麻花对半扭，油炸，炒糖霜蒜蓉，出锅，即成蒜蓉枝。
一百多年前，孟氏祖父辈凭借一招麻花里加蒜蓉的绝技，在众多小吃店里脱颖而出，一百多年后，这已经是泉州人离不开的零嘴小食。
“我们1889年开始开了，最早开在浮桥，特色当然就是蒜蓉枝啦！”
如今的孟氏已经传到第四代，孟氏食品老店由原本的“丽玲蒜蓉枝”改名而成，招牌一换、牌匾一挂，百年老字号的风骨便出来了。
“福建省金牌老字号”、“泉州市老字号”、“福建名小吃”、“市级非物质文化遗产”……这家其貌不扬的小店有太多太多的荣誉，小小的蒜蓉枝承载着年华里最璀璨的一捧光。
一个家族以一门手艺为生，几代人传承一百多年，这看起来是只会发生在宅门电视剧里的剧情，却在生活里真实上演——这是独属于手艺人的纯粹。
从面团到成品，一家人纯手工分工合作，蒜蓉枝的配方从祖上流传下来没有变过，从我们面前飘散而去蒜香，或许百年前，也曾流走于他人的街角巷陌。
门店边一口大锅，专门用来做蒜蓉枝，每次翻炒后都会结出一层斑驳晶莹的糖霜。刚出锅的蒜蓉枝烫手烫嘴，但还是很快就会被抢购一空。
“这些是新做的是不是，给我来二十块钱！”吃惯的熟客只要闻味，就能分辨出蒜蓉枝是不是刚出锅的……
打包带走的蒜蓉枝，阿叔会用专门的食用袋装好密封，以防跑味，打开包装就能闻到浓浓的蒜味。
蒜蓉枝个头挺大，裹一层糖霜蘸满蒜蓉，有些硬，需要费点力气才能掰断，咬的时候也需要牙力。
咸甜交杂，咬起来嘎吱嘎吱的，香脆的口感很讨人喜欢，吃完满嘴蒜香，如果再有一壶热茶，那真的再幸福不过！
麻佬、麻薯、贡糖、云片糕、绿豆饼、元宵圆……还有许多种叫不上名字的小吃，都是闽南特色。
我们跟风买了两种，味道也不差，但还是私心最爱蒜蓉枝。
■ ■■■■
快离店的时候，正好碰上老板抱着外孙女，小姑娘还是吃手手的年纪，就跟着一家人在店里忙碌。
老板跟我们开玩笑说小姑娘是“内定的第五代传人”，蒜蓉枝味道的传承，在他们眼里已然是一件天经地义的事。
那么，我们也希望这样的老味道，可以再有下个一百年，下下个一百年……
泉州舌尖美食老字号 | 第107家
孟氏食品老店
【孟氏食品老店】
时间：05:30-20:30
地址：西街349号
閱讀更多 泉州舌尖美食 的文章
