西安这座历史古城，拥有着5000年得文明史，3100多年建城史，1100多年建都史，是中国四大古都之一，丝绸之路得起点，中华文明和中华名族重要的发祥地之一，悠久的历史文化和名胜古迹吸引着中外游客在这座城市观光旅行。
随着经济的不断发展西安也正在发生着翻天覆地的变化，一片繁荣的景象，各大网络的持续曝光也让西安成了名副其实的网红城市。
来西安旅行不仅可以踏足悠久的历史古迹，更能品尝到最具传统特色的美食和文化故事。
被抖音捧红的摔碗酒，让很多人慕名而来一探究竟，截至目前摔碗酒已经累计接待游客近五十多万人次，创下了日摔两万个碗的记录，满地堆积的碎碗很是壮观。
如果说到西安要先喝上一碗“摔碗酒”，接下来更应该去碟一碗陕西人的“泡馍”。
西安这道传统的美食“牛羊肉泡馍“同样有着悠久的历史，最早为西周礼馔，据史料记载牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的，历经唐、五代、宋、元等朝历史变迁，逐渐形成了这道民间独具特色并且广为流传的美食。
相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。十年后，也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起以前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。
羊肉泡馍过去是进贡皇家的美食，看似简单的泡馍，烹饪极为讲究，但更讲究的是泡馍的吃法，
第一种：干泡，小炒泡馍，煮成的泡馍，汤汁完全被馍吸收，吃完后碗底完全没有一点汤汁。
第二种：口汤，煮好的泡馍，吃完之后碗底仅剩一口汤。
第三种：水围城，馍在中间，汤汁在周围，也是最受欢迎最常见的一种吃法。
第四种：水盆，直接将馍掰碎泡汤即可，主要在汤。
吃做好的泡馍时，要从一边慢慢“蚕食”，这样能保证汤与馍不分离，使馍能始终吃出鲜味，食用使再更具个人口味配一点香菜、辣子酱、泡好糖蒜，满口异香，精神倍增。
牛羊肉泡馍不仅收到国内人的欢迎，也深受外国人的青睐，因被列入国宴，在西安这种传统美食，大街上随处可见，且价格很是公道，无论身份高低贵贱，只要想吃都能根据自己口味吃上一碗热腾腾的泡馍，不仅香浓四溢，充饥暖胃，还能在等待上饭的同时听一听背后的历史故事。
来西安旅行喝完了摔碗酒，再来古街小巷吃一碗泡馍，听一段历史故事，是不是更惬意呢。。。
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