天氣轉涼了，
又到了醃製鹹菜的時候了，
這種方法醃的小鹹菜你吃過嗎？
[所用食材]：黃瓜750g、姜芽500g、尖椒300g、油20g、鹽50g、醬油500g、花椒1茶匙、八角3個、香葉10片、桂皮5小塊、大蒜2頭
把黃瓜、姜芽、尖椒洗淨放在通風處晾乾。姜芽可以換做生薑來替代。大蒜和生薑主要是用來提味，生薑用幾小塊就可以。
黃瓜晾乾後切成寬條，灑上20g精鹽拌勻醃漬。
尖椒切小口，把尖椒和姜芽單獨盛到乾淨盆子裡，灑上20g精鹽拌勻醃漬。
黃瓜醃漬24小時後，潷出醃漬出來的水。
把醃漬過的黃瓜攤放在通風處再次晾乾。
把大蒜瓣切厚片和晾乾的黃瓜一起盛到小盆裡，灑上10g精鹽拌勻醃漬一天。
姜芽和尖椒醃漬2天，使其浸出水分變軟。
把醃漬好的黃瓜、姜芽、尖椒混合後潷出水分拌勻。
炒鍋裡倒入油放入花椒粒，炸出香味。
倒進醬油，放入八角、香葉、桂皮大火燒開後關火。
燒好的醬油汁放涼後倒進盛有黃瓜的盆子裡，拌勻醃漬1天即可入味。
醃漬的小菜要放在冰箱冷藏室裡，防止變酸。小夥伴們趕快動手試一試吧！
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