凉拌蛰皮怎么做好吃？蛰皮可以炒着吃么？

3乐呵呵美食

你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你回答这个问题。

蛰皮凉拌和炒着吃都可以，下面小编通过查找资料就为大家分享几个蛰皮凉拌和热炒的做法，仅供参考。

蛰皮凉拌的8种做法:

一、【黄瓜丝拌海蜇皮】

用料：海蜇皮200g、黄瓜100g、胡萝卜50g、香菜1颗、小米椒3个、蒜2瓣、生抽30g、醋20g、芝麻油半勺

制作过程:

1、把海蜇皮放入水中浸泡30分钟，表面红膜剥去，凉开水洗净切条。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末备用。

2、倒入适量温开水，放入海蜇皮汆烫10秒，捞出沥干。

3、放入胡萝卜、黄瓜、海蜇皮、香菜、小米椒、生抽30g、醋20g、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀，即可。

二、【家常凉拌海蜇皮】

用料:海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1个；盐5克，醋4勺，糖、酱油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。

制作过程：

1、先把海蜇皮切丝后浸泡3~4个小时，然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干。

2、接着把蒜剁碎，与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖、盐混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌匀。

3、最后将小米椒掰成几段，加入海蜇皮中，再搅拌均匀即可。

温馨提示：海蜇皮也可开水焯烫一下再食用。

三、【糖醋黄瓜海蜇皮】

用料:海蜇皮250g，黄瓜1根，冰水适量；

辅料:白醋1汤匙，白糖1/2汤匙，芝麻1茶匙。

制作过程：

1、先把海蜇皮浸泡后切成长条状，煮开水放海蜇皮即捞起，再将海蜇皮浸泡在冰水中，之后捞出沥干水分放入盘中备用。

2、接着挑选稚嫩的黄瓜洗净切丝，放入盘中，将醋与白糖调和倒入盘中，加入黑芝麻，充分拌匀即可食用。

温馨提示：烫海蜇皮的时候一定要眼疾手快，水开后下海蜇皮即捞起，要不海蜇皮就会缩成一小点且失去了爽脆的口感。

四、【金针菇拌海蜇皮】

用料:海蜇皮350g，金针菇100g，红辣椒1个，蒜瓣3个，葱花适量；盐、香油各适量，生抽20ml，香醋10ml，糖2g。

制作过程：

1、先把海蜇皮用清水浸泡一到两个小时，去掉咸味，然后将金针菇去老根开水焯烫备用，红辣椒、蒜瓣、小葱切碎备用。

2、取一个碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均匀，再把海蜇、金针菇放入碗中，加入调好的味汁，拌均即可。

温馨提示：

1、金针菇焯烫时间不要太久，入水变软即可捞出冲凉，这样金针菇口感会更好。

2、冰箱冷藏后食用口感更佳。

五、【芥末香菜海蜇皮】

用料:海蜇皮200g，胡萝卜、黄瓜各半根，香菜1根；芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，盐、糖各适量。

制作过程：

1、先把所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。

2、然后将海蜇皮洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末备用。

3、最后把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

六、【茄子拌海蜇皮】

用料:海蜇皮50g，茄子250g，面粉、蒜泥各适量；油、盐、凉拌醋、味极鲜、香油各适量。

制作过程：

1、先把茄子切成四棱柱，加入一点盐入腌渍10分钟左右，然后拌入适量面粉。

2、坐锅烧油炸，待颜色金黄时迅速捞出沥油，接着趁热再加入一点味极鲜，之后把茄条放凉。

3、再将泡好的海蜇皮切成大约宽1厘米的长条，放入茄子的碗中，加入盐、香油、蒜泥和凉拌醋拌匀即可。

七、【白菜拌海蜇皮】

用料:海蜇皮、白菜各400g，大蒜、香菜、胡萝卜各适量；香油、盐、味精、醋各适量。

制作过程：

1、先把白菜、胡萝卜洗净切成丝备用，蒜、香菜洗净切好备用。把海蜇皮切段用热水焯一下，海蜇皮烫变形赶紧捞出放至凉。

2、接着把准备好的食材倒入盆里放入香油、盐、醋、味精，搅拌均匀入味即可。

八、【豆腐拌海蜇皮】

用料:海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各适量；食盐、酱油、生抽、芝麻油、元贞糖、陈醋各适量。

制作过程：

1、先把豆油皮切细丝，海蜇皮彻底洗净，滤干净沙粒备用。

2、然后把切好的豆油皮丝倒入凉水锅内加热，待水开之后捞出冲凉。

3、接着把焯过水的豆油皮和海蜇皮一起放入盘内准备调入盐、香油、生姜、大蒜头、香葱、生抽、陈醋和糖，充分拌匀即可。

蛰皮热炒的4种做法:

一、【海蜇皮炒黄瓜胡萝卜】

用料：海蜇头300g、鲜猪肉50g、胡萝卜20g、黄瓜20g、葱5g、姜3g、蒜5g、香菜3g。

辅料：鲜酱油0.5匙、料酒0.2匙、糖0.5匙、盐1匙、味精0.2匙。

1、海蜇头提前泡发好，黄瓜和胡萝卜切成马蹄片，葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用。

2、锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜爆香 ，放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀。

3、然后放入片好的海蜇头大火快速翻炒。接着放入黄瓜片翻炒（一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感）

4、最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可。

二、【海蜇炒豆芽】

用料：海蜇、尖椒、豆芽、葱蒜、盐。

制作过程：

1.海蜇切丝放入沸水里焯熟捞出，豆芽也放进去焯水捞出沥干。

2.热锅倒油后先放入红椒粒，蒜瓣炒匀，加入一点点味极鲜，加入豆芽大火炒，加入海蜇丝炒匀，最后加入盐出锅。

三、【爆炒海蜇皮】

用料:海蜇皮、笋丝、白醋、色拉油、葱段、蒜泥、盐、糖、味精、清汤、麻油。

制作过程:

1.把干海蜇皮去衣，洗净杂质，投入热水锅中氽一下，捞出，切成小块，放入盛器内，倒入白醋浸泡，涨发45分钟，捞出。再投入清水中浸泡至醋味褪尽(要不断换几次水)时捞起，挤出水分沥干。

2.取小碗将清汤、糖、味精、水淀粉调成芡汁待用。

3.炒锅放旺火上，倒入色拉油烧至8成热时，放入蒜泥、葱段煸出香味，再将笋丝速煸片刻，倒入芡汁煮勾芡，放入蜇皮片，淋入麻油，迅速颠翻几下，装盘即可。

四、【蛰皮炒白菜】

用料:白菜帮，海蜇皮，猪肉，葱丝，香菜段，花生油，盐，胡椒粉，湿淀粉。

制作过程:

1、把海蜇皮切丝，泡去盐味，用90℃水焯一下；白菜帮切丝，猪肉切丝加盐和淀粉拌匀，过油后捞出。

2、锅内留少许热油，放入葱丝，白菜丝煸炒至软，再放入海蜇丝、肉丝，加入味精、盐、胡椒粉调味，撒点香菜段即可。

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大山的美食纪录片

我们买回来的蛰皮一般都是经过加工处理的，有大量的盐，所以吃之前要把蛰皮放水中加点醋浸泡（醋可以杀菌），浸泡一天时间勤换水（2—3次），成品包装的泡半个小时，多洗几次就可以了，说一下做法：

凉拌蛰皮黄瓜，1.蛰皮冷水浸泡半个小时，切丝放八十度左右的热水烫十秒钟，蛰皮稍微回缩就可以，不能太久，捞出冲冷水，沥干水分，这样蛰皮比较脆爽2.切点蒜末，香菜，黄瓜切丝3.沥干水分的蛰皮加香菜、黄瓜、蒜末、加入调料醋、生抽、香油、辣椒、鸡精、少许盐和糖拌匀即可

凉拌蛰皮菜心，白菜心切丝，再切点香菜，蒜末，放入处理好的蛰皮里加醋，生抽，香油，鸡精，糖，盐，辣椒油即可

海蜇皮最好的做法是凉拌，口感脆爽，而且还能清热解毒，软化血管，降血压血脂，过年大鱼大肉吃多了做个凉拌蛰皮也是极好的！

水果柚子

凉拌蛰皮搭配黄瓜是个不错的凉菜，蛰皮也是可以炒着吃的，我把凉拌和热炒的两种方法分享一下，希望可以帮到你[微笑][微笑]

一、凉拌蛰皮的做法

所需材料：海蜇皮300克，黄瓜一段，姜一块，香菜2根，蒜瓣4瓣，辣椒酱1匙，老陈醋1匙，生抽1匙，胡椒粉少许，红油1匙，香油少许。

制作方法：

1、把海蜇皮清洗干净在70度的水中绰水两分钟后再清水冲洗，挤掉水分放入碗内。

2、把黄瓜切成细条，姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末，香菜切碎。

3、切好的姜丝，黄瓜条到入盛海蜇皮的碗里加入辣椒酱。

4、然后加入蒜末，老陈醋，生抽，红油，胡椒粉搅拌均匀放置10分钟。

5、放入香菜，淋入香油拌匀即可食用了。

二、炒海蜇皮的做法

所需材料：猪肉200克，海蜇皮300克，蒜黄100克，胡萝卜一小段，香菜2根，生抽，料酒，香油，淀粉适量。

制作方法：

1、把胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝，海蜇皮洗净，蒜黄香菜切段。

2、碗中放入生抽，料酒，淀粉调成酱汁备用。

3、锅中倒油，油热后倒入猪肉丝炒出香味，放入胡萝卜丝，蒜黄，香菜炒匀。

4、放入海蜇皮倒入调好的酱汁，然后淋入香油即可出锅。

图一：凉拌蛰皮

图二：炒海蜇皮

小日子2020

云南特色美食推荐

海蜇皮可以炒着吃，不过最好还是凉拌比较推荐

材料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、先将海蜇放进清水里面进行浸泡和清洗，一定要用清水清洗两遍。

2、清洗好的海蜇切成丝。

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。

4、大碗里放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

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凉拌海蜇有什么好处？

海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，尤其是碘元素含量丰富。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。海蜇属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且还可以补充矿物质，对于预防动脉硬化有好处，而且还有降压降脂的效果和功效。

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海蜇适合哪些人吃？

海蜇适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。海蜇可以有预防高血压的作用，还可以预防便秘，对于缓解甲状腺疾病也是有一定的好处。

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海蜇怎么清洗不咸

淡水和醋清洗

海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。

食用盐清理

在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。

食光师

如果口感有问题，应该是前期处理出了问题，后面的凉拌基本上没有什么特殊的。海蜇皮的做法有好多，其中凉拌海蜇皮是很受欢迎的吃法,不仅具有清热解毒的功效,还可以调整消化不良。白菜心拌海蜇皮为一种合理搭配的做法。步骤如下，看看自己做的有什么可以改进的地方。1.海蜇皮洗干净，切成丝,用清水浸泡4小时，中间勤换水，半小时一小时都可以，因为海蜇皮有苦和涩的味道，需要去除。有的海蜇皮好浸泡，2小时就好了，那就勤快点，半小时或者20分钟换水。2浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，在热水中（约70℃）迅速焯一下（3秒）再迅速过凉水，挤干水分备用。3.白菜要用白菜心不要用白菜帮，切成细丝。4.其他的就是凉拌汁的准备了，没有什么特殊的，蒜蓉香菜碎，可以配点胡萝卜丝，盐生抽鸡精，鸡精可以不加，香油，陈醋用那种质量好点的香陈醋，加点凉调麻油芥末油会更好吃。美味就完成啦！

炒海蜇是福建省的地方名菜，炒的话也是前期处理海蜇皮的窍门，处理好了可以做，要注意炒的时候配菜比如萝卜丝，白菜等先炒，最后放海蜇皮葱花翻炒几秒就可以了，加上点麻油会更好吃。不过怕麻烦可以直接买处理好的海蜇丝，吃起来特别方便。希望我的回答可以帮助到您！

漫步家美食

海蜇是“海产八珍”之一。口感脆嫩，滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食。海蜇因其味道鲜美、口感清脆，在国际上享有盛誉。

海蜇皮最好不要炒着吃，因为炒好的海蜇容易缩水从而导致营养流失。海蜇皮最好的吃法是凉拌，下面我来简单介绍一下凉拌海蜇皮的做法：

1、海蜇皮用清水反复清洗，去掉表皮薄膜，减少盐份；

2、在70-80度左右的温水中焯一下水，下锅后5秒左右快速捞出放入冰水中浸泡片刻；

3、浸泡好的海蜇皮切成细丝、将蒜捣成蒜末、切点儿小香葱，淋上适量香油，最后加点儿白胡椒粉、拌匀即可！

极简日食记

海蜇有海蜇皮、海蜇头、海蜇裙边等，那么最好吃的那个部位为海蜇头。海蜇头由于厚实而保留了它的脆，所以如果家里头想吃的话我建议大家吃海蜇头，那么几种海蜇做法大同小异，基本以凉拌为主、还有浸泡、最后一种就是炒，一般没有烹饪基础的我不建议采用第三种烹饪方式！

接下来我就要教你如何凉拌海蜇，首先海蜇买回来都是盐制的，所以我们应该改刀成自己需要的大小块、片或者丝，放入清水浸泡每十分钟换一次水，直到海蜇没有了咸味！这时候我们要准备的材料有蒜蓉、小米辣（不吃辣可以省略）香菜末、生抽、鸡粉少许、白糖少许、陈醋、香油！（喜欢辣的也可以再加入少许剁椒，红辣油、花椒油少许）

把这些材料全部放一起凉拌均匀五分钟后即可以使用！

103天天美食汇

凉拌海蜇皮怎么做好吃呢？其实很简单，将买回来的海蜇皮清洗干净，锅中加入水烧到锅底起泡倒入海蜇皮，待海蜇皮卷起即可出锅沥干水分倒入盆里，然后依次放入生抽辣椒面花椒面，不喜欢花椒的可以不放，大蒜粒姜粒蚝油，将锅里倒入适量的油烧热后浇到调料上拌匀装盘，最后放点香菜做点缀就可以开吃啦！海蜇皮还可以炒着吃哦，喜欢的小伙伴可以试试！

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