平凉——甘肃版图上最为险仄的“细骨”,位于陕甘宁三省交汇处。
这里是西安、兰州、银川地理大三角的中心和欧亚大陆桥第二通道的重要中转站,也曾是古丝绸之路的东部要塞。她像中国无数个非著名城市一样,低调但超级有料。
01 黄土高坡上的乡土美味
平凉人喜食小麦,这充分彰显了他们面朝黄土背朝天的文化基因。 一样面食,百般做法。平凉人的餐桌上,面食绝非简简单单的面条。灵台长面、灵台炉齿馍、酿皮子、崇信酥盒子、浆水面......每一样都足以诱杀面食爱好者肚子里的馋虫。
很长一段时间,平凉食俗以粮食为主,肉蛋蔬菜的调剂算不上多,这造就了
平凉人嗜酸嗜辣的口味。然而,地道的平凉味道要在一碗羊肉泡馍中寻找。羊肉是游牧民族的心头爱,它被选中来搭配外香脆、内暄乎的面饼。两种文明的标志,就这么在碗中,被热气腾腾的汤浇烫出了和谐默契。
平凉人也爱庄浪暖锅这种丰俭由人的乡土美味。最地道的暖锅是用农家的土砂锅做容器,由肉丸、排骨、土猪肉提供最直接的满足感与冲击感,垫底的白萝卜片、豆芽、土豆粉、老豆腐等配菜,又将油腻化于无形。
各色食材浸入鸡汤之中,炭火慢煨。溢出的香气,已足够让人甘心做个大块吃肉、大口喝酒凡夫俗子。
02 黄土高原上的仙山
平凉虽紧邻繁华富庶的关中,却依旧是避世之人的好去处,个中缘由在于崆峒山这座道教名山。 崆峒山拥有典型的丹霞地貌,山势奇崛,山体终日掩映于青青草木之中,时不时又有云雾缭绕。
平凉这块土地是神话与传说的沃土。相传,黄帝曾问道一千两百岁的广成子于崆峒山。又相传,华胥氏踩上巨大脚印而生伏羲。自从有了黄帝问道的远古传说,秦皇汉武接踵而至,到此寻访仙跡。
这股仙气儿聚拢来清修之人,于山间兴建道观,精巧古拙。其实,崆峒山相对高度只不足700米,当真是“山不在高,有仙则名”。
03 坐落在泾河岸上的佛教信仰
平凉除了“土特产”道教,还有佛教这个“外来户”。
泾河两岸绵延上百里的佛教石窟,它有惊人的规模,朴拙庄严的风格,这些足以震撼每个对历史心存敬畏的人。
泾川县城以西的回中山脚下的王母宫石窟,以王母为名,却是整个甘肃东部开凿时间最早的佛教石窟之一。冥顽的石头在能工巧匠的千磨万击之下,一点一点变身为佛陀菩萨的庄严宝相,见证了平凉人对信仰的坚持。
南石窟寺始开凿于北魏,是少有的采用“七佛同窟”形制的石窟。根据专家的考证,南石窟寺是从窟顶浮雕开始,一点点向下雕琢。石窟与石像浑然天成,好像工匠不是在雕刻,而只是轻轻拂去石像上的泥土,让它们重见天日。
泾川石窟群的魅力,似乎更应该在那些空窟中寻找。早期佛教有不立塑像的教条。泾川800多个石窟中,有造像的只有35个,其他的空窟除了风化消蚀,更多的本就是出家人苦修的场所。
不得不说,这座“非著名”城市有股难以名状的吸引力。站在崆峒山上,目光所及之处,历史都似乎在以一种慈悲的柔和姿态,抚摸这里的每一寸土地。
文丨伊森
图编 | Geethan
参考文献
【1】王蒙《平凉历史掌故选》
【2】刘万民《平凉史话》
【3】《中国国家地理》第664&692期
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