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而黑米也是一种常见的食材，兼药用价值和食用价值，历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。它含有丰富的蛋白质和各种微量元素，营养价值极高；黑米有助于清除体内的自由基，具有延缓衰老的功效，若是将黑米与红豆搭配，或许效果更佳。
将黑米与红都搭配，可制成平时常食用的一道主食，即红豆黑米粥。红豆含有膳食纤维，极有润肠通便的作用，同时还能滋阴补血；而黑米有增强身体抗氧化的能力，若是每日多吃红豆黑米粥，则可延缓衰老，更显年轻。另外，常使用红豆黑米粥还可滋养毛囊，有固发黑发的功效，若吃每天坚持，头发慢慢的变黑。
千金芳
黑米，顾名思义，就是一种黑色的米。它最早在陕西洋县种植，米粒呈黑褐色或黑色，其营养丰富，可食可药用，除平常熬粥外还可制作各种营养食品和酿酒，素有“世界米中之王”“黑珍珠”等美誉。
黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及B族维生素、维生素E和钙镁钾磷等微量元素。适合少年白发妇女产后虚弱，病后体虚以及肾虚贫血食用。
经医学证明，黑米有滋阴补肾、健脾暖胃、护肝明目、益气活血等功效。经常食用黑米有利防治头昏目眩、贫血肾虚水肿、腰膝酸软肺燥咳嗽、大便干结、小便不畅、食欲不振脾胃虚寒、以及少白发、眼疾等症。
神仙也疯狂
我是个农家的孩子，我的家乡虽也种水稻，但是从来没有种过黑米，在工作之前都没听说过黑米，更别说吃了。直到工作后，在外面吃早餐才接触到，后来我发现我爱上了黑米做了一切主食和副食，它没有糯米的粘性大，但吃起来QQ的弹牙，还带有一种特殊的香气！
过去自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，黑米均是向帝王进献的贡米。那时只有帝王、王侯将相之家才能吃得起。如今得益于国家的发展，人人都能吃上美味的黑米。
随着全民保健，我才知道黑米的营养价值很高，药用价值很多样性！它有个特别美的名叫“黑珍珠”，它还素有“世界米中之王”的美誉。
从西方医学上探究，黑米有很高的营养价值：
1. 它的体内含有人类所需的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C和钙、磷、钾、镁、铁、锌、锰、锌、铜等无机盐营养元素，是一般大米一到三倍；它的体内还含有叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
从咱们博大精深的中医学上讲黑米被称为“补血米”、“长寿米”、“药米”。
咱们中国民间自古以来都有“逢黑必补”的说法，所以过去帝王之家用它来乌发，强健体魄。早在古代就有古农医书记载：黑米有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。古代历代帝王也都把它作为宫廷养生珍品。
如今生活条件好了，我们平时可以多吃一些黑米做的主食和副食，这样帮助我们的身体更健康。
兜售回忆哈
黑米的营养价值很高，当然也适合经常吃！
首先黑米也是粗粮的一种，它具有比精白大米更多的营养优势，这可不是颜色上一黑一百那么简单。 我们来几个数据！ 每100克的黑米含膳食纤维3.9克，100克大米只有0.7克；每100克的黑米含钾元素256毫克，而同等重量的大米是103毫克，差了接近三倍，还有烟酸、镁、维生素B1等营养素也都差了好几倍，你不能说它没营养吧？
黑米的升糖指数（GI）是44，而大米的升糖指数（GI）是66.6，从这上面对比能得到的最直接的结论就是，黑米对血糖波动的影响最小，值得推荐！从控制血糖的角度上来讲，我们在选择食物角度来讲，尽量选择低Gi（＜55）的食物，这样可以使血糖尽量保持稳定。
低GI的食物对于减肥来说也特别重要，低GI的食物消化比较慢，多余的葡萄糖转化成脂肪的反应也会变慢，反之，则加快，对于体重管理来说是很糟糕的事情！
黑米的黑色来自于它所含有的花青素，这是植物合成的天然色素，具有很强的抗氧化性，但是花青素溶于水，所以黑米在浸泡之后很容易掉色，这些都是正常的。
但是，跟大米一起煮的时候黑米充分发挥了自己的染色功能，如果黑米加的多一锅米饭分分钟变得黑呼呼的，即使再有营养，恐怕你也吃不进去了。比较推荐的比例是1比3，也就是说一份的黑米加两份的大米。这样煮出来的黑米饭就好吃有营养了！
作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师，营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。
营养师刘松丽
黑米富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素E、乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等，富含黄酮类活性物质，此外还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必须微量元素。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，因此不会造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。此外，黑米还可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
《本草纲目》记载：黑米味甘，性平，滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。
用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，有很强的补肝益肾、丰肌润发的功效。
黑米不容易煮烂，因为它的外部有一层较坚韧的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急性肠胃炎及消化不良。
满满的健康
随着人们生活水平的提高，人们越来越意识到健康饮食的重要性，都知道多吃五谷杂粮对身体的好处，那相较于精白米面颜色的变化，人们更喜欢颜色相反的食物，黑米是其中的一种，黑米，也被称为“寿米”、“药米”、“贡米”等。像黑米、紫米等是稻米的一种，它们都是属于营养价值很高的稻米品种。黑米可以用来熬煮、煮饭，还可以用来酿酒。现在大家也会越来越喜欢吃黑米，很多人都知道黑米对身体有好处，具体有什么好处呢？
黑米营养价值较高，蛋白质含量丰富，约为9.4g，碳水化合物含量较高，为68.3g，含有丰富的膳食纤维、维生素B1，维生素B2以及烟酸等营养元素，相较于精白米面以及其他谷物，营养价值较为不错，值得一提的是，黑米中含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米的营养价值要高于普通大米，黑米之所以呈现黑色，是因为含有花色苷，而花色苷是一种很好的抗氧化剂。对于心脑血管方面起着积极的作用，对于女性来说也不妨多吃一些，至于黑米的吃法也较为多样，可以煮饭，煮粥，打豆浆等，当然市面上还有一种叫发芽黑米的食物，相较于普通黑米来说，营养价值确实有所增加，但不管怎么说，任何一种食物都不具备全面的能满足人体需求的营养素，因此建议黑米和其他全谷物食物一起食用，最好再混合一些精白米，一方面改善口感，一方面做到粗细搭配，营养均衡。
沈夏冰营养师
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，除煮粥外还能制作各类营养食品和酿酒。
从黑米的营养成分来看，营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素，除此之外还含有一些功能性成分，如叶绿素、花青素和胡萝卜素等。平常可以吃些黑米，对健康有促进作用。
花青素是很好的抗氧化剂，能够清除人体自由基，预防心血管疾病以及降低癌症风险。胡萝卜素具有抗氧化作用、抗肿瘤作用、增强免疫功能和保护视觉的功能。
黑米中含有丰富的矿物质，100克黑米中含有磷356毫克，是大米的3倍；含有钾256毫克，是大米的2倍；含有镁147毫克，是大米的4倍多。
黑米有多种吃法，可以煮粥、做黑米饭、蒸黑米糕、酿黑米酒等。
马博士健康团郭晓晖博士
马冠生马上营养
黑米外皮层中含有花青素类色素，它具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
此外，这种色素中还 富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
记得多吃点黑米哦
物本源，为家人吃的放心。
物本源老杨
黑米是特种稻米，不但营养丰富,而且有良好的药用功能,自古以来作为滋补珍品, 有“开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精”等作用。《食疗本草》、《本草纲目》、《(吴县)相城小志》中都有记载。
我国对黑米的化学研究已有３０多年的历史， 着重于对黑米的维生素、营养无机盐和膳食纤维等营养素进行研究。在生理活性成分中主要在黑米中的黄酮、花青素的测定、分析与生物验证等方面取得了不少 成果 。
黑米中的色素惯称为黑米黑色素，其主要成分是花青素，又称花色素，系色原烯的衍生物，为植物三大 色素之一。每黑米中色素主要集中在颖果的皮层中，从果皮至内部急剧递减，而胚乳中不含色素（近年培育出的黑皮黑心——全黑粒除外）。研究发现,花色苷类物质除了赋予植物丰富的色彩外,还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能,同时花色苷作为一种较为安全的天然色素。
阿 魏 酸
阿魏酸是谷物中主要的酚类化合物 。谷物中酚类大都是结合态。在稻米的皮层与胚中富含 天然的阿魏酸 。黑米中阿魏酸的含量应高于糙米。黑米中的维生素ｃ、维生素Ｅ、磷脂含量远高于糙米 。 阿魏酸是一种具有抗氧化性的生理活性，也是近年来被国际所认知的防癌物质。日本从米糠所含的阿魏酸 中提取出一种叫ＥＧＭＰ的防癌物质，经动物试验结果表明ＥＧＭＰ有防止大肠癌变的作用 。
多酚
多酚是一种生理活性成分，具有强抗氧化性、清除自由基、 抗癌防癌活性、 调节免疫等功效， 营养学 界将其称为“第７营养素”、 “２０世 纪人类发现的最后一种营养素”。 ,现代医学认为黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养顔抗衰防老的功能,故又有“长寿食品”之称,黑米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、纤维素、维生素(B、B1、B2、B6、B12、A、D、E)、核黄素和人体必需的微量元素Se、Zn、Ca、Fe、Mn、Mg、P、K、Cu、Ge等,还含有丰富的生物活性物质如黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心苷、甙皂、β-胡萝卜素等。
综上所述，黑米中富含黑米多酚是一种得天独厚的功能性食品基料 。
【张亮眼镜】专业眼科医生。因为专业，所以专注。用现代医学诠释生命，让生活更科学。
张亮眼镜
黑米的营养价值非常高啊，好像黑色的东西像“黑米”“黑豆”“黑芝麻”多吃对身体都很好。
黑米有滋阴补肾，抗衰老，预防动脉硬化，控制血压和减少心脑血管疾病的作用等等，它给我们带来的好处有很多。黑米的用途也很多，可以做饭，做粥等等。
黑米的颜色与其他米不同，主要是因为它的皮层中含有花青素类色素，而这个色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米不适合精加工，最好是和胚芽米等一同做饭或者做粥。
黑米的营养价值，它含有蛋白质，碳水化合物，维生素B,E,钙，磷，钾，镁，铁，锌等营养元素，特别的丰富。
黑米中的黄酮类化合物能位置血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
所以平时家中可以备上一些黑米，做粥做饭放上一些，多吃黑米饭对身体非常好哦。单氏米业是吉林粮食厂家，白城通榆自由种植基地，自由生产加工厂，所有产品均为有机粮食，有机黑米也是我们的产品之一。
