你歡喜只我
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
家常炒菜的做法有很多，由於每個人的口味不同，推薦的菜譜也不一樣，要說到簡單又美味的菜譜，我這裡有幾道菜非常適合做家常炒菜，現在也快到節日了，學會幾道家常菜，正好可以露幾手。
簡單美味的菜譜做法
今天給大家分享的有，釀豆腐，肥牛金針菇，茄汁豆腐，香辣土豆蓮藕丁。這四種家常菜的做法都是非常簡單的，吃起來很美味，一起來看看具體做法。
釀豆腐。
豆腐是一種很棒的食材，可以製作很多美食，也可以搭配別的食物做出美食，特別是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配豬肉，口感上會更上一層，不僅如此，做法也是超級簡單的，做出來的樣子也是超級漂亮的。
食材：老豆腐，豬肉，雞蛋，蠔油，生抽，白糖，大蔥，生薑，食鹽，胡椒粉，老抽，香油，花椒油。
1，豬肉泥中加入薑末，蔥末，胡椒粉，食鹽，老抽 ，生抽，香油，花椒油，攪拌至上勁。
2，料汁，蠔油兩勺，生抽兩勺，白糖一勺，清水適量。
3，豆腐切塊，三角形，中間劃開，塞進去肉，蘸一層雞蛋液，放平底鍋煎至，金黃。
4，倒入料汁，湯汁濃稠，撒蔥花，出鍋。
肥牛金針菇。
這道菜是一個懶人快手菜，差不多10分鐘就能做好，也不需要太多的技巧，但是做出來呢，還非常好看和好吃。
食材：肥牛，金針菇，食用油，大蔥，生薑，大蒜，辣椒，辣椒醬，食醋，料酒，胡椒粉。
1，金針菇去根，清洗乾淨，撕開，焯水，鋪盤子中備用。
2，起鍋燒油，加入蔥花，生薑絲，大蒜末，辣椒，辣椒醬，炒紅油，加入清水，加入料酒，食醋，胡椒粉，煮開，加入肥牛，肥牛變色撈出，放金針菇上面，倒上料汁，出鍋。
茄汁豆腐。
我家很愛吃豆腐，總會用豆腐做出不同的美食，豆腐不僅搭配肉好吃，搭配西紅柿味道也是不錯的，而且西紅柿在顏色上也有不少的點綴，做法很簡單。
食材：老豆腐，西紅柿，大蔥，生薑，大蒜，白糖，生抽，食鹽，辣椒。
1，豆腐切塊備用，西紅柿切丁備用。
2，鍋中刷油，放豆腐塊，煎至，金黃，盛出。
3，另起鍋燒油，放生薑，辣椒，蔥花，大蒜末，再加入西紅柿炒出沙司，加入白糖生抽，倒進豆腐塊，翻炒均勻，加入適量食鹽出鍋，撒蔥花。
香辣蓮藕土豆丁。
蓮藕和土豆在冬季很常見，很有營養，把這兩種食材搭配在一起，一個脆嫩，一個軟糯，口感會更加豐富，而且做出來的是香辣的口味，很適合冬季食用。
食材：蓮藕，土豆，大蔥，生薑，大蒜，豆瓣醬，辣椒粉，辣椒。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
美好童年食光
你好，我是妖怪（這是我的網名）很高興能回答你的問題。
我是一個全職寶媽，每天除了帶孩子外，呆得最多的就是廚房了。作為四川人的我來說，我這個人特別懶，但是又是一個吃貨。這裡我就跟你分享一個我自己的創意食譜——紅燒牛肉。你只需要辛苦一次，就可以吃到各種紅燒牛肉（土豆燒牛肉，筍子燒牛肉，蘿蔔燒牛肉……）
首先，你買幾份量的牛肉回來，然後全部紅燒出來，分成幾份，冷卻後分別凍冰箱，等你想吃的時候拿出來解凍，可以拿來吃牛肉麵，絕對巴適。還加你想加的蔬菜進去，一頓美味的紅燒牛肉就完成了。
我們家人都很喜歡吃紅燒牛肉，所以我經常做，也積累出了一些小經驗小技巧。
第一，牛肉你最好切稍微大一點，厚一點的片狀，不要塊狀，因為片更入味，吃起更嫩，口感也很好，還很節約時間。塊狀口感差好多，很柴，如果牛肉很瘦，那吃起很硬的。
第二，你把泡姜泡椒切細，代替大部分的豆瓣醬，這樣做出來的牛肉沒有腥味，而且味道會更鮮沒。
你可以試試我的方法，沒有按套路來，但是真的還不錯。
以下是我燒牛肉的一些圖片（之前都是切的塊狀，後來才知道片狀更巴適）最後兩張是牛肉麵。
妖怪愛上廚房
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。
家常炒菜如果是自己吃的話我都比較隨便做，雖然做的比較隨便但是也要好吃！分享幾個適合懶人的簡單菜譜吧，確認好吃的哦。
清炒蝦仁
食材：
蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、料酒適量，雞粉2勺，澱粉3勺，大蔥1根，姜1片，生抽少許
做法：
1、蝦沖洗乾淨，放入開水鍋中煮一下變紅後撈出，焯過水之後剝掉蝦殼去掉蝦線，切成小段待用；
2、玉米一顆顆剝下來，胡蘿蔔洗乾淨切丁，豌豆洗乾淨，大蔥切成圈，姜切碎末；
3、把玉米粒、豌豆和胡蘿蔔在鍋中焯一下熟了撈出待用；
4、鍋中放油，油熱之後加入姜和蒜炒香，倒入胡蘿蔔粒、豌豆和玉米翻炒兩分鐘；
5、加入蝦仁，再加生抽、鹽和料酒翻炒幾下，最後放入雞粉和胡椒粉，加入水澱粉勾芡即可。
電飯煲紅燒肉
食材：
五花肉、生抽、老抽、冰糖、薑片、八角、桂皮適量
做法：
1、五花肉切塊，加料酒和生薑，冷水下鍋，焯水去浮沫，瀝乾盛出；
2、小半碗生抽、少許老抽、少許糖混合成醬汁；
3、電飯煲鍋底鋪一層生薑片，將五花肉碼上，倒入醬汁，再倒水沒過肉，放八角、桂皮；
4、 按下煮飯鍵，等電飯煲跳到保溫再燜十分鐘，煮的過程中也可打開翻攪一下， 出鍋撒蔥即可。
簡版宮保雞丁
食材：
雞胸肉250g，黃瓜1根，花生1碟 ，鹽2茶匙，辣椒、花椒、糖、料酒、胡椒粉、蔥、蒜、姜、澱粉適量
做法：
1、雞肉洗淨切成雞丁，蔥、薑切片，加一些料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘；
2、黃瓜切丁，辣椒切碎，蒜切片，蔥切蔥花；
3、鍋中倒油，放入花生米開火油炸至香脆撈出；
4、鍋燒熱加入油，放入花椒、辣椒和蔥薑蒜炒香；
5、把雞丁放進鍋裡翻炒，雞肉變色之後加入胡椒粉、白糖、鹽和澱粉翻炒入味；
6、把黃瓜丁也倒入翻炒，出鍋前放入花生米一起翻炒收汁即可。
梨梨聊美食
家宴菜餚有很多！我前天做的松鼠魚家宴首先！但是要慢慢學！我的視頻你有！ 現在我來講一道特別簡單的菜餚！色看味都有，酸甜可口！適合各類人群。希望能幫你！ 家宴特色菜餚:金玉滿堂。 做法超簡單，準備玉米粒，小元霄，胡羅卜，黃瓜。水燒開，放入小元霄，等小元霄浮出水面後撈出放入涼水中過涼。把元霄，胡羅卜丁也焯水！黃瓜切丁，黃瓜就不要焯水了。影響口感！鍋中放油，放點水進去。別的調料都不需要了！因為這點菜是酸甜口味。把這幾樣食材放進去，加糖炒一下，放入萄挑幹。苟芡出鍋！就可以了！ 具體詳細做法我視頻裡有，有空去看一下！希望能幫到你！謝謝！
淮安家宴美食製作
馬上要過年了，大家都開始忙碌著為過年做準備。家人團聚，美美的在一起吃一頓團圓飯。這是中國的習俗。今天小編為您介紹10道菜，特別適合做年夜飯，快學著做一做！
油燜大蝦▼
【食材】大蝦12只，大蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽醬油3勺，白糖2勺
【做法】
1.將大蝦剪去須、除去沙線，洗淨瀝水後，將蝦背部劃開一刀，以更加入味
2.蔥切絲、姜切絲；料酒、生抽、糖以及少許水兌成成調味汁備用
3.鍋中倒入適量油，油溫加熱到6成熱時，放入大蝦過油，待蝦身變為紅色，即盛出，瀝油備用
4.鍋中留少許底油，放入蔥絲、薑絲炒香，調好的調味汁倒入
5.湯汁沸騰後，放入蝦，蓋上鍋蓋用小火燜5分鐘入味後，大火收汁，待剩少許湯汁時關火，把蝦盛到盤中，將剩餘的汁液淋到蝦上
孔雀開屏（清蒸鱸魚）▼
【食材】鱸魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、
春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
【做法】
1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片
2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉
4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。
紅燒肉▼
【食材】五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、姜適量、蔥適量、白糖30g、蠔油8ml、白醋30ml、八角3g
【做法】
1.五花肉切小塊，放在有蔥姜的水中浸泡30分鐘，水溫在36度左右，去除肉質的的腥和血，蒜切小片
2.熱鍋起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味後放入白綿糖，待白綿糖大部分化掉後放入肉
3.炒熟後，小火繼續翻炒15-25分鐘，讓肉中的水分充分的蒸發掉，放入耗油、白醋，繼續翻炒至肉質變成紅色
4.倒入水，水沒過肉即可，大火燒開後，小火繼續煮20分鐘，收汁放上蔥花即可。
闔家團圓（四喜丸子）
四喜丸子中的“四喜”則是代表了 “富”、“壽”、“祿”、“禧”，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。
主料：豬肉餡450g
輔料：雞蛋1個，紅燒醬油45ml，料酒30ml，蔥10g，姜10g，水澱粉50g，鹽5g，水80ml，油適量，香菜適量
做法：
1.準備好所有的原料。
2.將蔥姜切成末。
3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁，直至豬肉餡攪拌粘稠。
4.把和好的豬肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團成大肉丸。
5.炒鍋內放入適量的油，大約有800ml。
6.大火燒至八成熱時，將大肉丸輕輕放入，待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸，使其受熱均勻。
7.待其變色之後撈出瀝油。
8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍，十秒鐘左右撈出瀝乾油。
9.將炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。
10.放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
11.將蒸丸子的湯汁潷如鍋內，大火燒沸。
12.然後調入剩餘的水澱粉，將湯汁稍微收稠，淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。
【溫馨提示】
1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是瘦肉餡，口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。
2、在油炸肉丸子的時候，因為肉丸比較大，一般上半部分都會露在油外，所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在肉丸上面。
清蒸梭子蟹▼
【食材】梭子蟹6只
【配料】薑末20g，香醋2勺，味極鮮1勺，雞精適量，香油適量
【做法】
1、梭子蟹用小刷子清理乾淨，
2、冷水上蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。
3、調醬汁：碗中加入薑末，香醋，味極鮮，雞精，香油調成醬汁，一會蘸著吃就可以了。
糖醋排骨▼
【食材】豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，
蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克
【做法】
1.豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨
2.鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色後撈出
3.下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁
4.等湯汁快要乾的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
醬肘子▼
【食材】：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、姜10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根
製作步驟：
1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即
使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）
3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨
4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製
5、將焯好的肘子從鍋中撈出
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大
10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。
13、轉成中火蓋蓋
14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味
15、中火醬制半小時待肘子入味
16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁
17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。
18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。
蜜汁雞翅▼
食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。
做法：
1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。
2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。
3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；
4、先倒入醃製原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯弄乾。
牛肉炒小藕▼
食料：裡脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜
做法：
1、將裡脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘。
2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。
4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁裡有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
翠竹報春▼
食材：雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、蘋果醋、鹽
做法：1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時；
2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨；
3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；
4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段；
5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部；
6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；
7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤；
8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；
9、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。
大家快動手做起來吧~
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愛吃的呆小萌
【青椒炒豬肝】
【準備材料】豬肝、蔥薑蒜、鹽、雞精、生抽、料酒、青椒、生粉
【1】豬肝放入清水中浸泡2小時
【2】豬肝切成薄片，反覆沖洗數次，直至沒有明顯血水，撈出放入盆中，加入鹽、雞精、料酒、白糖、生抽、生粉水醃製15分鐘，另取一碗，加生抽、鹽、雞精、白糖、料酒攪勻成料汁待用
【3】油鍋燒熱，下入青椒炒至斷生撈出。留底油爆香蔥薑蒜。下入豬肝炒至變色，再將超好的青椒和料汁倒進去繼續翻炒至熟即可。
【2.青椒炒蛋】
【準備材料】雞蛋，青椒，酸菜，生抽、鹽、雞精、料酒、蔥蒜
【1】雞蛋加入鹽雞精蔥花打成蛋液，油鍋燒熱，下入雞蛋液炒至7成熟撈出
【2】鍋中留底油，下入蔥蒜末爆香，蒜末可以多一點吃起來很香的，下入青椒和酸菜炒出香味，然後在放入超好的雞蛋，加料酒、鹽、雞精、生抽翻炒至熟即可
兩道都是下飯神器，做這兩道菜記得多煮些米飯備著喔
吳阿南
上班族總是很忙，好不容易熬到下了班，飢腸轆轆的，老是打外賣吧，對身體又不好，但是一想到做飯就覺得頭疼，不光麻煩，還要經常為了做什麼菜而苦惱！所以我們必須學會幾道快手菜，不費時間，還營養，一舉多得，何樂而不為呢？下面讓我教你們幾個好做的，快點收藏好喔····
1、涼瓜炒雞蛋。
做法：將雞蛋打散，苦瓜洗淨後把中間的白色芯挖去，再把苦瓜切成薄片，
油溫蔥熗鍋，把苦瓜放入，翻炒至稍能感覺有點出水，很快的（或變色也行）。
倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型。
加鹽拌勻即可出鍋。
2、水蒸蛋。
做法：把雞蛋用筷子打散，加鹽，按照1：3的比例加水，容器上蓋上保鮮膜，中間中火轉小火，時間需要根據你分量的不同有所改變。出鍋後，滴上生抽，香油，撒上點蔥花，大功告成！
3、尖椒炒雞蛋。
做法：首先將雞蛋打散，加入鹽溫水攪拌備用。
其次鍋中倒油燒熱，放入雞蛋液劃散。
然後放入蔥姜爆香，加入青椒炒至段生。
最後加鹽雞精調味，放入雞蛋翻炒均勻。
4、西紅柿炒雞蛋
做法：準備食材：雞蛋3個、西紅柿3個
將雞蛋打散，鍋裡熱油，倒入打好的雞蛋，用鏟子快速攪動，炒好備用
鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，在倒入切好的西紅柿
待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋
待汁完全沁入雞蛋後在加入白糖，鹽調味即可出鍋。
好像寫了太多的雞蛋快手菜啦，哈哈，誰讓雞蛋好做有營養呢。。。下面寫別的，要換著花樣吃喔
5、西蘭花蘑菇炒蝦仁
做法：將西蘭花、蘑菇、蝦仁洗乾淨，西蘭花切小朵，蘑菇切片。油燒熱以後，先將蘑菇炒到出汁，再把蝦仁和西蘭花放進去一起炒，加適量的鹽，適量的雞精，起鍋啦！ 哈哈，是不是超級簡單啊，趕緊動手試試吧。
6、麻辣豆腐
做法：
將大豆腐清洗乾淨，切成小方塊
熱鍋放油，放入蔥花，薑末，豆瓣醬
放入清湯，精鹽，醬油，五香粉，倒入豆腐塊，稍微燉一會兒
用水澱粉勾芡，加入味精調味
炒拌均勻後，出鍋裝盤即可
7、青椒炒肉絲
肉絲切好泡芡水，青椒切絲，
鍋燒熱油，倒入肉絲，加鹽翻炒
加入鮮醬油、青椒絲和適量的芡水繼續翻炒2分鐘，淋適量香油，
出鍋！
8、白灼蝦
將蝦剪掉須清洗乾淨備用
鍋裡放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽
水燒開，倒少許料酒，放蝦進去綽水2分鐘
姜切成沫加入除去料酒外的所有調料調成醬汁
OK啦
9、可樂雞翅
做法：雞翅洗乾淨，用刀在雞翅上劃開2~3個口子，在上面放薑絲和蒜、鹽，加入少許生抽，醃製一會。
鍋裡放油，把雞翅一個一個夾到鍋裡去，雞翅炒的差不多了之後就倒入可樂。
然後蓋上蓋子悶，把汁悶到收幹，不用全部幹掉，留一點點用來裝盤，起鍋之前嘗一下鹽夠不夠，不夠加一點。
收汁之後把可樂雞翅裝盤，這一盤美味的可樂雞翅就做好啦
10、香菇炒肉片
做法：
香菇提前用清水泡軟,洗淨瀝乾備用;
肉片用薑絲、鹽、食用油、生粉、生抽、糖等醃一下
熱油鍋,下蒜末和香菇炒出香味,再下肉片一起炒至變色;
加入蠔油再炒一會,最後撒蔥花即可!
小饞貓咪咪
家常菜是最接地氣的菜餚，在四川川菜中家常菜最豐富，品種多味道好。
今天給你分享幾道簡單家常菜做法，保證一看就會，在家輕鬆就能操作完成。
第一道家常菜：回鍋肉
做法：
- 豬二刀坐蹲肉清洗乾淨，鍋中放入冷水下肉，加姜蔥、料酒煮熟撈出備用。
- 蒜苗清洗乾淨切斜刀小段備用。
- 放涼後的豬肉切大刀片。
- 炒鍋燒熱放入食用油，下豬肉煸炒出燈盞窩，下郫縣豆瓣醬、豆豉、甜麵醬一起炒香，放入蒜苗翻炒均勻，放入調味料繼續翻炒均勻即可起鍋裝盤。
第二道家常菜：宮保雞丁
做法：
- 雞腿肉去骨，切成小丁，加鹽、醬油、蛋清、澱粉碼味醃製五分鐘備用。
- 薑切片、蒜切片、大蔥切成丁，花生米炒酥，備用。
- 炒鍋燒熱放入食用油，下雞丁滑油變色後撈出。
- 炒鍋留底油下辣椒節花椒粒爆香，下姜蔥蒜炒香，然後放入過油後的雞丁翻炒均勻。
- 翻炒均勻後的雞丁裡面放入準備好的芡汁（醬油+鹽+白糖+醋+溼澱粉+清湯）一起兌成的汁，淋入鍋中繼續翻炒均勻後撒上花生米即可起鍋裝盤。
第三道家常菜：水煮肉片
做法：
- 豬裡脊肉切成薄片，加醬油、鹽、蛋清、澱粉碼味醃製備用。
- 炒鍋燒熱放入豬油，下輔料青筍尖和蒜苗節芹菜段炒熟放入碗中墊底。
- 鍋中放入油下郫縣豆瓣、薑末蒜末炒香，加入清湯燒開，調味放入雞精、味精、放入醃製入味的肉片滑熟後倒入輔料上面。
- 肉片上面撒上花椒麵、辣椒麵、蒜末，鍋中燒熱油焗香辣椒麵即可食用。
這幾道菜都是簡單美味家常菜，簡單宜學，在家輕鬆就能烹飪完成的美味，可以試一下哦。
尋味川菜
元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
元氣經常自己在家做飯，有時候一個人就做一兩個簡單的菜就行了，簡單但又好吃，分享一下元氣經常做的幾道菜。
爆炒牛肉絲
【材料】：
牛肉、蔥、姜、辣椒、豆瓣醬適量
【做法】：
1、蔥、姜、辣椒切絲；
2、牛肉切絲放入鹽，少許澱粉醃10分鐘左右；
3、油燒熱，炒香蔥薑辣椒；
4、倒入牛肉，豆瓣醬翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
番茄金針菇
【材料】：
番茄2個，金針菇1把，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量
【做法】：
1、金針菇去掉根後洗淨，放在一旁瀝乾水分；
2、番茄劃十字，用開水燙一燙，去皮，切小塊；
3、鍋內燒油，油熱後把番茄放進鍋裡翻炒，炒至番茄變軟，炒出湯汁；
4、金針菇放進去煮，加蠔油、生抽和鹽調味，煮到金針菇變軟，湯汁濃稠即可。
土豆蒸排骨
【材料】：
中型土豆1個，排骨250g，蔥2根，姜1塊，蒜2瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺
【做法】：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗淨；
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
魚是很多人都很喜愛的一道菜，但是如何把魚做出不同的味道就得看這裡了！
啤酒魚
原料：
活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法
1.將魚洗淨去五臟，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。
清蒸多寶魚
材料：
新鮮多寶魚一條、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
2.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
3.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
5.魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。
7.趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
8.最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
欖菜蒸魚
原料：
魚1條約500g，橄欖菜2大匙，薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法
1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗乾淨；老薑切絲；紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘後關火，不開蓋燜4分鐘後取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
砂鍋蒜香魚頭煲
材料：
魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，幹辣椒，植物油，白酒，鹽。
做法
1，把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。
2，取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3，我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5，再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6，放入6個幹辣椒。
7，倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10，15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘。
椒鹽九肚魚
材料：
九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法
1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
