阿寶的家常菜
我是這麼做的，寫出來給大家參考
1，鍋內倒油，油溫七成熱，倒入雞蛋液，炒成蛋花
2，另起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好辣椒絲的和蔥薑蒜絲
2，倒入雞蛋花，翻炒均勻，倒入切好的鹹菜絲，翻炒幾下，放少於味達美
3，關火，倒入香油，
放雞蛋是為了炒出來的味道嚼起來比較香
也可以乾煸肉丁，想要知道的話告訴我，我再發教程
我只是你開心的搬運工
鹹菜疙瘩的做法：
食材：芥菜疙瘩
配料：食鹽，食用油，醬油，辣椒麵，花椒粒，生薑，大蒜，香醋，雞精，白糖
做法步驟：
1、把辣椒麵，花椒粒，生薑片，大蒜，大蔥，食鹽，雞精放到一個碗裡
2、鍋裡倒油燒熱，然後把熱油倒入碗裡，製成辣椒油
3、芥菜疙瘩切成絲放碗裡
4、加入蒜末和辣椒油，醬油，香醋，白糖拌勻即可，醃製一晚更好吃！
辣炒鹹菜疙瘩的做法：
1、把切好的鹹菜絲放入78度熱水裡燙一下去去鹽分，約5分鐘左右
2、鍋中放油，油熱放入蔥姜熗鍋，再放肉絲煸炒出香味
3、加少許的甜麵醬，翻炒均勻
4、把準備好的花生米，木耳，海米，尖辣椒，鹹菜絲翻炒片刻
綿羊媽媽生活錄
疙瘩鹹菜，想必是不少人小時候都吃過的東西。那麼疙瘩鹹菜怎麼做好吃呢？
【鹹菜疙瘩炒毛豆】
1.買來的毛豆剝出豆粒後洗淨。
2.疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗淨，只留下淡淡的鹹味。
3.蔥姜切絲，紅尖椒切段。
4.熱鍋冷油，加入蔥姜、辣椒爆香，之後放入毛豆粒，鹹菜絲，加入生抽一勺，老抽半勺，醋幾滴不停翻炒。
5.臨出鍋前，放入味精、幾滴香油，翻炒均勻後關火出鍋。
美食家灬爵乚丷
你好，很高興能回答你得問題，鹹菜疙瘩怎麼炒著好吃，我分享一下我自己炒鹹菜疙瘩的方法。
1.鹹菜疙瘩一個，首先把鹹菜疙瘩切成絲，然後把切好的鹹菜絲放入清水中浸泡一個小時，這樣是為了除去鹹菜疙瘩裡面的鹽分，要是直接炒的話，鹹菜絲就會很鹹
2.炒鍋能燒熱水，把浸泡好的鹹菜絲用熱水抄一下，然後撈出控幹水分，
3.鍋內燒油，油熱下入蔥姜幹辣椒，然後把鹹菜絲倒入一塊煸炒，在下入耗油，醬油，味精，根據自己的口味選擇性放鹽，我一般情況下不在放鹽，鹹菜絲一定要多煸炒一會味道才回更好，最後在淋點香油出鍋即可。炒鹹菜絲的時候也可以放入煮熟的黃豆一塊煸炒，這口感能更加。
希望能夠幫到你。
尹大力yin
鹹菜疙瘩，有人說這鹹菜能有什麼花樣呢，其實炒好了味道也是不錯的，想學嗎，拿上小本本好好記一下。
原材料：鹹菜疙瘩一個
第一步首先把鹹菜疙瘩切成絲，然後把切好的鹹菜絲放入清水中浸泡一個小時，這樣是為了除去鹹菜疙瘩裡面的鹽分，要是直接炒的話，鹹菜絲就會很鹹
第二步炒鍋燒熱水，把浸泡好的鹹菜絲用熱水抄一下，然後撈出控幹水分
第三步鍋內燒油，油熱下入蔥姜幹辣椒，然後把鹹菜絲倒入一塊煸炒，在下入耗油，醬油，味精，根據自己的口味選擇性放鹽
第四步鹹菜絲一定要多煸炒一會味道才回更好，最後在淋點香油出鍋即可。
提示，炒鹹菜絲的時候也可以放入煮熟的黃豆一塊煸炒，這口感能更加。
鹹菜絲做好了也是一道不錯的菜餚，可別小看了鹹菜呀，快動手試試吧
小慧探美食
菜籽油是決定成敗的關鍵
在我們老家炒鹹菜一定會用到菜籽油，只有用菜籽油炒出來的鹹菜才會鹹香可口
炒鹹菜其實很簡單，鹹菜疙瘩、鹹豆角之類的都統稱為鹹菜，鹹菜洗乾淨，切成需要的形狀，熱鍋下菜籽油，直接下鹹菜爆炒，不用任何調味品，半分鐘即可出鍋，這樣的鹹菜配粥吃早餐絕對是絕配，現在的人油膩吃的太多，吃飯的時候配點鹹菜也能開胃解膩。
不過為了健康生活中不要吃過多的鹹菜哦。
雙口錄
夏天到了，特別是7～9月的時候高溫天氣，人體會流失大量的水份，同時帶走身上的鹽分，這個時候的我們總會吃一些消暑的，食物，米飯這些都覺得太乾了，喝點湯，白粥，以及能拯救我們胃口，補充流失鹽分的小鹹菜。
鹹菜疙瘩：做法上可葷可素，把它切片或切絲泡水，把多餘的鹽分泡去一部分，肉片或者肉絲都行，要提前醃製過。
把鹹菜疙瘩炒幹水，喜歡吃辣的放幹辣椒，然後起碟待用。
肉片或肉絲炒制八分熟時再倒入鹹菜疙瘩一起翻炒，要多油，扁幹香一點。調味基本加一點蠔油，一點點雞精足以。
另外一種素的做法，簡單點的就是，泡水後，切絲切片多油炒幹。直接用來下飯，吃粥，拌麵都行。
我最喜歡的是夏季裡用鹹菜疙瘩混合其它類的鹹菜做成雜錦小菜。
通常我的做法是：鹹菜疙瘩切丁泡水去掉多餘鹹味，自制的蘿蔔乾切丁泡水，我們家鄉特有的酸筍切丁泡水，或者我們這邊有名橫縣頭菜切丁泡水，也可加一點黃筍。
各種鹹菜泡掉多餘鹹味，然後各種炒幹水分，我喜歡吃辣，重油下鍋後幹辣椒小火煸炒出辣味，倒入所有鹹菜混合炒幹。會加少許老抽上色，少許雞精調味。
我喜歡炒一小瓶，放到冰箱，夏天是佐粥最佳搭配。
~我最常吃的：用細面一把,寬水煮開,大蔥切細,老抽,醬油,少許雞精,放一勺自制豆豉辣椒,雜錦小菜一勺,煮開的沸水衝入碗,早晨的陽春麵就好了。
雜錦的小菜，尤其是搭配了酸鹹的酸筍，加了辣，鹹、酸、辣。十分開胃下飯。
因為都是鹹菜類，醃製時候加入了大量的鹽，儘量泡出多餘鹽分，寧可淡一點，對身體和健康會更好。
小龍女媽媽XLN
醃薺菜疙瘩的操作方法：
01、準備好芥菜疙瘩，去皮洗淨，如果有大的可以切成兩半。
02、把準備好的菜罈子也洗乾淨，最好用水泡幾個小時。
03、將清水加入菜罈子中（如果想口味不一樣，想加入花椒及大料，先混合著清水燒開，涼過後，在一起放入菜罈子裡）。
04、將去皮洗淨的芥菜疙瘩先用清水泡上兩天左右，在期間還要換水2~3次。
05、兩天後，將芥菜疙瘩撈起來，直接放入到菜罈子中，每擺一層就要撒一次鹽，擺完後還要撒一層鹽（注意鹽要撒均勻）。
06、醃上兩天左右，就要往菜罈子里加水，為了讓菜罈子處於封閉狀態，最好在上面加上重物。
07、在等上一陣子，就可以吃了，如果想要更入味就醃製久點，如果想吃新鮮的，時間就可以相對短一點。
做成菜更好吃的方法：
一、涼拌
1、疙瘩洗淨，切絲，粗細可以根據個人喜好，但要儘量均勻，這樣看著舒服。
2、將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。
可以捲上東北的幹豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小鹹菜，味道那就絕了。麻、辣、脆、鹹、香，還不來嚐嚐？
二、炒牛肉絲
1、牛肉切絲，疙瘩切絲，二絲要切得細一些，這樣容易入味。
2、蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續炒，直到疙瘩絲變色，發軟放入味精，起鍋。一盆味美價廉的小菜上桌了。
芥菜的營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素，維C和維D也很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
奮鬥中的青年小伍
以前在部隊時每天到能吃到鹹菜疙瘩，部隊做法基本是切絲涼拌，就饅頭吃。後來當兵7.8年，跟炊事班混好了，就自己長去用肉絲炒著吃，炒一次都是搶著吃！方法是鹹菜疙瘩切細絲，過水，去下鹹味。五花肉切細絲，香菜段（不要葉子）青紅椒絲。燒油下蔥姜五花肉絲，炒的稍微幹些，下鹹菜疙瘩絲炒香，把青紅辣椒絲下入翻炒均勻，鹽，生抽，雞精醋調味。再加入香菜段，灑點白芝麻，淋香油出鍋。配米飯也很香！回到地方後，自己在家也經常這樣做，下飯！
章金龍zjl
切絲，然後起鍋燒油蔥薑蒜爆香放鹹菜翻炒，少許涼拌醬油，家常小炒，謝謝😜
