄色。头状果序，小瘦果纺锤形，成熟时有白色冠毛。五到八月开花，八九月结果。
我们通常在三月到九月采摘它的幼苗、嫩叶和嫩根食用，吃法有做凉拌菜、
做菜饼、炒菜、做汤、做浆水酸菜等，它的味道鲜嫩甘甜味苦，是我们农村祖祖辈辈吃了很久野菜 。
有资料记载在我国民间食用已有两千多年的历史了。根据有关单位研究测定，苦苦菜营养丰富，含有蛋白质、十六种氨基酸、多种维生素、膳食纤维、糖类、脂肪酸、钙、锌、铁、铜、锰等营养物质。食用苦苦菜对人体有充饥、增加营养物质和保健身体作用。中医认为苦苦菜全草可药用，具有清热解毒功效，可治疗乳疮和眼病。 老姚谈植物
你好，感谢您的问题，
我的老家是东北农村的，我小时候家里已经能解决吃饭问题了，吃的还是可以的，父母那个年代多是，缺吃少穿的年代，妈妈就常跟我们说，他们小时候吃的野菜很多榆树钱，柳芽，婆婆丁，取麻菜，还有藓菜，灰菜，很多种野菜是可以食用的，妈妈说把菜用热水抄一下，放点盐团成团，放在玉米面里一滚，在放锅里蒸，开锅就熟了，能吃饱但不惦饥一会就又饿了，妈妈说那时候最大的奢望就是吃饱饭，我这一代没有真正吃过苦，但我们对野菜也情有独钟，我们特别喜欢吃婆婆丁，曲麻菜春天吃他们沾酱即败火又好吃，现在有专门种植这两样野菜的了，因为他们也是中药，包括根茎花都可食用，很受人们的欢迎，现在人都注重养生，所以现在这个菜还是比较高档的呢，去饭店点的话还是很贵的，冬天最贵都100一斤，以前大路两旁山野沟渠都没人挖，现在都是宝贝了，你们吃过吗
总仓梅
马蜂菜：要说马蜂菜啊，它的生命力可是很顽强的，不管是旱还是涝，都不会影响它的生长。记得小时候跟着爸妈下地锄草的时候，我和妹妹就会各自跟在爸妈后面，看到马蜂菜就捡起来带回家。还会比赛，看谁捡的多……。马蜂菜随处可见：菜园、农田、路旁……，是一种很常见的野菜。长大后，忙于工作，没机会下地，已经很久都没见过马蜂菜，也好久没吃过马蜂菜了。
地皮菜：我们这称为
地朗皮，也有一些老人会称羊屎旦的。记得小时候，每次下完雨之后，就会和小伙伴们争先恐后的往山上跑。因为在去往山上的路两旁，每次下完雨之后，就会出现很多地朗皮。每次都感觉自己捡的地朗皮是最多的，可是每次回到家后，被我妈清洗几遍，就感觉少了很多。记得有一次，我还和妈理论了几句，对我妈说：妈，你是不是藏起来了，不舍得给我们吃，为什么会变得这么少？你猜我妈说什么？：爱吃不吃，不吃拉倒……。
小的时候渴望长大，长大后却又很怀念小时候的生活。虽然现在的生活好了，想吃什么就可以吃什么，也不用为了那一点野菜，去和小伙伴们“争抢”了，可是真的好怀念那段吃马蜂菜和地皮菜的日子。
鲁南小邵
题主你好，我是农村人，也经常吃野菜，在我们四川南充这边，野菜资源非常的丰富，像竹笋、蒲公英、马齿苋、野藠头、马兰头以及鱼腥草等。
要说我吃过最多的野菜，那就是鱼腥草了。
记得在我刚记事的时候，每年初春，我就挎个小竹篮，跟着妈妈去田埂上挖鱼腥草。
鱼腥草有一股淡淡的鱼腥味，对于外省的朋友来说，可能觉得适应不了，但是，我们四川、云南、贵州等地区的人来说，鱼腥草可是最好吃的野菜了。
鲜嫩的鱼腥草挖回家以后，除掉杂质，然后用水洗干净，用刀切成小段装进碗里面。
鱼腥草碗里放入适量的盐、红油、酱油、醋、花椒油以及姜蒜末和香菜、香葱等调料，然后用筷子拌均匀，放置一个小时，等鱼腥草腌制入味以后就可以食用了。
鱼腥草除了用来凉拌以外，用来炒腊肉和涮火锅吃，味道也是倍儿棒的。
总结：我们国家地大物博，每个地方的野菜资源以及人们的饮食习惯都不一样，在我们这里，吃的最多的野菜就是鱼腥草，请问你们哪里人们吃得最多的野菜是哪种呢？
我是李茗说乡村，希望我的回答能让你满意。
李茗说乡村
小的时候，每年春天最早能挖的野菜就属小根蒜了，记得有一年正月十五母亲领着我和大妹去捡柴禾，生产队的线麻地的小根蒜又胖又多，我和大妹用木棍挖了一大捧，那季节小根蒜真是新鲜野菜。
我小时候是我们围子最爱跑山的孩子，每年春天下来的野菜也是最先去采挖。
围子里三面环山，各种野菜应有尽有，最开始挖小根蒜，接着把蒿、小唠叨、山芹菜、猴腿、广东菜、刺嫩芽等各种野菜都下来了。我最喜欢采的是大叶芹和刺嫩芽。我小时候的年代，供销社每年都收刺嫩芽，没有放风的两毛钱一斤，家里都不舍得吃，都换钱了。
生产队种地之后，每天放学归来去挖曲麻菜、苦碟菜，母亲把曲麻菜剁碎了做小豆腐吃。鲜花盛开时，会挎着筐去摘洋槐花，母亲用槐花炸酱吃有股清香的味道。
唉！几十年过去了，常常在梦里梦见还在挖野菜。
易海拾贝1965
我是农村人，我骄傲！
扯远了，我是农村的，所以要来回复下这个问题；
在我们偏远的山区，野菜没有个什么好的定义，因为即使自家种的，也属于纯天然无肥料农药的。基本上就属于野菜，所以按照分类来说说！
绿色菜类：
白菜🥬，我们那边菜籽有时候用不完，就会洒在菜园子边上，不管不顾任由其生长！味道不错
菌类：
大山里，野山菌很多，蘑菇、崇树菇等等！这种吃起来就是鲜，比起市场买的鲜上不止一个档次！我们那边也有采摘出去城里卖的，价格都是好几十一斤！这是我吃过最多的！
调料类：
山多意味着各类植被多，野山椒、花椒、茶树油都是能在山里采摘加工的！味道比市面上那种先榨油再弄成调料的好太多！
最后吃最多的应该还是菌类，因为菌类晒干储存方便，新鲜的吃起来甘甜可口，晒干的吃起来幽香浓郁！
以上 感谢参考！[大笑][大笑]
老姜家1986
现在人到中年，却非常怀念那段纯真童年生活，童年的苦涩，艰苦，到现在还记得那时经常到山上去捡板栗、割猪草；砍柴火，和小伙伴上山找野菜是小时候最开心的事，足以弥补童年所有的缺憾。
小时候啊，放学后回家没有车，只能走路，七八岁的孩子，每天往返十多里的山路，现在想起来，是有多么的艰苦，可是好在放学路上有一群小伙伴，沿路有野菜，一路走着，找着野菜，倒也没觉得多辛苦，找的最多的是蕨菜，小竹笋，那时候我比较怂，就跟在小伙伴后面打酱油。
小时候经常要帮父母下地干农活，这个时候，如果能挖到美味的折耳根(鱼腥草)，所有的辛劳都感觉是一种享受，收工后的一碗凉拌折耳根，弥补了童年的缺油少肉。
现在自己成家了，也还会经常带孩子上山找野菜，最常吃的是荠菜（老家称调调菜）饺子，孩子也很享受找野菜的过程，也特别喜欢吃荠菜饺子，上山找荠菜成了我们母子的周末保留节目。
野菜贯穿了我的前半生，相信后半生会找更多的时间去亲近它，感谢它温暖了我的童年。
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一种小麦地里长的竹叶草，小时候家里没菜就去采来当菜吃，我家稻场边有口塘，塘边就是一块自留地，年年种麦，麦长的不太好，竹叶草长的挺茂盛，象个菜园子似的，不用施种不用施肥不用浇水，长得又嫩又肥又多，从小麦还是苗子时一直吃到麦子收割了都是茬子种上黄豆时还在吃那个东西。早上去采一蓝晚上又去采一篮，有油就很好吃，没油就割嘴。其次就是一种叫做毛之汗的野菜，这个菜贱得出奇，晒也晒不死，锄了遇下雨又活了，长的到处都是，吃起来有点酸，据说是清热毒利尿的。至于说红薯腾，南瓜叶，萝卜叶，芝麻叶那就吃的太多太多了，象喂猪样，当饭吃，一吃吃几碗，吃也这，不吃也这，有时连这些都弄不到吃。
麦知南
农村的野菜，现在成了美好的向往了，苜蓿麦饭、炝子菜（音）、荠荠菜等等，都是我小时候的美食，养活了自己清苦的少年时光。
如今的农村，很难找到苜蓿菜了，因为大集体年代，种苜蓿是喂牛和马的，我们由于饥饿，也会去偷点苜蓿回来，做成苜蓿麦饭，就着包谷榛子吃，真是美味极了！
还有冬天，土菜籽苗入冬第一次霜打后，把菜籽苗挖回家，择洗干净后，用开水煮熟，把水弄干，放在盆子里撒上一点盐，在撒上捣碎的土菜籽子，然后拌均匀，放置几天就可以吃了！一般农户调菜时，会放点干辣子面、葱花在上面，用热油浇一下，放点醋拌均匀，就上包谷榛子吃，真是香极了！
这就是关中老家最让人牵挂的野菜，直到现在，我都十分喜欢吃！
陕西鑫农硕公司老孙
谈论起吃过最多的野菜叫啥这个问题，我想起了童年时代挖野菜的情景。在农村，野菜的种类是非常多的，常见的有荠菜，蒲公英，雪里红等等，这些野菜对于在农村长大的小伙伴们来说，第一印象就是好吃。在我记事起，就知道每年在春暖花开的季节，母亲就带着我们到乡间的田头，河岸边，树丛中去挖荠菜，迎着春日的暖阳，走在风景如画的田园里，挖着一棵棵荠菜，别提有多高兴了。回到家以后，母亲把荠菜洗干净之后，做成荠菜线的饺子或者做成菜馍，我们兄弟姐妹便争先恐后的吃起来，香喷喷的荠菜饺子很是让人难忘，多少年过去了，但荠菜在我心中的印象最深刻，最难忘。所以说我吃过的野菜就是荠菜。
