甜媽家常日記
你好！我是夏日經典美食，東北遼寧人，很高興能回答你的問題。
丸子湯怎麼做好喝？只是湯麼，我覺得丸子可以和太多的食材搭配做湯了，每個人的喜好不同，做湯時搭配的食材也就不同，我就說下我覺得的最好喝，好吃的冬瓜丸子湯吧！主要食材如下：
豬肉餡，冬瓜，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜，鹽，雞精1，香菜，香油，
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜沫，料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉沫擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做出來的湯好喝食材要一定要好，冬瓜湯不僅好喝，而且營養豐富，經常喝對身體很好。
我做了一道牛肉丸子冬瓜湯，味道美極了，視頻在我主頁喜歡的朋友可以去圍觀，歡迎評論你的觀點，感覺還不錯可以轉發，收藏。http://www.365yg.com/i6707193374723539469/#mid=1619247798500356
夏日經典美食
你好，我是悠悠。我認為：丸子的種類蠻多的，有魚丸、雞肉丸、豬肉丸甚至是牛肉丸，由於題主沒有具體指定哪種丸子，所以我選擇了用蝦丸子搭配紫菜來做成湯，非常鮮味好喝，適合夏天飲用。
為什麼要選擇蝦丸呢？因為蝦丸比較鮮味且滑嫩，沒有魚丸的腥味，口感也比雞肉丸、豬肉丸和牛肉丸嫩滑一些。而蝦丸子搭配紫菜來煲湯，是一個鮮上加鮮的組合，蝦丸鮮嫩多汁、彈牙，紫菜湯味道鮮味，炎炎夏日喝著這一碗湯，簡直是清爽沒負擔。
而想做好這鍋鮮味的湯，就得注意些小細節了，要將蝦丸做得爽滑彈牙才是湯水的靈魂所在。秘訣在於往蝦泥里加點澱粉和蛋清，再朝同一個方向攪打上勁，當明顯感到蝦滑發粘且有阻力時，就代表蝦滑可以了。待水開了再放下去，蝦丸變紅浮了上來再煮幾十秒就收火，這樣才能保持蝦丸的鮮嫩度。現在來看看做法吧。
－蝦丸紫菜雞蛋湯－
【材料】
鮮蝦、紫菜、雞蛋2個、香蔥
【製作步驟】
▼1．處理食材：鮮蝦去掉蝦線、蝦頭和蝦殼，然後用刀背剁成蝦泥；紫菜泡軟洗淨；2個雞蛋分1個蛋清出來，剩下的蛋黃和另1個雞蛋加點鹽和食用油打成蛋液；香蔥切成碎末。
▼2．蝦泥調味：加入少許鹽+白胡椒粉+料酒+1大勺澱粉+1個蛋清，然後沿一個方向攪打上勁，這樣蝦滑就做好了。
▼3．雞蛋液先煎成塊：起鍋燒油，倒入雞蛋液，別急著翻拌，先讓雞蛋液凝固一會兒之後，再快速翻拌成雞蛋塊，然後盛出備用。
▼4．開始煲湯：湯鍋裡放入紫菜，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，就用勺子或者虎口把蝦滑一個個擠到紫菜湯裡邊。
▼5．調味處理：擠好全部蝦丸後，就放下雞蛋塊，一直煮到蝦丸熟了變紅浮了起來就可收火，然後撒點蔥花和放點鹽調味即可。
【乾貨總結】
▼1．這款湯不加雞蛋塊也是可以的，我是怕浪費了那個蛋黃，所以配多一個雞蛋炒成蛋塊放下去，會讓湯水的口味更加豐富一些，賣相紅紅黃黃的也好看。
▼2．剁蝦泥時用刀背比用刀口好，因為不會直接剁斷蝦肉，剁成蓉後還有些粘連的狀態有助於蝦丸子成形及口感也會好些。
▼3．蝦泥要朝同一個方向攪打上勁（記住，是同一個方向，不要一會順時針，一會逆時針，這樣不會成團的），這樣蝦丸子才夠滑嫩。
▼4．鮮蝦去除蝦線的小竅門：找到距離蝦頭的第2個關節位，然後用牙籤戳進去再挑起來，就可以輕鬆地去掉蝦線了。
悠之美食日記
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青蘿蔔1個![]()
豬肉餡300克
- 雞蛋1個
- 澱粉1茶匙
- 蠔油適量
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉少許
- 蔥姜適量
- 香油適量
主要食材：青蘿蔔、豬肉餡
青蘿蔔切成絲
蔥姜切末
切好的蔥姜放入肉餡中，加入蠔油、生抽、食鹽、白胡椒粉、香油攪拌均勻
拌勻後加入1茶匙澱粉、打入1個雞蛋
繼續攪拌至肉餡上勁。
鍋中放底油，爆香蔥花
放入適量水
放入切好的青蘿蔔絲
煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。
所有丸子入鍋後，改中火煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽。
加入白胡椒粉即可。
美食傑官方
如果想要製作方便一點的可以做瘦肉丸子湯，方便快捷又美味。
瘦肉丸子湯簡便製作方法：
1. 把瘦肉切成小塊，加入蒜蔥姜一起倒進絞肉機絞成肉糜；
2. 往肉糜中倒入適量油、雞蛋清、生抽、料酒、味精，不要忘記加入一些澱粉會使它更容易成丸，然後攪拌均勻；
3. 鍋中把水煮熱，用手和勺子把肉泥擠成成丸子狀下鍋，大火煮至丸子浮起；
放上自己喜歡的青菜，撒上適量食用鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻即可出鍋。
汕尾慧生活
丸子湯的營養是非常豐富的，很多人都是非常的喜歡吃丸子湯的，尤其是對於小孩子來說，對於丸子湯根本就沒有一定的控制能力，小孩子經常吃丸子湯，對於生長髮育也一樣的有一定的好處，所以家裡面沒事的時候可以做一道丸子湯。
不過在做丸子湯的時候，有些人做出來的丸子湯可能一煮就散掉了，這樣是讓人非常的沒有食慾的，為什麼肉丸子一煮就散掉了呢？很有可能是在第一步的時候就做錯了，真正好吃的丸子湯是絕對不會一煮就散的，而且肉丸還非常的鮮嫩，下面就來告訴大家煮丸子湯的正確做法吧。
在煮丸子湯的時候，首先一定要注意到肉的選擇，有很多人可能會直接選擇瘦肉來做丸子湯，其實用瘦肉來做丸子湯是非常的不好的，瘦肉做丸子湯特別的沒有嚼勁，並不是特別的好吃，最好能夠直接用五花肉，三分肥肉七分瘦肉，這樣的肉是比較好吃的，吃起來不會讓人覺得膩味。
購買了五花肉以後把五花肉剁成泥，要注意一定要自己用刀剁成泥，可能很多人會直接偷懶，會選擇用絞肉機把它攪拌成泥，實際上用絞肉機攪拌出來的肉泥並不好吃，非常的影響口感。
把五花肉剁成碎末了以後，將肉放在一個比較大的盤子裡面，加入蔥薑末，並且放入胡椒粉，適量的鹽還有香油，再加入雞蛋清，一起攪拌均勻，注意在攪拌的時候一定要沿著一個方向攪拌，不能夠來回攪拌，攪拌到肉上勁了以後，就需要開始加水了。
需要注意的是，加水這個步驟很重要，有很多人就是因為這個步驟做錯了，所以才導致肉丸子一煮就散掉了，做出的丸子湯不好喝。正確的做法是在加水的時候不要一次加太多的水，可以分三次加，而且每一次加水的時候都應該要繼續攪拌，一邊加水一邊攪拌，必須要確保水和肉末完全混合在一起，就可以開始揉丸子了。
在鍋裡面下涼水，水沸騰了以後，把揉好的肉丸子一個個放下去，剛開始的時候不要翻動，這個時候翻動也是容易讓肉散掉的，等到肉丸漂浮起來以後加入一些青菜，一道美味的丸子湯就做完了。丸子湯的做法是不是特別的簡單呢？如果家裡面的小孩子不能夠吃炒的肉，覺得炒的肉太難咬爛，又或者說是太辣的話，完全可以做一道丸子湯給小孩子吃，牙齒還沒有退化的老年人也適合吃丸子湯呢。
