溪郁沐沐

胆固醇偏高是常见高血脂症的一种，而鸡蛋黄中胆固醇含量较高，100g鸡蛋黄就含有高于480mg胆固醇，所以，高血脂患者不禁就开始怀疑了，这鸡蛋黄，咱恐怕以后就不能再吃了吧？其实真不是这样，普通的高胆固醇患者一天1枚鸡蛋其实没什么问题，如果有严重的高胆固醇血症，需要严格控脂控热量的，可以在医生的指导下判断自己到底是否可以吃鸡蛋黄。

首先高胆固醇血症的诱发因素和“吃了高胆固醇的食物”并没有直接联系，诱发高胆固醇血症的原因和长期高油高脂或高糖的饮食、暴饮暴食等不良的饮食习惯有密切联系，可不要全权归功于高胆固醇的食物上。我们的胆固醇分为内源性和外源性两种，内源性胆固醇是由我们自身合成分泌的部分，这部分占80%以上，但我们自己难以控制，所以一般来说调节高胆固醇最好是搭配药物配合改善；外源性胆固醇也就是从食物中摄入的部分，这部分胆固醇占比较低，而且随着摄入量的增加，吸收量还会不断地降低，最终我们从食物中获取的胆固醇其实少之又少。在2015年，美国FDA（食药监局）已经取消了每日对胆固醇摄入量的限定（这不代表我们可以肆意妄为地吃其他高油高脂的食物），这也可以说明，其实从食物中获取的胆固醇对我们总胆固醇的影响其实并不大。

一枚鸡蛋大概有70~80g，我们从蛋黄中摄入的胆固醇能达到200多mg，我国的膳食指南推荐每日胆固醇摄入量不超过200mg，对于高血脂患者来说则最好低于150mg，但其实真正从鸡蛋中吸收的胆固醇估计还不到200mg的1/4多，其实一枚鸡蛋并不会对总胆固醇造成太大的波动。鸡蛋中的营养成分含量丰富，尤其是能补充优质蛋白质，多种矿物质，适当摄入对每个人来说其实都是更有利的选择。鸡蛋中还含有特有的卵磷脂成分，卵磷脂不仅是大脑的组分，能健脑益脑，而且还有助抑制血管壁脂蛋白的沉积，预防动脉粥样硬化，是有助预防心脑血管疾病的。

所以，理性对待鸡蛋黄就好了，不用照别人说的，鸡蛋胆固醇高就不能吃，鸡蛋黄中的高胆固醇更容易合成“高密度脂蛋白”，是一种好胆固醇，能加速血液中胆固醇的运输，其实总体来看，吃鸡蛋对高胆固醇反倒有所帮助。对于部分患者来说，如果长期1枚鸡蛋的摄入量的确是对自身的胆固醇造成了影响（例如长期的检测数据总是较高），这个时候我们在医生的指导下不吃鸡蛋也不迟。

袁欣营养师

这是个老问题了，看来还有许多读者对此仍存有疑惑，那今天我就明确他告诉你即使胆固醇高的人鸡蛋还是可以的吃的。

胆固醇高对血管粥样斑块形成确实有关，主要是占总胆固醇60%左右的低密度脂蛋白胆固醇是形成斑块核心脂质的主要成分，LDL越高斑块越多、不稳定易碎的软斑块也多，因此控制胆固醇就是控制LDL，LDL降得低些血管堵塞事件更少些。

胆固醇高低70%与遗传有关（且不说胆固醇很高的II型高脂血症），机体所需胆固醇75%通过肝脏合成为主，小部分通过小腸自身合成,仅从食物(内脏、蛋黄、肉类等)摄取少量。故胆固醇合成中仅有30%与飲食有关。

卅年前在没有发明能特异降低胆固醇的他汀类药物之前，老一辈医生只能通过强调要控制每天摄入的胆固醇小于500mg，食物中含胆固醇高的如鸡蛋黄会胆固醇约250mg，动物内脏更高。其实胆固醇主要在肝脏合成，除了供应细膜法胞膜构成、合成多种激素、活跃于神经细胞间的信息传递等作用外，多余的胆固醇变为胆汁酸排到腸道，肠道中的胆固醇又有50%通过腸道壁胆固醇结合蛋白再回吸收到血液中，因此食物中适量的胆固醇不会使血胆固醇升高。但为什么这类问题还是经常会提出，甚至有的医生也会八年劝你不要吃蛋黄，这就是从这篇文章抄到那篇文章，教授们按他们年轻时没有他汀的时代老师那儿学来传授给学生、学生的学生。有几个动脑子的医生和爱写科普文章的编辑，实在不敢恭维。

每天一个鸡旦、吃点肉类、禽类、魚和海鲜完全没问题，只是不要太贪吃。当然新鲜的绿叶蔬菜、水果、豆制品更应多吃些，只是记住低油、低糖、七分飽可以了。况且高胆醇血症医生会根据你的心血管危险同素多少提示你要不要服用他汀，剂量应根据达标来调整。

2018.12.19

我想说点真话

当然可以！

鸡蛋中的蛋黄确实胆固醇含量比较高。100g鸡蛋含有的胆固醇约为585mg，一般鸡蛋的重量是50g左右，也就是说一天吃一个鸡蛋，所摄入的胆固醇的量是292mg，就会比较担心。

但是需要注意的是蛋黄中还有一种物质是可以起到降低血胆固醇的效果的，那就是卵磷脂。还有就是至今没有任何研究表明鸡蛋中的胆固醇会对血液中的胆固醇造成大的影响，毕竟还有一个吸收入血消化代谢的过程。

再说鸡蛋中除了胆固醇，还有很多非常丰富的营养物质，比如鸡蛋的蛋白质消化率达96%，包含人体所需的所有的氨基酸，而且与人体氨基酸模式最为接近。

除了蛋白质，鸡蛋中还含有B族维生素、维生素A、维生素E、维生素D及钙、磷、钾等矿物质。

既然没有证据表明鸡蛋中的胆固醇会对心脑血管疾病产生不利影响，所以高胆固醇血症的病人是可以吃鸡蛋的。

总结一下就是追求健康并没有错，但是错把谣言当真言，鸡蛋也是真的无可奈何，大声呼喊不要放弃我。

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钱多多营养师

我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？

现实生活中很多人都有高脂血症，估计会有不少人有疑问：我们这些胆固醇高的人能吃鸡蛋吗？为了更好地让大家理解这个问题及其答案，我来普及一些相关的知识。

1.一个鸡蛋主要有什么成分？

• 能量：大约是57千卡；
• 丰富的蛋白质：大约含有6.6g蛋白质；
• 脂肪：大约是4g；
• 胆固醇：大约是0.3g；
• 矿物质：如钠、钾、钙、磷、铁、镁、锌等；
• 维生素：如维生素A、B、D等；
• 其他：如卵磷脂、鞘磷脂等；

2.高脂血症的病人能吃鸡蛋吗？

通过上面对鸡蛋成分的介绍，我们可以看出一个鸡蛋仅仅含有0.3g的胆固醇，它对人体的影响很小，因此很多人是误会了鸡蛋，所以高脂血症的患者可以适当地吃点鸡蛋；另外鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，它进入血液后，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，对血管有一定的好处，所以大家不必担心吃鸡蛋增加动脉粥样硬化的风险；但是吃鸡蛋也不可以吃的太多，否则也可以引起血脂升高，而且也加重胃肠道、肝肾等的负担；根据美国最新的指南，他们建议每天吃一个鸡蛋＋一个蛋清比较合适，同时需要注意不能油煎鸡蛋，最好的方式是水煮鸡蛋。

最后小结：高脂血症的病人也可以吃鸡蛋，每天吃一个鸡蛋＋一个蛋清比较合适。

以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……

医者良言

鸡蛋其实是一种非常好的营养品，它不仅含有优质蛋白，食用后可增加蛋白质含量，还可补充胆固醇。其实鸡蛋的胆固醇含量并不高，正常人一天食用1-2个，对身体的血脂不会产生任何影响，所以大家不要谈到胆固醇高就想到鸡蛋。

胆固醇含量高的食物有很多，主要是贝壳类的、牛羊肉、动物内脏等，这些食物的营养成分非常不均衡，食用过多可影响代谢，导致胆固醇排不出去，在体内升高；还有自身对胆固醇的分解能力。

胆固醇较高的患者平时一定要注意饮食的平衡以及多样化，多吃新鲜绿色蔬菜，常吃鱼类、瘦肉、牛奶、水果等，少吃动物油以及奶油，不暴饮暴食，不喝浓茶和咖啡，多吃些木耳山楂，有助于降血脂，同时要加强锻炼。

王药师心血管讲堂

胆固醇偏高，是困扰很多人的问题。胆固醇升高了，我们说饮食上一定要多注意，但是胆固醇高还能吃鸡蛋吗？有的朋友因为胆固醇高不敢吃蛋黄，只吃蛋清，这是真的吗？真的需要这么做吗？

胆固醇高可以吃鸡蛋

出现高血脂的根本原因，是人体对于胆固醇的代谢出现了异常，而不是因为摄入了太多的脂质。实际上，早就有研究发现，人体血液中的胆固醇含量，与外界摄入的胆固醇量，并没有明确的关系，并不是说，我吃了大鱼大肉，血脂就会升高。当然也并不能将这个结论反过来看，即使明知有高血脂的问题，生活上也不用忌口，如果本身脂质代谢功能都不行了，还不忌口，仍然大鱼大肉的吃，经常高油高脂饮食，对于降血脂，调节体内胆固醇，一定是有害无益的。

但是忌口并不是意味着不能吃鸡蛋，实际上，对于高血脂患者来说，我们推荐少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但鸡蛋还是可以吃的。鸡蛋是一种营养丰富的食材。鸡蛋中的营养成分中，含有人类所需的几乎所有种类的氨基酸，鸡蛋中蛋白质的人体吸收率可以达到90%以上，属于“优质蛋白”，鸡蛋黄中含有维生素E，维生素A等脂溶性的维生素，同时还有铁，钙，锌等人体所需的金属元素，鸡蛋中的脂质主要集中在蛋黄，但在这些脂质中，含有DHA，EPA等“好脂质”，这些脂质不但能够有助于肠道的甘油三酯排泄，还能够营养神经系统。

有研究发现，每天吃一个鸡蛋，并不会对高血脂患者总胆固醇和低密度脂蛋白产生不良影响，而那些每天坚持吃鸡蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的值，平均水平要高于不敢吃鸡蛋的高血脂患者。而另一个研究发现，高血脂患者每天吃1~2个鸡蛋，其发生心血管疾病的风险反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃鸡蛋的，蛋黄也可以吃，完全不必担心！

高血脂患者吃鸡蛋有讲究

对于高血脂症患者吃鸡蛋，给大家以下3个小建议：

1. 不要过量，每天1~2个两个即可，吃太多鸡蛋，营养过剩，对代谢系统造成负担，对控制体重也有不良影响；

2. 水煮鸡蛋更健康，比起油煎鸡蛋或者炒鸡蛋，水煮鸡蛋是跟健康的饮食方式，有烹调经验的朋友都知道，鸡蛋是很吸油的，对于鸡蛋吸收的油脂来说，炒鸡蛋要比煎鸡蛋更吸油，但如果想要更健康，还是吃水煮鸡蛋更靠谱。

3. 注意饮食搭配，如果您每天吃1个鸡蛋，但其他方面的饮食上并没有节制，经常吃油炸食物，经常吃油腻的食物，大鱼大肉，高脂高糖的饮食，到时候胆固醇进一步升高，千万别怪鸡蛋，因此，每天可以吃鸡蛋，但其他方面的饮食还是要多注意。

李药师谈健康

我是蒋小生，希望通过普及医学知识的机会让人们更好预防疾病，了解疾病，拥有健康快乐的生活习惯。感兴趣的朋友可以关注我。关于这个问题我来回答一下。

众所周知，随着生活水平的不断提高，越来越多的人担心“三高”的发生。而胆固醇含量的过高，会增加动脉粥样硬化和冠心病的风险。因此对于患有高胆固醇血症以及有高血压、糖尿病等心脑血管风险因素的人群来说，在饮食摄入胆固醇方面仍需谨慎。

通过实验发现，正常情况下，每100克鸡蛋可含500~600毫克胆固醇，也就是说，相当于一个鸡蛋中胆固醇的含量。而胆固醇在人体中的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，如果按照吸收率计算，大约需要吃3~4个鸡蛋，才能达到胆固醇吸收量的临界值。显然正常人也不会一天吃这么多鸡蛋。

那么除了鸡蛋，还有哪些食物的胆固醇含量比较高呢？

1、动物的脑子。人脑是人体胆固醇含量较高的地方，也是人体最容易沉积斑块的地方。胆固醇含量高会引起血管斑块的形成。

2、动物内脏。包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，所以，动物内脏应尽量少吃。

3、鱿鱼、贝壳类。海鲜是胆固醇含量比较丰富的食物。有三高的人群应该避免食用。

4、奶油、黄油等。这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。

所以通过以上解答，希望可以帮助到大家，有三高风险，年龄偏大，有冠心病的患者都应该尽量避免食用这些胆固醇含量较高的食物。

我是蒋小生，感兴趣的朋友可以关注我，如果有什么问题可以直接邀请我回答。见必回，回必快。谢谢你的支持。

怪医J小生

【专业医生帮您做解答】

总胆固醇是指血液中所有胆固醇的总和，包括低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇以及游离胆固醇多种形式的胆固醇,其中低密度脂蛋白胆固醇是造成动脉粥样硬化发生的危险因素，而高密度脂蛋白胆固醇却有利于防治动脉粥样硬化，保持体内胆固醇在正常水平非常重要。

很多人认为，人体内胆固醇的高低主要是通过食物吃进来的，事实上人体中的胆固醇只有30%来源的于食物，其余的都是人体肝脏自身合成的的，所以胆固醇升高时，虽然与饮食中胆固醇食物过多有点关系，但最主要的原因还是肝脏的合成功能出现了问题。

因此，胆固醇高的人需要适当控制胆固醇的摄入，但每天一颗鸡蛋的影响微乎其微，不用过于担心。这是因为机体内食物中的胆固醇的吸收率只有30%，而且随着体内吸收量的增多，只收率会逐渐下降，也就是说当体内胆固醇水平达到一定程度时，人体便很少再吸收食物中的胆固醇了。

正常情况下，人体每天需要从食物中摄入300mg的胆固醇，而一颗鸡蛋中胆固醇的含量大约就是300mg，按30%的吸收率吸收，只有约90mg的胆固醇被吸收入血，对整体胆固醇水平影响其实很小，所以胆固醇高的人，每天吃一颗鸡蛋也没有什么问题。

此外，有越来越多的研究证实：常吃鸡蛋有利于提高机体高密度脂蛋白胆固醇水平，在目前还没有提高高密度脂蛋白胆固醇有效药物的情况下，食用鸡蛋黄不失为一种简单有效的措施；鸡蛋不必天天都吃，每周吃3-4颗与每天吃一颗的效果并没有更大的不同。

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天天听健康

胆固醇又名胆甾醇，广泛存在于人及动物的体内，尤以脑及神经组织最为丰富，是组织细胞不可或缺的重要物质，可形成细胞膜、合成胆汁酸，亦是维生素D 以及甾体激素的原料，不要闻胆固醇而色变，其实胆固醇并非是对人体有害的物质。

当然，若是胆固醇高了会影响到身体健康，我们要注意自身胆固醇水平。大家都关心胆固醇高了就不能吃哪些食物，但其实70%的胆固醇是通过体内合成的，仅有30%的胆固醇才与饮食摄入有关，胆固醇高的人饮食方面要注意减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、脂肪、鱼子等，除此以外还应多吃粗杂粮及蔬菜补充膳食纤维，常做有氧运动。

那么，胆固醇高的人还可以吃鸡蛋吗？鸡蛋被称为“全营养食物”，其营养价值丰富，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和钙、铁、磷，蛋黄中富含卵磷脂、维生素A/D、钙、铁、磷等营养物质。鸡蛋中虽含有胆固醇，但其所含磷脂有降低血胆固醇的作用，适量摄入并不是不可以，建议高胆固醇的人可以隔日食用一个鸡蛋，不过应注意鸡蛋的烹饪方式，推荐水煮或蒸蛋，不要食用煎、炸的鸡蛋。

薇健康

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？这个问题问得很频繁，也回答了很多次。也是老百姓最关心的话题之一。所以无论是科普还是回答问题都在不断地为大家解除所顾虑的问题。

可以肯定的是胆固醇高的人是可以吃鸡蛋的，这是因为:

首先，人体血液中的胆固醇除了饮食之外，来自于肝脏自身合成，外源性饮食摄入之占到25%，其他全部来自于内源性肝脏自身合成。

其次，人体胆固醇的总量处于动态平衡中，如果饮食来源的胆固醇量充足，则体内胆固醇的合成量会下降，而当饮食中的胆固醇严重缺乏时，体内的胆固醇量反而会增加，所以食物中的胆固醇会影响到血中的胆固醇，但是，影响不大。

再次，鸡蛋中胆固醇的含量虽然较高。但是同时富含卵磷脂，而且卵磷脂的比例占到所含脂肪的28%，而胆固醇只占到6%，同时还含有丰富的单不饱和脂肪酸，油酸，有助于较低血中胆固醇，鸡蛋中的卵磷脂还可以起到保护肝脏的作用。

第四，胆固醇，是人体不可缺的营养物质，它是构成细胞膜重要组成部分，还合成激素，形成胆酸，为了满足自身需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，其中，25%要从食物中补充，来维持正常的代谢。只有胆固醇代谢出现问题时，胆固醇才会沉积在血管壁上。

综上所述，高胆固醇血症的人是可以吃鸡蛋的，最好是带壳水煮鸡蛋，一天一个或是隔天一个都可以。虽然胆固醇以科学申明。但是，鸡蛋也不能放开了大量吃。

關鍵字: 鸡蛋黄 健康 高血脂症