吃日料時，總會首選點一兩份鮮美的刺身或天婦羅，似乎這些就已經能夠給一家日料店打上好吃與否的標籤。
其實，除了這些只在店裡才能吃到的美味，日料實際上也可以又家常又親切，而且還非常適合1~3人的小家庭食用。
和風牛丼飯
“丼飯”其實就是蓋飯的意思，算得上是日料中最經典的定食之一。
碗熱氣騰騰的白米飯，鋪上一層厚厚的夾著鮮蔬的牛肉卷，裹著蛋汁的米粒，入口濃郁爽滑。有著牛肉的香還透著點點海苔的鮮，總能帶給人無以言表的幸福感。
食材：米飯1碗、肥牛300g、洋蔥1個、口蘑4個、芝麻適量、海苔適量、蔥花適量、白葡萄酒或料酒500g、生抽1湯匙、味淋1湯匙、鹽1茶匙。
做法：
1、將洋蔥洗淨切絲放入碗中備用。將口蘑洗淨切片後放入碗中備用。
2、鍋中倒入開水和白葡萄酒，大火煮沸後將肥牛片倒入鍋內焯水。
3、接著倒入生抽、味淋攪拌均勻。倒入口蘑煮至微軟後，倒入洋蔥絲煮至透明，再向鍋內倒入適量鹽調味。
4、將煮好的牛肉盛到米飯上，撒上海苔、芝麻和蔥花。
5、再來個蛋，和風牛丼飯完成啦。
廣島風御好燒
御好燒三兄弟——大阪燒、廣島燒和文字燒。美食君最愛的還是層層疊疊，口感豐富的廣島燒！
食材：包菜1/4個、麵粉1勺、雞蛋1個、培根2片、蔥花適量、蕎麥麵適量、海苔粉適量、木魚花適量、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量。
糯米餡做法：
1、蕎麥麵煮熟，包菜洗淨切絲，麵粉加水調成稀釋的麵糊，備用。
2、熱鍋加薄薄一層油，倒上調好的麵糊。
3、放上包菜絲，撒鹽、黑胡椒調味，再撒上木魚花碎和海苔粉增加風味。
4、蓋上兩片培根，再澆上一小勺麵糊，增加每層之間的粘合力。翻面，推到鍋的另一邊繼續煎。
5、在鍋另一側加一點油，放上煮好的蕎麥麵，加生抽和黑胡椒翻炒均勻，按壓成圓餅狀。
6、把旁邊的包菜培根餅完整的平移到蕎麥餅上，繼續煎一會兒，蕎麥層焦焦的最好吃。
7、另起鍋，攤一顆雞蛋，蛋黃可以打散一些，趁著雞蛋還沒熟，趕緊把剛才的麵餅堆在雞蛋上.
8、然後再翻面，現在從上到下的順序是雞蛋、炒麵、培根、包菜絲和麵皮。
9、最後抹喜歡的醬料，撒上木魚花、海苔碎和蔥花，就可以出鍋啦。
流心咖喱蛋包飯
不管是在動漫還是日劇裡，蛋包飯永遠那麼治癒人心。
至於流心蛋包飯，就是蛋包飯的進階版而已，顏值更高，新手朋友可以忽略流心，直接做蛋包飯。
大家還可以把這道菜，當成單獨的咖喱炒飯和咖喱汁飯教程。
食材：雞蛋6個、淡奶油10g、食用油5g、鹽2g、咖喱4塊、雞胸肉80g、洋蔥80g、土豆20g、胡蘿蔔20g、青豆20g、玉米粒20g、蟹味菇20g、米飯250g、鹽3g。
咖喱飯做法：
1、鍋中倒1小碗水，煮沸後放入4塊咖喱將其化成咖喱醬備用。
2、80g雞胸肉切丁，80g洋蔥切丁，20g土豆切丁，20g胡蘿蔔切丁備用。
3、另起一鍋，熱鍋熱油下雞肉丁炒至變色，接著倒洋蔥丁、20g焯過水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒勻後，倒入250g米飯翻炒，最後加3g鹽和一半咖喱醬炒勻。
4、炒好的米飯盛入盤子中做成一個高起的橢圓（可用模具倒扣）。
5、熱鍋熱油，倒入少許洋蔥丁、蟹味菇丁、胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒均勻，加入剩下的一半咖喱醬小火慢慢收汁。倒在米飯旁邊。
流心蛋做法：
1、6個雞蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g鹽攪拌均勻，打成蛋液，過篩出230g蛋液備用。
2、另起不粘鍋，用廚房紙塗抹少許油，大火把鍋包括鍋的邊緣燒熱，倒入蛋液，用筷子快速的不停攪拌。
3、在蛋液即將成型時關火，從靠近手柄的一方開始，輕輕將蛋皮推到鍋邊進行整形，逐漸做出蛋卷的形狀。
4、將整形好的蛋卷慢慢推到米飯上，從中間劃一刀，流心蛋就會向兩側分開。
5、吃的時候可以撒點海苔碎，香！
親子丼
在日本，有很多親子丼的專門店，人氣指數可見一斑。
親子丼通俗點說就是滑蛋雞肉蓋飯，烤香多汁的雞肉加上滑溜溜的雞蛋，一口下去兩者交織在一起，美味在嘴裡迸發。
因為這道菜全程不加油，所以可以當成輕食。
食材：帶皮雞腿肉75~100g、雞蛋2個、大蔥1/4根、醬油1大勺、味淋1大勺、高湯（日式出汁）120ml、米飯1碗、海苔碎、溫泉蛋（可食用生蛋）1個。
做法：
1、雞腿留皮去骨。
2、起鍋熱油後，煎雞腿。不用放油，直接將帶皮雞腿朝下放，並不時壓雞肉，讓雞肉充分接觸平底鍋，把雞腿肉煎到5~6分熟後取出，切成一口大小。
3、加入雞蛋、泡發好的紅薯粉絲、韭菜段，翻炒均勻。
4、打2個雞蛋，用筷子劃8次蛋黃（不要多攪），保留蛋白和蛋黃分離狀態。
5、另起一個小鍋子，加醬油，味淋，高湯和切好的大蔥和雞肉一起中火煮沸。
6、煮到湯汁剩一半時，分2次倒蛋液：第一次倒入一半蛋液，蓋上鍋蓋燜10秒；倒入剩下的蛋液，蓋上鍋蓋再燜10秒，打開鍋蓋看蛋液狀態稍稍凝固，關火。
7、趁熱盛出，就大功告成了。如果再加入烤過的海苔碎和一個溫泉蛋更好吃！
味增湯
味增湯是一種極具日本傳統飲食特色的湯，做法十分簡單，材料根據自己喜好隨意，只要最後加入味增醬就有內味了！
食材：味增醬2湯勺、豆腐適量、西葫蘆適量、海帶適量、蛤蜊適量。（材料可以根據自己心情，只有味增醬固定就好）。
做法：
1、把所有材料清洗完畢，切好備用。
2、鍋里加水放入蛤喇，加兩勺味增醬，煮開。
3、放入海帶、西葫蘆、豆腐等、再煮開就搞定了。
家常日料其實很簡單，日本人平常吃的也不比我們複雜到哪裡去。然而這樣的簡單，卻透著貼心適口的精細，沒有什麼大魚大肉，但就是能吃得特別滿足。
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