笑看風雲65665151
蝦生存環境，可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為蝦中上品。野生海蝦吃起來味道很鮮美，不柴。淡水養殖蝦吃起來鮮美味沒那麼明顯，口感與海蝦相比有點柴。
大蝦有很多種吃法，有乾鍋蝦蝦、油燜大蝦、椒鹽蝦、油爆蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦、茄汁大蝦、香辣蝦等不同做法。但是怎麼做蝦比較好吃那？
如果你買到的是鮮活的大蝦且體態較小，建議你做白灼蝦。如何不是很新鮮的蝦，建議你做油爆蝦。
白灼蝦可以最大限度保存蝦的鮮、甜、嫩的原味，將蝦剝殼蘸醬汁而食，味道及其鮮美。
【白灼蝦】
材料：
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作：
1、將鮮蝦洗淨，倒入沸水鍋中焯至熟撈起，控水裝盤。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩、美味可口、烹飪簡單。
油爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。用旺火熱油炸蝦，蝦殼紅豔鬆脆，入口一觸即脫。
【油爆蝦】
材料：
大蝦400克、紹酒25克、生抽20克、白糖50克、蔥薑末5克、色拉油500克。
做法：
1.將蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦腳。
2.炒鍋旺火熱油，投入收拾好的大蝦猛炸、炸至蝦殼鬆開（約20秒）。
3.鍋內留餘油，紹酒、生抽、白糖、蔥薑末翻炒至糖融化粘稠時，倒入炸好的蝦，翻炒，使粘汁均勻滾滿蝦殼，盛出裝盤。
油爆蝦外脆內嫩、略帶甜酸，風味獨特。
劉哥美食
大家好，我是愛做美食的小甘，關注小甘，有更多家常美食等你們來參考。
超愛吃蝦，不管是小龍蝦、皮皮蝦還是明蝦。
不過蝦的價格真的是比較貴。記得有一次，和朋友去餐廳點了一盤蝦，看菜單上面的價格還有圖片，感覺分量應該還是可以的，直到上了桌，才發現蝦一共只有6只，其餘的全是年糕，那天我和朋友真的是哭著把醬汁都舔乾淨了，真的是太貴了。
對蝦相比其他蝦要經濟實惠一點，但是要做出好吃的對蝦，難的是如何保持蝦的肉質鮮嫩不變老以及如何入味。
今天就和小甘一起學習麻辣雙椒炒蝦的製作方法吧！麻辣雙椒炒蝦做好後不僅顏色鮮豔漂亮，而且蝦肉麻辣鮮甜入味，並伴有特殊的香氣。
麻辣雙椒炒蝦
食材清單
主料：對蝦400克、青紅椒各一個
輔料：甘汁園雙碳綿白糖15克、豆瓣醬2勺、老乾媽1勺、料酒2勺、生抽2勺、生薑蒜少許
注意：新鮮對蝦色澤鮮亮、氣味正常、而且外殼有光澤度，半透明狀、蝦肉肉質緊密，富有彈性。
步驟
1、青紅椒去蒂去籽後切成小塊，大蒜生薑去皮切碎末。
2、對蝦洗淨用牙籤挑去蝦線。
3、鍋中加少許油，油溫約5成熱時加入生薑蒜末，慢慢炸成金黃色。
4、加辣椒醬、豆瓣醬炒出紅油。
5、加對蝦翻炒，炒至蝦身捲曲變紅。
6、倒入青紅椒翻炒斷生，加生抽兩勺。
7、加料酒2勺去腥。
8、加15克白糖調提味。翻炒均勻即可出鍋。
9、炒好的對蝦肉質飽滿，新鮮度高，口感也好。
今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。
【你們喜歡吃辣嗎？？小甘是完全不能吃辣的人，但是現在愛吃辣的人真的是越來越多了】
歡迎給小甘留言互動，如果您喜歡這篇麻辣雙椒炒蝦的做法，請轉發，收藏，關注小甘可以看到更多的養生分享、美食分享哦。
甘汁園
因為表哥表姐的工作都很忙，表哥又常年都在外地工作，而我們兩家離得比較近，經常小侄女就會來我家吃飯。雖然小侄女才上小學三年級，但是現在的孩子和我們小時候那一代可不一樣，尤其體現在吃上，我們小時候去別人家蹭飯都是別人做啥吃啥，從來不挑。現在的孩子都是進門就點菜，做的不好吃就直白的告訴你然後不吃啦。每次小侄女來都點外賣可不行，小孩子正是長身體的時候，需要健康有營養的飲食。
正琢磨晚上吃什麼呢，小侄女又來蹭飯了，這次點名要吃大蝦，吵著要點外賣，被我一巴掌制止了，哈哈。然後去超市買了蝦，翻出冰箱裡的各種蔬菜，決定給小侄女露一手，走起~
【富貴蝦球】
食材：海白蝦，豆腐，雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，番茄醬，蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒
做法：
1、先把蝦洗淨剝去皮去頭，挑掉蝦線。
2、把每隻蝦背部開背更入味，然後放入適量的鹽，胡椒粉，薑末，料酒，醃製十五分鐘。
3、醃蝦的時候順便把配菜切了，豆腐切成蝦球大小差不多的小塊，胡蘿蔔和黃瓜切稍厚的片，然後中間挖個四方形的洞，看著比較好看而已，既然叫富貴蝦球，就要應應景，是不是有點像銅錢？哈哈。
4、鍋中放少許油，把豆腐，胡蘿蔔和黃瓜都稍稍煎一下，不要炸，就是稍微煎一下，這樣會更好吃，然後盛到盤子裡備用。
5、把一個雞蛋打散，醃好的蝦在雞蛋液裡滾一下，鍋中放入適量的油，油熱後把大蝦放到鍋中煎一下，最好用筷子把蝦的頭尾夾一下，這樣球狀更好看。
6、蝦肉的鮮香味道飄出，兩面金黃色的時候就可以夾出來備用了。
7、用一勺生抽，半勺澱粉，兩勺醋，三勺糖，兩勺水，一勺番茄醬調製成芡汁。鍋裡放適量的油，油熱以後放入切好的蔥姜爆香，然後倒入調製好的糖醋汁繼續煸炒，冒小泡的時候放入煎好的蝦球翻炒，然後將煎好的配菜全部放進去，當所有蝦球和配菜都掛上糖醋汁後，就可以出鍋了。
酸甜口的蝦球特別受小朋友喜歡，小侄女幾乎自己就把整盤蝦全吃了，因為蔬菜事先煎過，她從來不吃胡蘿蔔的，經過這種方式加工過的胡蘿蔔，已經沒有胡蘿蔔本身的味道，一種外焦裡嫩的口感，小侄女吃的超開心，蝦肉特別的Q彈，口感極佳。怎麼樣，你學會了嗎？
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
蝦有多種吃法，可以炒，炸，蒸，都不同的做法，我做的白灼蝦，比較簡單，吃起來香甜可口，保持了它的營養價值，清淡爽口。
1，基圍蝦一斤半，洗乾淨，再用牙籤從蝦背第二節處挑出黑腸，把頭須，腿腳，剪掉，不要。
2，準備，蒜米，鹽，香油，海鮮醬油，香醋，姜。(切成沫)。
3，放鍋倒入水適量，燒開白放點食用油，再放點鹽。把蝦放進去，煮開變色紅後，打出來瀝乾水分。
4，小碗裡放入蒜米，香油，姜沫，海鮮醬油，香醋少許做蘸料。
順流逆流9686538
大蝦的做法有很多，可以負責任的說；只要蝦新鮮，怎麼做都好吃！
蔥姜水煮大對蝦
很簡單的做法；鍋裡放入半碗清水，加蔥，姜，料酒，鹽，煮開，放入對蝦，煮開5分鐘盛出即可。
白灼竹節蝦
鍋裡水開，放入姜，蔥，料酒，煮開，放入竹節蝦煮開4-5分鐘撈出，粘蘸料吃。
原汁原味的吃法。
白灼大對蝦
乾煸金鉤蝦
鍋裡油熱，放入姜，蒜，蔥爆香，放入金鉤蝦煸炒至轉色，加料酒，糖，鹽胡椒粉煸炒入味即可。
水煮大對蝦
鮮蝦壽司
大對蝦蒸蛋羹
鮮蝦蒸魚
對蝦便當
煎蘑菇對蝦
對蝦草頭
鹽焗蝦
土豆泥吉利蝦
茶香對蝦
愛跳舞老太
大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
大蝦的肉質真是鮮美，口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是人們膾炙人口的名菜佳餚。
做起來肯定又有人嫌麻煩說：不會做、做不好吃。那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎麼做的。使廚房小白一看就會！ 一起來看看吧！
油燜大蝦
食材用料：
蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜 3顆、油適量、香菜少許
步驟做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。（可以用牙籤這樣很方便）
2、冷鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可，撈出備用。
3、然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。出鍋擺盤。
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愛美食的我你愛嗎？
談食者康大王
大蝦怎麼做比較好吃？小編想大家應該不陌生乾鍋香辣蝦吧！沒錯，這種蝦確實得勁，對於喜歡吃香辣味的消費者來說，這香辣蝦確實是一道美味佳餚！就像西安唯典小吃培訓中心小編就喜歡這種味道，聞起來蝦味香濃，吃起來香辣無比，那香辣蝦算不算你喜歡的味道呢？
一、乾鍋香辣蝦
需要準備的主料：蝦適量。輔料：芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗乾淨，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入醃製好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋裡進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把幹辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
乾鍋香辣蝦肯定需要用乾鍋點上酒精邊燒邊吃，所以你也可以在家效仿下飯店的做法，當然，也可以搭配一些自己喜歡吃的素菜！重口味的大蝦做法你學會了，那如果不喜歡辣的朋友該如何做大蝦呢？蒜蓉焗蝦可否有興趣呢？西安唯典小吃培訓中心小編對這道菜系相當有興趣哦！嘻嘻
二、蒜蓉焗蝦
主料：蝦、蒜、鹽、奶油、番茄醬、糖、胡椒粉
做法步驟：
1、將蝦清洗乾淨並挑去蝦線，放在一邊備用。
2、接下來製作醬料，將蒜切成蒜丁放入碗中，再放入番茄醬和奶油。放入少許的鹽、糖、胡椒粉把醬汁攪拌均勻即可。
3、把處理好的蝦整齊的放到高壓鍋裡，澆上提前調配好的醬汁。
4、用高壓鍋無水焗檔焗約8分鐘，8分鐘後裝盤就可以開動了。這道菜真心是懶人的福利了，非常便利。
怎麼樣，學會了嗎？喜歡吃辣的就選擇乾鍋香辣蝦，不習慣吃辣的不妨試試蒜蓉焗蝦吧！大蝦的做法有很多種，西安唯典小吃培訓中心小編分享的這兩種也是比較普遍的做法，也符合大眾口味，所以喜歡吃蝦的你，不妨試試其做法技巧吧！
想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
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唯典餐飲美食培訓
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
大蝦怎麼做比較好吃？大蝦是人人喜愛的高蛋白食物，肉質細嫩，好消化易吸收，經常吃蝦有增加營養、補鈣預防骨質疏鬆、強筋健骨、益智健腦、增強機體免疫力等諸多好處，是老人和孩子補充營養的理想食材。
大蝦怎麼做比較好吃？
這個問題的答案是比較多樣的，愛吃蝦的咖啡覺得，新鮮的大蝦怎麼做都好吃。你可以白灼，蝦眼水灼燙1分鐘，過涼，蘸著醬油即可開吃，這種最簡樸的吃法，原汁原味，大蝦Q彈鮮甜，美味可口。
你也可以做成油燜大蝦，大蝦要處理得足夠乾淨，蝦腸和蝦腸都挑出來，鹽、料酒和薑絲醃製後，入鍋裡煎紅撈出，炒鍋爆香料頭，倒入海鮮醬油、料酒、蠔油、白砂糖、香醋、澱粉、鹽、清水調製的碗汁，入大蝦燜2分鐘收汁即成。紅通通的，非常喜慶，大蝦鮮彈，調味豐富，很多人過年喜歡這麼做。
你還可以用大蝦等眾多食材搭配雞蛋做成花式蒸水蛋，食材多，營養更加全面，是老人和孩子補充營養的最佳食物，一盤蒸水蛋放了多種營養食材，Q彈嫩滑，入口即化，真乃美味。
大蝦和雞蛋一起入菜，簡單烹製就是一道粵港名菜，茶餐廳裡的流量招牌，百吃不厭，關注了咖啡，你就可以在家做。
大蝦菜譜必須有廣式蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉怎麼處理才能香而不苦，香氣四溢？粉絲怎麼處理才能Q彈順滑吸飽大蝦的鮮味？咖啡都分享了，感興趣的一定要關注我喲。
篇幅太短，菜譜太多，咖啡的蝦菜譜實在太多，感興趣的朋友可以找出來每道都學學。
解鎖大蝦新吃法—蔥爆蝦仁
家人愛吃就是咖啡不斷研究新菜式的動力，今日重點跟大家分享蔥爆蝦仁這道美食。
成菜特點：大蝦立體飽滿，掛琉璃芡汁，蝦仁潤澤，菜品乾淨，非常養眼。
口感特點：蔥香四溢，大蝦Q彈鮮嫩，色香味俱全。
蔥爆蝦仁在製作上不難，鮮蝦挑去蝦腸，剝殼先清洗，後漿制，入炒鍋煎八分熟，調味，勾芡，最後入小蔥翻炒均勻即可。一道色香味俱佳的美食就製作完成，新年家宴添喜慶，招待賓客有面子。每一道菜都有它特定的製作技巧，蔥爆蝦仁也不例外，想要和我做得一樣好，你需要這麼做：
大蝦的基礎處理要到位。大蝦不僅要挑去蝦腸，還要挑去腹部的黑線，這道菜的亮點在於蝦仁白裡透紅，整潔乾淨，食材處理得好，不僅色相好，口感更加好。
大蝦的清洗與漿制是關鍵。大蝦先用鹽和澱粉清洗去粘液，清潔去腥味。再漿制大蝦，可以使漿水緊緊包裹住蝦仁，在機體表面形成一層厚厚的保護膜，遇熱可以鎖住大蝦的鮮味和水分，漿制過的大蝦體形立體飽滿，口感鮮嫩彈牙，鮮美可口。
炒制火候是重點。大蝦入鍋炒至八分熟就要調味，勾芡，下入蔥段翻炒均勻就出鍋，火候要把握好，不可炒得久，蝦仁會老。
菜譜分享【蔥爆蝦仁】
【主料】基圍蝦500克
【輔料】小蔥3根，姜1塊，蒜3瓣，澱粉14克，白砂糖1克，清水4湯匙
【調料】料酒5克，鹽4克（清洗2克+上漿1克+碗汁1克），油適量
——開始製作——
①基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，挑去腹部的黑線，入鹽2克、澱粉10克輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，清水反覆漂洗乾淨，瀝去水分。
❥注意：大蝦在上漿之前必須瀝乾水分，過多的水分會令漿水快速糊化，產生脫漿，無法起到包裹蝦仁的作用。
②入鹽1克、澱粉2克抓勻靜置20分鐘，入油半湯匙抓勻封鎖漿水。
❥注意：油封漿水也是漿制重要的一步，不但可以包裹漿水鎖住水分和鮮味，還可提亮菜品的色澤。
③準備料頭：小蔥切段，蒜切末，姜切末；準備碗汁：鹽1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4湯匙、澱粉2克，攪拌均勻備用。
④炒鍋燒熱，入油1湯匙，將蝦仁平鋪在鍋底，一面煎至變色翻面，表面變色即可，不要全熟。
⑤倒入薑末和一半蒜末，翻炒出香味。
⑥倒入碗汁，不要翻動，加熱至湯汁濃稠發亮。
❥注意：碗汁入鍋不要翻動，必須等芡汁發亮出粘稠才可翻動，翻動過早會令芡汁渾濁失去光亮度。
⑦倒入另外一半蒜末翻炒均勻。
⑧開大火收汁，倒入蔥段翻炒均勻起鍋。
成品圖：大蝦紅亮潤澤，蒜香與大蝦的鮮甜融為一體，蝦仁鮮嫩彈牙，超級美味。
—蔥爆蝦仁製作之小Tips—
- 大蝦的基礎工作做徹底，這其中包括挑去蝦腸、挑去腹部的黑線、清潔之後的漂洗、瀝乾水分幾個步驟。
- 大蝦上漿的步驟為加入鹽和澱粉漿制、靜置、入油鎖住漿水。油包漿可以緊密地包裹住蝦仁，鎖住它的鮮味和水分，吃起來鮮嫩彈牙。
- 大蝦香煎環節，一面變色翻面，兩面都變色就下入蔥薑末，不要等大蝦全熟，七八分熟就下料。否則蝦仁就老了。
- 倒入芡汁之後，不要翻動，翻動過早會使芡汁變得渾濁懈怠不透亮。
- 碗汁中的鹽和糖比例為1:1，糖可提鮮，令蝦仁更加鮮甜可口。
- 蒜末要留一半最後下鍋，濃郁的蒜香氣可以帶出大蝦的鮮味，令香氣更加芬芳濃郁。
—蔥爆蝦仁製作之“答疑解惑”—
1、大蝦為什麼要上漿？
答：大蝦的肌纖維膜較厚，由伸、屈肌構成的肌肉塊含水量大，烹製的時候遇熱水分會流失導致肉質老柴，給大蝦上漿可以使漿水緊緊包裹住蝦仁，在機體表面形成一層厚厚的保護膜，遇熱可以鎖住大蝦的鮮味和水分，漿制過的大蝦體形立體飽滿，口感鮮嫩彈牙，因此我們說蝦仁上漿是製作蝦仁菜餚必不可少的一步。
2、大蝦上漿的完整流程是什麼？
答：蝦仁上漿流程：醃拌與調漿—攪拌—靜置—油封。醃拌與調漿是用鹽調味加入澱粉產生粘性，充分攪拌至肌肉表面有粘稠感，目的是通過鹽的電解作用，使肌球蛋白的溶液度增大，令分子體積增大，黏液增多，以達到吸水嫩化的目的。靜置則是咬勁的過程，形同麵糰的醒面。漿液攪拌之後，大蝦表面的蛋白質分子處於不穩定的狀態，需進行靜置，使蛋白質分子穩定下來，進一步水化，同時蝦仁表面發生凝結，可阻止水分子遇熱流失。最後的油封工作也較為關鍵，可以起到包裹和潤滑的作用，令蝦仁遇熱油水分和營養不流失，且色相看起來油潤亮澤。
3、大蝦的品種有限制嗎？
答：大蝦的品種沒有限制，只要是新鮮的大蝦都可以製作，不過個頭大的大蝦做出來更美味，個頭在12-15釐米的做出來的效果最好。實在買不到的自用也可以用小的蝦。
結語
蔥爆蝦仁的製作很簡單，只要注意大蝦的漿制和炒制火候就可以輕鬆完成。快過年了，趕緊學會，新年家宴上露一手。大蝦菜譜，沒有最好，只有更好，咖啡到目前已經分享了幾十道大蝦菜譜，有興趣的朋友可以關注：咖啡私房菜，去主頁上瀏覽查詢，想吃好吃的，就找咖啡，新年家宴菜譜陸續分享中，敬請關注。
咖啡私房菜
說到海鮮，大家都很感興趣，特別是對於蝦更是很多人都情有獨鍾，不僅是因為蝦肉比較滑嫩，營養高，還有它的做法也是千奇百樣，滿足了我們各種的口味需求，而且隨時隨地都能吃的到，那大蝦要怎麼做才比較好吃呢？下面就讓我一起去學習一下吧。
一、椒鹽大蝦
其實，說實話，只要蝦是新鮮的，怎麼做都好吃，所以我們首先要學會挑選蝦，挑到大蝦之後我們可以按以下的步驟去進行，先來說說椒鹽蝦的做法：
1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。
2.將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
二、白灼蝦
如果覺得椒鹽蝦比較上火和口感不夠鮮嫩，也可以試試廣式做法，那就是白灼大蝦，白灼大蝦其實是最簡單的做法，而且很好的保留了蝦原本的營養和鮮味在裡面，讓你吃的時候特別的有滿足感，而且健康有食慾。做法如下：
1. 鮮蝦洗乾淨。
2. 將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。
3. 水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。
4. 大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分。
5. 製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
三、清蒸蝦
除了白灼蝦，我們也可以嘗試著清蒸大蝦，因為蒸的過程中，大蝦的鮮味也得到了保留，而且開背的處理會讓你吃的更加省心和入味，特別適合老人家和小孩子食用，家裡來客人了這樣清蒸的做法也是很有特色和顯廚藝的哦~
清蒸蝦的做法和步驟：
1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦)。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。
以上就是小編總結的幾種做大蝦好吃的方法，都比較簡單，但是要把握好火候和技巧，你們學會了嗎？
農村大花姐
大蝦怎麼做比較好吃？我是呆爸學廚，今天和大家分享一道簡單好做又好吃的大蝦做法：油燜大蝦。
食材：新鮮大蝦500克，蔥白一段，姜一塊。
調料：白砂糖、料酒、生抽、蠔油。
做法：
①大蝦用牙籤挑出蝦線，剪去蝦鬚及蝦腳（避免粘鍋），然後用刀開背（在蝦背割個口，方便入味），沖洗乾淨控水備用；蔥白切粗絲，姜切粗絲備用；
②取一隻空碗，加一羹匙半白砂糖，加2羹匙蠔油，2/5碗生抽（低鹽度，如果生抽比較鹹則少放），加2/5碗料酒，拌勻備用；
③取鍋熱油，油溫五成熱下大蝦，改中小火慢煎，煎至一面變色，翻面繼續煎。始終小火，注意避免糊鍋，兩面煎熟後，加蔥姜改中火翻炒；
④炒出蝦油（鍋底有有氣泡咕嘟咕嘟出現），沿著鍋邊四周淋入料酒，可以稍多點，一分鐘後倒入調好的料汁，翻炒均勻，調小火加蓋燜6分鐘，期間注意勤開蓋翻炒一下，避免糊鍋。
⑤待湯汁剩餘2/5時開鍋盛出大蝦，淋上湯汁，撒少許香蔥末點綴即可。
