蔚姐雜談

自己動手煮飯，美味又健康。上班族，每天都在拼命奮鬥，吃飯多數都是以快餐為主，但是快餐吃的多，對身體始終不好，自己動手煮一兩個菜，既能讓自己吃的健康，還能自己搭配食材。。

我一個人經常煮的菜。

一：清蒸排骨

1.做法：排骨一根，斬小塊。把排骨放入水中，焯水撈出備用。

2.把排骨放入碟子中，放入少許蒜，姜，豆豉，生粉，蠔油，一點鹽，把排骨與調料撈勻，醃製半個小時左右。

3.把醃製好的排骨，放入電飯鍋中，一起煮飯就把排骨放進去蒸，飯熟，菜也熟了。

二，西紅柿炒蛋

這一道菜是誰都會做的菜。做法也是非常簡單

1.把西紅柿，洗乾淨切成小塊。

2.雞蛋打散，放少許的清水，鹽一起攪拌均勻。

3.熱鍋下油，迅速把雞蛋液全部倒入，快速的炒的雞蛋凝固，裝出備用

4.鍋中下少許的油，倒入番茄翻炒片刻，燒開後加入鹽，白糖，不斷炒至番茄出汁，再倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻。即可出鍋。

三，可樂雞翅

食材：雞翅，薑片，可樂

1.把雞翅洗乾淨，劃刀，放入冷水中煮至白色浮沫，去掉浮沫再煮2分鐘撈出備用

2.鍋中放入少許的油，把雞翅煎至兩面金黃。然後放入薑片，料酒，生抽，老抽（上色，一點就行）倒入半瓶可樂，沒過雞翅即可。

3.中火煮至湯汁減少，就行了。

四：麻婆豆腐

偶爾吃點辣菜，胃口大開。麻婆豆腐好吃，又下飯。

食材：豆腐一塊，肉沫少許，豆瓣醬

1.豆腐切成小塊，1裡面小方塊就可以了。冷水下鍋，加上鹽，煮到水開關火，撈出備用

2.鍋中倒油，燒熱，把肉沫放下去炒至變色，放入一勺豆瓣醬，幾顆幹辣椒，小火炒至豆瓣醬出紅油，加入生抽，少許糖調味。再放入水，沒過肉沫。

3.水開之後放入豆腐，大火煮5分鐘。讓豆腐入味。然後再加入少許的澱粉芡（澱粉加水兌成的芡汁）湯汁濃稠後即可出鍋。

一個人也要吃的健康，吃的好。身體是革命的本錢。簡單的食材，用的烹飪，煮出健康的美食。

啊雪vlog

一個人做飯，我很有點經驗。孩子上大學正趕上老公在異地工作，那時有食堂、聚會等，但是一個人吃飯的時候確實不少，同事、同學不止一次的問我：一個人咋做飯呀？我說一個人也不能對付！後來，我帶飯、秀美食，大家都讚歎說：一個人也能做的很美味、很精緻呀！

一、粥品：五穀粥、桂圓蓮子粥、小米粥、玉米麵粥。

二、蔬菜水果：每餐必備！

主要是一些時令果蔬，增進食慾，幫助消化。蔬菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，減少膽固醇等物質的吸收，水果是人體無機鹽和維生素的重要來源，健康意識的養成，健康餐飲的攝入，對人的健康有潛移默化的積極作用。

食譜舉例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、熗拌西蘭花、蝦皮菠菜、蠔油秋葵、熗拌萵筍等。

三、魚肉蛋：優質蛋白質和必要的脂肪，保證一天的能量和營養。

只有打開“攝入”之門，營養才會進入體內。

1、雞蛋：首選的食品。

煮雞蛋是最愛！可以提前煮好，不耽誤時間，每週保持吃3-5個的數量；時間充足就蒸雞蛋羹，加點蝦仁、乾貝、肉末，營養又美味！

2、紅燜肉：選偏瘦一點的五花肉，一次多做點，早上起來用微波爐加熱吃、帶飯吃或做各種“紅燜肉”菜。

【做法】

五花肉500克，泡水半小時，切大塊，入沸水中汆，加料酒，去血水後撈出控淨水

【特色】

可以搭配多種食材，簡單製作出多款菜餚。

3、魚、海鮮：煎刀魚、鮁魚、馬鮫魚、三文魚；扇貝菠菜、蝦仁西蘭花、蝦仁炒韭菜、蝦仁黃瓜；青魚燉土豆、番茄沙丁魚等。

豆製品食譜：洋蔥豆腐絲、芹菜香乾、青筍豆乾、豆腐燒肉、香煎豆腐、黑豆漿等。

湯麵食譜：擔擔麵、牛肉麵、海螺面、炸醬麵、熱湯麵。

蔚姐雜談

一個人吃不多少，所以通常都會煮得很簡單。

我一般如果是一個人的話，就會下面吃，因為我經常下面吃的原因，所以我放的調料不多，但是非常好吃，不過我是四川妹子，當然離不開辣椒，我一般下面後都會放一些辣椒，不然就會覺得不好吃，吃不下。

這個是我拍的一張圖片，可能不太好看，但是，是自己做的。

有一次我舅給我買了一條魚，一直放在冰箱裡，我看到後，很乾脆的就把她煮了，一個人吃一條魚足矣。

有一次特別想吃雞腿，本來想著出去吃，但是感覺有點遠，那邊叫外賣又不是很方隨，於是就自己做了兩個，再配一碗稀飯，在餓的時候，那簡直了。

後來我妹妹來了，因為是下午來了，肉都不新鮮，我就只買了點茄子。做了兩個都是茄子的菜。但是不例外的，最我們兩個一掃面光了，只剩下一個盤子了。

你們有沒有一種感覺，就是你突然就很想吃一種東西，我就是這樣的人，於是我就做了這個涼麵，和四川的涼味道一模一樣，哈哈，真的好好吃，賣相是不是也還可以。

W源妖妖

一個人住了將近10年，煮飯給自己吃也有10年了。還是可以回答一下這個問題的。我們很多時候一個住都嫌人少麻煩不願意做飯菜，買個快餐就可以解決了，但是吃快餐久了不健康不說，也容易膩，自己做飯是麻煩一點，但乾淨健康些，還有就是我特愛吃，另外自己煮相對可以節省點，因為我的收入也低。

看看我一個人的吃食吧，你沒有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。

下面全都是我一個人的晚餐，下班回去煮，都是很簡單的菜，你可以參考一下。

白灼菜芯 韭黃雞蛋

涼拌土豆絲 青菜肉片湯

青菜油豆腐湯 檸檬魚腩

排骨燉湯（上班前定好時) 炒蕃薯葉

排骨燉雞蛋 鹹蛋芥菜湯

買點燒味回來 燙幾條青菜 煮點米飯

清炒節瓜 豆腐豌豆湯

還有更多好吃美食的做法，可以去我的頭條裡看。希望對你有幫助~

枝子的餐桌

因為是個自由工作者，所以大部分時間都是自己在家，自己一個人的飯最難做，複雜了覺得麻煩，簡單了覺得對不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尷尬，所以一個人的飯的確是有點困擾。長期下來，我也總結了幾個自己的心得，和大家分享一下，看看有沒有你喜歡的，也可以自己嘗試一下。

首先我要介紹的是麵條，麵條對於我來說，首先我喜歡吃麵條，再一點，就是麵條作為主食，無論如何搭配，都可以滿足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食選做麵條的話，可以有好幾個搭配，首先是西紅柿雞蛋打滷麵，一個人差不多200g手擀麵就足夠了，兩個西紅柿一個雞蛋，炒好後，將煮好的麵條瀝乾水拌勻即可。一般我都會在再搭配一根黃瓜，黃瓜切絲拌在面裡面，營養足夠了。

打滷麵，除了西紅柿炒雞蛋滷的，也可以做蒜薹雞蛋，炒茄子的，這些都可以作為打滷麵的滷，菜的量很容易控制，正好是一頓飯的量。

夏天吃麵，我就會做麻醬麵多一些，差不多兩勺麻醬，放少許的生抽，蠔油，鹽，香油，用白開水解開，直接把煮好的麵條過涼水後放入攪拌即可。菜碼我一般會搭配黃瓜絲，或者是煮熟的豇豆切碎，還可以攤一個雞蛋餅後，切絲拌入面中，再或者切一些香椿碎，會更加香哦。

另外一個肯定就是炸醬麵了，雞蛋炸醬，肉丁炸醬根據自己的口味選擇，我一般吃雞蛋炸醬的會多一些，菜碼搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜歡的綠葉青菜都可以。

因為我喜歡吃麵條，所以這幾個搭配，就夠我一週多的中午飯了。除了麵條之外，下面再和大家介紹幾個其他的飯菜。

米飯作為主食的話，一個人的量特別不好控制和把握，所以我每次燜的米飯，基本都是夠我自己吃兩天的，或者是晚上就直接就把剩下的米飯煮稀飯了。米飯合理安排了好了，再就是炒菜了，西紅柿炒雞蛋，尖椒肉絲，西葫蘆炒海米，冬瓜丸子湯，我一般都會選擇這些做起來更簡單，也會營養搭配合理的炒菜，既能控制好一個人的菜量，也能保證午飯的營養搭配合理，這些都是不錯的選擇哦。

如果前一天晚上吃的餃子，第二天中午我就會做煎餃子，然後搭配一個簡單的涼菜就可以了。心情好的話再配一個紫菜蛋花湯，或者西紅柿雞蛋湯，都很不錯哦。

也可以半顆圓白菜，搭配半張大餅，來做炒餅，做雞蛋或者肉的都可以，有時候我也會做炒麵，都很不錯哦。

我覺得我的午飯種類和選擇還是很豐富的，希望能幫到那些自己吃飯的小夥伴們。

潮流北京

我覺的一個人住應該吃些簡單易做的清淡美食，豬油拌飯，小米粥，水餃，拌點青菜，煲點湯和甜品。

林榕在紐約

我也是一個人住，炒菜實在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以後來索性就很少炒菜了，再加上你也沒有冰箱，分享一下。

米飯

白米飯做出來需要下飯菜，直接用老乾媽或者蘿蔔乾其實也行，但是咱已經是一個人住了還是對自己好一點。一般情況下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就會做出很多不同的料理來。

1、蛋炒飯

所用食材雞蛋、米飯、油、鹽。米飯蒸熟放涼，雞蛋入鍋炒，放入米飯，最後加鹽，出鍋的時候可以加點蔥花。

上次去了揚州嘗過揚州炒飯，回來複製了一下，加了黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁，上面的鹹鴨蛋是早上早飯剩下的半個。胡蘿蔔生的容易存放，黃瓜生的可以生吃，蝦仁是乾貨，不會產生浪費與買菜不好買的情況。

2、菜飯

我最喜歡的是薺菜菜飯，所用食材：薺菜、米、油、鹽、姜，薺菜切碎，姜成末，炒一下，米下鍋煮，可以加點油，快熟的時候將炒好的薺菜加入鍋內拌勻，最後燜熟出鍋。薺菜主要吃的是春天的新鮮口感，所以就算沒有加肉也是很好吃的。薺菜不是每個季節有，換成其它青菜之類的一樣。

3、番茄炒蛋飯

其實番茄炒蛋，然後拌飯也挺方便的，因為一個人住懶到把兩樣東西搞在一起做了。

用的是小番茄，因為小番茄還可以當水果吃。先把小番茄入油鍋炒出水，倒入米飯，還加了點提前焯水的雞肉，最後倒入雞蛋，調味出鍋，所以口感不幹，這個感覺比較黑暗啊，但是一個人就是懶啊，又想要營養！

4、鍋巴

米飯貼入平底鍋裡烘乾，變得硬硬的，嚼都嚼不動，分成小塊這樣就可以密封存放了，不要受潮。吃的時候可以泡湯或者下油鍋炸，炸出來酥酥的，再撒點胡椒鹽超級好吃啊！

粥

早餐一般都是粥，各種粥，甜的、鹹的、雜糧粥、白米粥、水果粥、梅子粥等，都比較好做，最好前一晚把第二天要用的東西準備好，用水泡上，不然得煮很久。還有可以用保溫杯前一晚燜上，早上就可以吃啦！相對來說還是現煮的更好吃，有個可以定時煮的鍋就更好了！

面

麵條的做法就更多了，下掛麵、拌掛麵。下面的湯可以提前煮好，熬點羊肉湯、雞湯、鴿子湯之類的，第二天早上剛好下面，加點蔬菜。關於煮湯的量的把握，因為我的鍋都是迷你鍋，所以一般不會煮很多，更適合冬天吃，因為萬一煮多了不好存放，而且也太補了點。

拌麵可以根據個人愛好，拌甜口的或者最簡單的用老乾媽拌，再鋪一個煎雞蛋。拌甜口我發現用雪碧泡過之後拌很好吃，跟韓劇裡學的，泡後的面加點辣椒與酸梅水，非常適合夏天吃。

希望對你有幫助！

羽羽煙

我是喜歡下廚的類型，懶得出去的類型。喜歡亂燉，一個人一個菜帶湯帶主食帶海鮮還有肉吃。中午煮的是紅薯海鮮麵條。很多食材是不需要冰箱保存的，肉皮，香菇，紫菜，雞蛋等，但是想要省錢過日子還要有口福，冰箱是必不可少的，我儲備很充足，臘肉香腸，蝦皮，湯圓，餃子，肉丸，魚乾，蝦乾，牛排，雞排……差不多應有盡有了

楚海韻

這還用說，我最愛的🍅番茄炒蛋啊，別人是無辣不歡，我是無“番茄炒蛋”不歡。說實話，曾經我高三的時候，走讀，外婆給我一天兩頓（除早餐外）做番茄炒蛋，我天天吃都不膩，每次都有新感覺啊，每次都很好吃啊。

當然，一般可能沒我這麼痴迷各種番茄炒蛋的人，所以，後面還有很多別的菜😛👇

我先說下最簡單又營養豐富的各種番茄炒蛋吧

比如傳統的番茄和蛋，蔥薑蒜一起炒；

也可以給番茄炒蛋里加青菜炒

我們大學的食堂就是這麼炒的，很好吃；

或者給裡面加青椒or尖椒炒

微微有點辣椒的辣，也有番茄的酸甜，外加雞蛋的醇厚香味，也好吃；

還可以給裡面加木耳

增加口感的豐富性，吃起來很有嚼勁。

可以就著饅頭吃

用饅頭蘸著那個菜汁，啊～酸酸甜甜香香的，好好吃 口水來了，一口饅頭一口菜；

後來我上大學，吃大米比較多，番茄炒蛋就著大米吃也巨好吃啊，一口大米一口菜，一開始我喜歡單獨吃大米，不喜歡混著菜吃，大米單獨吃甜絲絲香味的，很好吃，後來我發現把大米混到菜汁裡拌著一起吃，我可以突破極限多吃一碗大米，哈哈哈；

還有就著麵條吃

麵條裡我最愛吃媽媽的手擀麵，把番茄炒蛋和媽媽的手擀麵拌在一起，簡直絕了，人間美味！一邊是番茄炒蛋的香味，一邊是麵條Q彈Q彈的韌勁和麵條的麥香味，就問你過癮不過癮，哈哈；

（這中間的蛋是我做的虎皮雞蛋，與本文無關，請忽略..）

還可以配著小米粥喝

粥本身就很養胃，尤其是小米粥更養胃，熱熱的喝下去，身體暖暖的，感覺世界都很美好了；

小米粥做法也很簡單：買個一人鍋，水煮沸後加入小米，轉小火熬20-30分鐘即可開喝。

emmm...補充一點，手擀麵對我來說比較麻煩，而且我手藝很生澀，所以我一般去超市買袋雞蛋掛麵，鍋裡下了面就著番茄炒蛋也很好吃，而且方便。

當然，一般可能沒我這麼痴迷各種番茄炒蛋的人，所以，還有很多別的菜👇

燜飯：

既簡單又營養，適合一人食也適合多人。我在大學做過幾次燜飯，室友們紛紛表示超級好吃，讓我不斷做下去😂

燜飯做法：點擊電飯鍋的煮飯功能---倒入食用油加熱---加入火腿丁、青豆、胡蘿蔔丁，以及適量鹽、耗油、雞精等炒出香味---加入淘好的大米並加入適量的水---關閉電飯鍋蓋，等電飯鍋叮的一聲把大米煮熟---加入黃瓜丁、青菜---燜5-10分鐘即可開吃。

（因為喜歡吃脆脆的青菜，所以最後加，如果喜歡吃熟透的青菜，可以在最初加入火腿的時候就加進去）

杏鮑菇炒火腿

銀耳蓮子紅棗羹：

做法：鍋裡水煮沸---加入蓮子、銀耳、桂圓、紅棗等---小火30-40分鐘即可開吃啦。（銀耳需提前泡發）

黑芝麻湯圓：

按照包裝袋上的食用說明操作即可。

蒜泥西蘭花：

西蘭花一定要洗乾淨！因為我經常發現莖上有蟲子，後來懶得做了，清洗太麻煩了，哈哈哈。

菠菜雞蛋湯：

營養簡單。做法：水煮沸---倒入蛋液---加入菠菜---適量鹽---出鍋～

時令蔬菜

暫時就這麼多啦，希望能幫到大家，以後還有菜單會繼續加進來的～

明幾時

我以前在外上班的時候就是一個人居住，雖然地方不大，不過在外也算有個落腳休息的地方。

一個人住，說是每天動火做飯那是假的，很多時候都是簡單對付一下弄點吃的就行了。比如說：煮個泡麵，打個雞蛋火腿什麼的，當然這樣偶爾吃吃是可以的，時間久了胃可是受不了。所以閒下來的時候尤其是晚上還是要弄幾個下酒菜，這樣才不虧待自己的身體和胃口。

有哪些簡單的下酒菜呢？

比方說：炒一道油炸花生米。這道菜是我下酒菜必備，哪怕是沒有別的菜，有了這道油炸花生米還是可以喝上個二兩小酒的。

或者是涼拌海帶絲。現在天氣逐漸變熱，吃上些涼拌海帶絲清涼解暑。

有的時候也會小炒上幾道家常菜，番茄炒蛋、麻辣豆腐、油燜茄子等等。

話說回來，實在不想弄也可以在外面滷菜店買兩道涼菜，我最愛五香牛肉、燻燒豬頭肉，這些菜下酒剛剛好。

關鍵字: 排骨 快餐 動手