珍懿xbLY4160
大家好，很高興回答這個問題。 一，首先我們要準備白蘿蔔一根，胡蘿蔔半個，雞蛋一個，麵粉100克，生粉50克，芹菜一根。 二，白蘿蔔切末，胡蘿蔔切末，芹菜切末，把白蘿蔔用鹽 先醃一下，把蘿蔔的水分給逼出來。這樣炸出來的蘿蔔丸子才會爽脆可口，不會有那麼多水份，醃出來的蘿蔔用手擠幹，加入芹菜末，胡蘿蔔末，雞蛋，麵粉和生粉，麵粉和生粉比例是2:1，然後再加入適量的水，用手攪拌均勻，水不要太多，也不要太少，粘手就可以了，再加入生抽，十三香，薑末，糖，蘑菇精，沒有蘑菇精的用味精代替也可以，再加入少量的油，這一步是為了炸丸子的時候，防止它們沾在一起。 三，起鍋燒油，油溫5到6成用手搓成丸子的形狀放入油鍋。炸至表面金黃就大功告成了，切記油溫不要太高，也不要太低，太高容易焦，太低丸子不成型，容易吸油。炸蘿蔔丸子可以加少量的油，防止丸子沾連。
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