药行得天下

天气一天天变热了，家人和我都喜欢吃凉拌菜了，今天用芝麻酱拌的拉皮黄瓜丝，简直不要太好吃哟……

配料：黄瓜1根、大拉皮300克、大蒜1头、小米辣2个、香菜1棵、生抽10克、白砂糖5克、盐2.5克、米醋10克、芝麻酱20克

制作方法：

1、黄瓜洗净后用刀切成细丝，香菜切段，小米辣切丁备用，把大蒜去皮后，用蒜臼子颠成蒜泥。

2、芝麻酱加入0.5克盐和少许清水搅拌成糊状，碗里先倒入生抽和米醋，再加入白砂糖和2克盐，放入蒜泥和小米辣搅拌均匀。

3、大拉皮用清水冲洗干净，沥干水分后放入盆中，放入切丝的黄瓜和香菜段，再浇上搅拌好的调味料，倒入搅拌好的芝麻酱，把所有的食材搅拌均匀即可，装盘食用。

2，凉拌莴苣，红绿的莴苣胡萝卜搭配爽脆的木耳，放上剁椒来调味，只是微微辣特别的爽口，我家两三天就做一次，喜欢的朋友可以试着做起来。

剁椒莴苣拌木耳

原料：莴苣1根，泡发木耳1碗，胡萝卜1根，蒜5瓣，剁椒1勺，盐，白糖，胡椒粉，玉米油，花椒，生抽1勺，低盐味极鲜酱油1勺，米醋2勺。

做法：

1、准备好原料，木耳提前泡发去掉根蒂洗净。

2、莴苣和胡萝卜去皮洗净切菱形片或丝。

3、把锅中水烧开，

4、把莴苣木耳胡萝卜放入锅中焯熟，捞出过几遍冷开水，那样比较爽脆。

5、把焯好水的莴苣等控干水分放入大碗中。

6、碗中放入蒜末，盐，白糖，剁椒，胡椒粉。

7、放入生抽1勺，低盐味极鲜酱油1勺，米醋2勺。

8、平底锅烧热放油，放入花椒炸出香味。

9、花椒去掉不要，把热油倒在调料上，激出香味。

10、拌匀就可以开吃了，超级爽脆的。

5633灰姑娘

公认的简单又好吃的下酒菜是“花生米”。

男人们闲着没事爱喝两口，很多时候的喝酒都是随时进行的，如果是在街上，那还比较好说，街上饭店多，随便找一家进去，都会有很丰富的下酒菜。但是如果是在家里，临时想喝酒，那往往都是利用冰箱里现有食物，哪个方便就用哪个，比如拍根黄瓜、剥几个变蛋、凉拌洋葱、煎几个鸡蛋、拆一包榨菜等等。

我和我身边的朋友们也爱喝酒，很多时候的下酒菜都很随意。

记得2000年国庆节，去俺舅家，俺舅家的哥下午想和我喝点酒，可是喝酒又没有菜，于是俺哥跑屋里端出来一瓢带壳的生花生，俺俩边剥花生边喝酒。那时我刚学会喝酒，还不习惯喝小口酒，而且喝完酒吃花生也压不住酒味，最后也没剥几个花生，半斤白酒都下肚了，晕晕的。

记得2009年我们特别喜欢吃笼蒸花生（带壳），记得那时带壳花生4元/斤，我和朋友两人买10块钱的笼蒸花生，喝啤酒，从中午12点喝到下午3点多，10块钱的花生能吃完，啤酒我们可以喝16瓶，那时洛阳宫啤酒每瓶好像是578毫升。

现在去饭店吃饭或是在家里吃饭，必点菜、必买菜一定是花生米，油炸花生也好、水蒸花生也好、笼蒸花生也好，反正花生是我们必不可少的下酒菜之一，简单而又好吃。

2000年刚开始喝酒时，“卤猪头肉”也是我们最喜欢的下酒菜，便宜、实惠。记得2000年夏天，我和朋友喝酒，那时猪头肉5元一斤，我们两人买一斤猪头肉；凉菜2元一斤，我们买半斤；烧饼1元四个，我们买1块钱；巷子白酒3元/瓶，我们买一瓶。你没有看错，那时我们10块钱喝一顿酒。猪头肉，是那时我心目中必不可少的下酒菜之一，吃着好吃，还便宜。

2006年之后开始逐渐喜欢喝啤酒，喝啤酒的第一配菜是水煮花生或笼蒸花生。但有些时候在家时临时想喝酒，又不想出去买，那只能做个“简单而又好吃”的下酒菜。

记得去年9月份，我送孩子去上跆拳道，然后有二个半小时的空闲时间，于是我给恒教授打了电话，约他出来喝杯啤酒，可是恒教授中午喝酒喝到下午3点才结束，睡了一觉后，6点起床，刚炒了一大碗米饭（中午喝酒恒教授没怎么吃饭，很饿）。恒教授问我几个人。我说就我一人。恒教授说那你来我家吧，咱俩在俺家少喝点。

我拎捆啤酒到恒教授家后，恒教授正在厨房炒绿豆芽，恒教授说：“家里没有菜了，就剩有一把绿豆芽，我炒了，咱俩喝点”。

一盘炒绿豆芽，一捆啤酒，我们俩共啤了6瓶，我到时间了，就去接孩子了。

简单又好吃的下酒菜，“爆炒绿豆芽”、“酸辣土豆丝”都挺不错，都是家常菜，简单易做，方便好吃。

记得去年10月底，去灵宝买苹果，到寺河山果农家都下午2点了，看到果农家一位60岁上下模样的老人手里拿个苹果，石台上放一瓶白酒和一个玻璃杯，那瓶白酒是满的，自斟自饮，待我们把苹果装好车后，看到老人面前的杯子里只剩下半瓶白酒了。等于说是“一个苹果喝了半斤白酒”。

在我看来，喝酒是一件很简单的事情。

我中午有时加班不回家，和同事到单位门口的面馆，要一盘凉菜，两瓶啤酒（冬天二人喝半斤白酒），啤酒快喝完时，要二碗刀削面或烩面，一吃一喝挺舒服。有时会到饺子馆，要一斤饺子，一小碟花生米，边吃边喝，我们这里的人常说：“饺子就酒，越吃越有”。

对于真正喜欢喝酒的人来说，菜品多少都是次要的，家时有什么就用什么下酒。

昨天中午11：38分临时决定的酒局，老胡家里只有一些花生米（老胡爱喝酒，家时常备有花生米）、两根黄瓜，但是老胡家楼下就有很多家饭店，老胡下楼到门口“湖面蒸味馆”买了份“剁椒鱼头”和“红烧肉长豆角”，都是在笼上蒸好的，付完钱一打包就拿回家了。胡老、恒教授、唐伯虎四人喝了四件啤酒，还是四个菜！

简单而又好吃的下酒菜，我的理解就是：“当时身边有什么，最快能买到什么，如何能让酒局赶快开始，那就选它，它就是最简单而又好吃的下酒菜”！

人在风上走

万丈红尘一壶酒，千秋大业一杯茶。酒文化、茶文化、香薰文化，只要和文化沾上边，其中必有道在其中、乐在其中，当然了，也不一定全是益也在其中。

我是北方人，记得小时候过年，老家的风俗习惯是来回走亲戚，既使平时不怎么来往的远房亲戚，到了年关，必定会一家挨一家相互走动，相互问安，甚至要步行几十里路（当时交通不便）去拜年。拜年嘛，自然必不可少的就是要吃饭、喝酒，孩子们是不允许上饭桌就坐的，只能在犄角旮旯处端上饭自己吃。有时需要给客人添茶上水，则可以到长辈的桌边，绝对能混到一块肥美的肉品。每此到桌边，总是能嗅到一种酸香而沁鼻的气味，结合着酒精的香气和大人们饮酒后的咂嘴声，不由自主哈喇子就在口中打转，这种气味来自于一盘凉菜，当时不知道是什么菜名，只知道逢酒必有，后来才知道叫拌四片（猪耳朵、炸豆腐、木耳、土豆片），当时闻到这个味道的那个馋，对于混到的肉品似乎都没了兴趣。这道菜可是老家当地著名的下酒菜。

既然饮酒有酒文化在其中，但凡喜饮酒的地区，总会有自己的下酒菜存在于日常生活中，每个人都会随口说出几个。在我们这个全世界都公认的美食国度，用五花八门、琳琅满目一点不为过。酒虽好，要节制。为了自己，为了家人，敬请勿过量饮酒。

你好 我来回答你的问题。

接下来分享美味家常菜的六种做法

1: 麻辣拌豆角

原料: 鲜豆角5两 芝麻酱2两 精盐5钱 味精10粒 花椒油5钱 姜末3钱

做法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟。然后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末烧在豆角上，拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿，香味可口。

2: 麻辣粉丝

原料: 粉丝6两 白糖5分 酱油1两 辣椒油5钱 醋3钱 花椒粉1钱 味精1分

做法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水5钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

3: 五香花生米

原料: 花生米1斤 精盐1两 花椒1钱 大料1钱 豆蔻半钱 姜3片

做法: 将花生米捡净，用温开水泡在盆内约2小时。锅内加水约二、三斤上火，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜、加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，时时捞出装盘即成。

特点：五香味浓，宜下酒饭。

4:三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四4个 精盐5钱 白糖3钱 醋5钱 葱1钱 姜丝2钱 酱油2钱 椒油5钱

制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

5: 炝海带丝

原料: 水海带一斤五两 精盐5钱 椒油5钱 青菜3棵 醋3钱 葱丝1钱 姜3片

制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。

特点: 丝长味香，别有风味。

6: 海带拌粉丝

原料: 水发海带三两 青菜叶3棵 水粉丝2两醋3钱 酱油5钱 味精10粒 精盐3钱 葱花2钱 姜末1钱 香油1钱 蒜三瓣捣泥

制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

特点: 丝长味香，色彩喜人。

喜欢美食的朋友，可以尝试做做哦。我是飞扬美食评说，喜欢的亲，请点个关注，每天分享美食资讯。

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分享几道简单好吃的下酒菜。

1.洋葱拌木耳

主料：泡发的木耳150克，洋葱100克。

配料：青红椒各1个，花椒、干辣椒、盐、生抽、醋、植物油各适量。

做法：洋葱、青红椒洗净切丝，木耳洗净去蒂焯水；盐、生抽、醋混合调成料汁。干辣椒剪碎和花椒一同放入勺子，加油放火上烧出椒香味。把木耳、洋葱、青红椒和调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

2.凉拌腐竹

主料：腐竹300克。

配料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精、辣椒粉、香葱、红椒各适量。

做法：腐竹用热水泡开，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，切成斜段，放入盘中。红椒洗净去蒂去籽切丝，香葱洗净切段，均放在腐竹上。把酱油、醋、香油、味精、辣椒粉调匀，浇在腐竹上即可。

3.芝麻拌菠菜

主料：菠菜100克，白芝麻10克。

调料：鸡汤、酱油各适量。

做法：菠菜洗净，在淡盐水中氽水，捞出待用。将氽水后的菠菜切成小段，菠菜内拌入鸡汤和酱油，再撒上白芝麻，搅拌均匀装盘即可。

冰凤凰美食

其实我也算是一个爱酒之人，其实我感觉喝酒吃菜，菜的好坏并不是非常重要，最重要的是和谁一起喝酒，人对菜就对，人不对，一切都是白扯。

人对的情况，我们在考虑吃什么菜，下面给大家分享一下我平时如果在家和朋友吃饭一般都会准备什么菜。

一、油炸花生

材料

花生米 300克 花生油 适量 盐 适量 白酒 少许

制作过程

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧，油炸花生米就做好。

二、拌黄瓜

材料

黄瓜 2根 辣椒油 2勺 大蒜 5瓣 盐 适量

制作过程

黄瓜切块 放干辣椒面（那种细的）盐 味精 放在黄瓜上 锅烧油浇在最上面

三、凉拌猪头肉

材料

猪头肉（卤好成品） 适量 黄瓜 1根 大蒜 1头 香菜 1棵 盐 适量 味极鲜 适量 陈醋 适量 香油 适量

制作过程

1、准备食材，黄瓜拍段，大蒜加盐捣成蒜泥，猪头肉切片，香菜切末；

2、把准备食材放入盆中，喜欢醋多点的，醋和味极鲜2:1，不喜欢太酸就1:1，猪头肉如果太咸就不要放盐了，加入香油搅拌均匀即可。

以上是给大家分享的我平时喝酒经常做的3道小菜，如果你是酒友，你肯定会明白这3道小菜的美妙之处的。

我是孤尘一粒沙，致力与给大家介绍各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续输出的动力！

孤尘一粒沙

做为喜欢喝两口的东北人，我觉得下酒菜应该具备这样几个特点:

1. 耐嚼。这样吃起来，一口酒一口菜过瘾。
2. 酸甜辣要够味。因为酒伤肝，所以来点甜酸口，解酒去腻。
3. 食材必须要小。改刀成丝、条、片、丁最好，吃起来有感觉。
4. 要清淡不油腻。这样有助于下酒，而且还解酒。

介绍几道简单易做的下酒菜

一，【葱香牛肉干】

这道菜是特别有创意的一道菜，而且简单到无法想象。保证你一看就会！

【主料】牛肉干，小葱，香菜

【调料】白糖少许，白醋少许

【做法】

1. 现成的牛肉干用手撕成细丝，小葱和香菜切丝。
2. 把牛肉丝和小葱、香菜拌在一起，淋点醋和白糖即可。

【小贴士】:牛肉干本身自带咸味，还有就是牛肉干有很多口味的，感觉原味和麻辣味的最好。

二，【黄瓜拌猪耳朵】

【主料】猪耳朵，黄瓜

【配料】蒜泥，香菜

【调料】一品鲜酱油，醋

【做法】

1. 黄瓜拍碎切段，猪耳朵切丝，香菜切段。
2. 把切好的黄瓜，猪耳朵一拌，淋上酱油和醋，撒上香菜即可。

三，【尖椒拌五香豆腐干】

【主料】五香豆腐干，尖椒

【调料】一品鲜酱油，白糖少许，辣椒油

【做法】

1. 豆腐干切成细丝，尖椒切丝。开水把豆腐干和尖椒焯烫一下捞出过凉。
2. 把尖椒和豆腐干拌在一起，淋上一品鲜酱油，撒点白糖，倒点辣椒油或芝麻油即可。

因为生活在海滨城市，很多下酒的小菜都和海鲜有关，象什么【茼蒿拌螺片】，【菠菜毛蚬子】，【炝拌海肠】等等。估计大家不一定能找到食材，所以就不一一介绍了。上点图片给大家看一下:

这些就是我认为的简单易做的下酒菜，大家认为怎么样？

73神牛

桌上最美味的五种下酒菜，简单易学，第一名没人不同意！

在我国喝酒是我们的老传统，逢年过节，亲朋好友聚会，怎么可能少得了酒呢。没事的时候，叫上哥俩好友，喝上两杯，再吃点下酒菜，真实人生一件快事。那么，喝酒都会点一下下酒菜，哪些下酒菜是最受欢迎的呢？今天小编给大家带来五种简单好吃的下酒菜。

油炸花生米（四人份）

油炸花生米可以说是最受欢迎的下酒菜，没有之一，从古至今，如果喝酒那怎么能少了花生米呢？花生米的香和酒香混在一起，实在是人间美味。

原料：花生米500克，白酒20克，精盐适量，植物油100克。

做法：

把花生米洗干净，晾干。冷锅冷油倒入花生，小火慢热，边热边搅拌花生，使其受热均匀。

听到啪啪的响时可以用盖子盖一下，防止油花溅射到，尝下断生就可以关火了。

用滤网滤起花生，趁热时滴上几滴白酒，等花生完全凉透撒上盐，白白的一层盐挂花生就出来了。

拍黄瓜（三人份）

拍黄瓜绝对是最美味的下酒菜，在酒鬼心中有着数一数二的地位，基本上只要喝酒，必点拍黄瓜，拍黄瓜不仅简单易做，而且清脆可口，即使不喝酒的人也会点它。

原料：黄瓜2根，大蒜一头，胡萝卜半根。

调料：花椒辣椒10克，白糖1勺，精盐适量，白醋1小勺，味达美1小勺，味精1/2小勺。

做法：

将黄瓜，胡萝卜洗干净，备上调料。

将黄瓜拍成小块，蒜瓣拍成小碎粒。

锅里倒入花生油，油热以后关火，锅里的油倒入小碗里炸辣椒和花椒。

所有食材放入小盆里，依次放入糖、盐、鸡精、味精、味达美、花椒、辣椒、香油、米醋搅拌均匀，装盘即可。

凉拌皮蛋（四人份）

皮蛋也是喝酒必备小菜，也只有在中国能吃的到，把一个皮蛋切成八块，摆在一起，淋上香醋，葱花，再拍上几瓣大蒜，简直是人间美味。

原料：松花蛋4个，大蒜2瓣。

原料：红辣椒一个，葱花’姜末少许，生抽一小勺，香醋一小勺，白糖一勺，精盐和熟芝麻少许。

做法：

将皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。

小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁，把汤汁淋在皮蛋上。

将葱，蒜，红甜椒切丁，锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。

随后淋在皮蛋上，撒上少许白芝麻就可以吃了。

菜心猪耳（四人份）

猪耳朵绝对是最好的下酒菜，吃着嘎嘣脆，很有嚼头，也是所有酒友的不二选择。

原料：菜心300克，熟猪耳250克。

调料：大蒜20克，虾酱25克，精盐适量，白糖1大勺，白醋1大勺，味精一小勺，辣椒粉半勺。

做法：

将熟猪耳斜切成长性薄片。

将菜心切成两半，放入沸水中过一下，捞出晾干备用。

将大蒜切成末，再与虾酱、白糖、白醋、辣椒粉、精盐调和在一起腌制，直至入味为止。

将菜心、猪耳放入容器中，两层中间抹匀调料，腌制24小时即可食用。

猪肝拌豆芽（三人份）

猪肝拌豆芽也是酒友们的最爱，不仅能够补充维生素，也可以起到调味的作用，是朋友小酌的菜品之一。

原料：新鲜猪肝200克，绿豆芽100克。

调料：干海米1小勺，精盐3/5小勺，酱油2小勺，白醋1小勺，白糖1小勺，鲜姜10克，香油1小勺，干淀粉适量。

做法：

先将绿豆芽和猪肝洗干净，把绿豆芽烫一下捞出，晾干放盘内，撒上少许精盐拌匀。

将干净猪肝切成薄片，调匀淀粉放在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，在凉开水中过滤一下，捞出控水，撒上精盐拌匀，放在绿豆芽上。

干海米用少量开水去泡软，然后捞出，洒在猪肝上。

将鲜姜去皮，剁成细末，撒在竹猪肝上，然后撒上白糖、淋上酱油、白醋、香油，拌匀即可食用。

新疆厨师阿喜

当然是炸花生米了，锅一热，加点油，文火炒，闻到香味就放在一个干盘子，撒点盐，稍微冷却一下，又脆又香，酥酥的，一口小酒下肚，神仙也不换。

炸花生米很简单，又不用摘菜切肉，不用什么掌握火候，一粒花生米一口酒，实在是下酒好菜，关键是谁都会做，还不麻烦。

当然了，喝酒在一个心情。

有人就着烦恼一样喝的自己酩酊大醉，有人看着山珍海味食之无味，有人几颗黄豆也能喝的有滋有味。

个人认为，好吃简单的下酒小菜，非炸花生米莫属了。

高兴也是它，愁闷也是它。高兴了慢慢嚼味道，不高兴了狠狠嚼碎它，然后把高兴和不高兴一起都喝倒肚子里。

酷妹儿圈

第一，各种花生米，以醋泡和油炸为最好，花生米有油性，可减慢酒精的吸收。

第二，凉拌豆苗，绿豆苗清热解暑。

第三，拍黄瓜，清爽可口。

第四，手撕包菜。包菜能保护胃粘膜。

第五，麻辣白菜叶，价廉物美。

第七，什锦银芽。

第八，凉拌苦瓜，清热去火。

第九，炝拌苤蓝。现在这种菜比较流行。

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