无倦5
大家好，我来说一下这个问题，黑米要提前泡一晚上，然后再煮。
红豆黑米粥的做法，准备的食材有，红豆30g、黑米30g、花生仁20g、红枣10个、红糖少许。
1，红枣冲洗干净。花生泡半小时。红豆和黑米提前泡上一晚上。
2，除红糖外食材放入锅中，添加适量的水。
3，大火煮开，转小火煮至红豆烂掉，调入适量红糖即可。
4，美容养颜，还可以减肥的红豆黑米粥就做好了。
在这里和大家话一下，黑米粥不适合病后吸引能力弱的人群服用。
希望我的回答能帮到你。
美食作者门哥
黑米颜色呈黑色或黑褐色，属于粳米。黑米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质，还含有叶绿素和花青素等特殊物质，营养价值十分丰富。
因为黑米的表面有一层“厚壳”，特别不容易煮烂，这种没煮烂的黑米吃起来是对口感有一定的影响。
那么黑米怎么熬容易烂？我的回答是：分两种情况：1.时间充足的话，可以用水浸泡后熬煮更容易烂。2.时间不够的话选择高压锅来压，这样很快就会容易熬烂。
黑米单吃的话不易消化，一般是搭配白米或其他杂粮来做，那么来看一下具体应该怎么做。
1.黑米用水浸泡后熬煮
①黑米用水清洗干净，然后加水浸泡最少2小时左右，如果有条件的话可以浸泡更长的时间，建议大家隔夜浸泡，不过隔夜浸泡的话放冰箱里面，这样可以减少细菌的滋生
②浸泡好后搭配白米，锅内加水熬煮1小时左右就可以很软烂了，如果想要特别粘稠的话可以增加熬煮的时间
还可以用电饭煲来熬煮，选择煮粥的功能，煮出来后也可以很软烂
2.黑米用高压锅煮
高压锅的压力非常大，可以减少黑米熬煮的时间。黑米用高压锅煮是用时最少的，可以不需要浸泡，非常省时
把黑米清洗干净后加适量的清水放入高压锅内，然后开火，高压锅上汽后在熬煮30十分钟左右，等高压锅的气消后再开盖（一定要高压锅气消后在揭盖哦，不然很容易被高压锅内的蒸汽伤到）
总结：
想要黑米煮得软烂，时间充裕选择浸泡来熬煮。时间不多直接选择高压锅来煮，着两种方法煮出来的黑米都很容易软烂，大家可以根据自己的具体情况来选择，推荐大家把黑米和红豆黑豆花生等杂粮一起熬煮（杂粮也需要浸泡哦），口感丰富口味香甜，有浓浓的杂粮香味，营养价值更加丰富，吃起来也很好吃。
我是大猫滚滚圆，在头条分享美食和制作美食的方法，若是我的回答有帮助到您，记得点赞、关注哦。
大喵滚滚圆
很高兴回答你的问题
一、黑米粥煮烂有三个要点：
1、是黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、在煮黑米粥时要在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、可以在煮黑米粥时加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软
二、黑米粥的做法：
1、米淘洗干净，在冷水里浸泡一夜。
2、煮粥时先在锅里面加冷水，然后将黑米放入锅中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，有调节可以添加粳米或者其他食材。
3、等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮10分钟，即可出锅食用啦。
三、黑米粥的营养价值
黑米粥是由黑米与水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等营养谷物，黑米中富含蛋白质，矿物质，维生素C，花青素，胡萝卜素，以及强心苷等营养成分，煮烂黑米后这些营养物质才可最大程度的溶解出来，营养滋补，有补血益气，暖胃健脾，滋补肝肾，开胃益中等营养功效。
贪吃肉肉
在这个寒冷的冬季，天气逐渐变凉，首先非常感激在这里能为你解答这个问题，其次让我带领着大家一起走进这个问题，就让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
一、黑米粥煮烂有三个要点：
1、是黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、在煮黑米粥时要在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、可以在煮黑米粥时加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软
二、黑米粥的做法：
1、米淘洗干净，在冷水里浸泡一夜。
2、煮粥时先在锅里面加冷水，然后将黑米放入锅中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，有调节可以添加粳米或者其他食材。
3、等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮10分钟，即可出锅食用啦。
上面的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里，祝愿大家都有一个好的心情，明天有一个好的开始，愉快的上班，升职加薪在等你。谢谢！
餐饮人爱餐饮
您好，很高兴回答你的问题，我是今日头条萧大jian，1.黑米煮之前先侵泡一晚上。侵泡后容易煮。
2.黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3.黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
4.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。
5.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
6.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
7.服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
萧大jian
一、黑米粥煮烂有三个要点：
1、是黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、在煮黑米粥时要在现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的粘稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
3、可以在煮黑米粥时加一点粳米或者其他谷物食材，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也可让粥煮的更浓稠酥软
二、黑米粥的做法：
1、米淘洗干净，在冷水里浸泡一夜。
2、煮粥时先在锅里面加冷水，然后将黑米放入锅中，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，有调节可以添加粳米或者其他食材。
3、等到粥浓稠的时候，放入红糖调味，再稍煮10分钟，即可出锅食用啦。
三、黑米粥的营养价值
黑米粥是由黑米与水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等营养谷物，黑米中富含蛋白质，矿物质，维生素C，花青素，胡萝卜素，以及强心苷等营养成分，煮烂黑米后这些营养物质才可最大程度的溶解出来，营养滋补，有补血益气，暖胃健脾，滋补肝肾，开胃益中等营养功效
青青与灿灿的生活日记
黑 豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动和消化，此外，黑豆中富含花青素、维生素等抗氧化成分，又具有美容抗衰老的作用，最后黑豆还是一种经典的补肾食材。黑豆的功效非常多，而且煮烂后十分美味，但关键是黑豆怎么煮容易烂呢？
步骤一，
在煮黑豆之前提前浸泡一个晚上，第二天黑豆就很容易煮烂了。在气温比较高的天气要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡。
步骤二：小火熬煮：放砂锅里煮开后转小火再煮3～4分钟左右，关火焖20～30分钟（不要开盖子），其间可以准备别的菜。
步骤三：关火焖煮：焖20～30分钟后，开盖用勺子搅一搅（防止粘锅底），再置火上煮开后转小火煮3～4分钟，关火焖20～30分钟，焖的时间越久越烂。
步骤四：用炖锅慢炖3个小时。最后放入冰糖，冰糖融化即可。
步骤五.用高压力锅煮黑豆，高压锅的压力比较强劲，容易将黑豆煮烂；
2.在煮黑豆之前放入炒锅中炒15分钟左右，有香味为止，然后加水放入电饭锅中煮，比较容易烂。
要记得哦，
没煮熟的黑豆中含有不利于消化的蛋白酶——皂素，半生不熟的黑豆吃了容易引起腹痛腹泻。煮黑豆时候一定要煮熟煮烂才能吃
行走的蘑菇定律
黑米、紫米、糙米、红米大多数度没有去掉谷皮和谷胚，种皮结构紧密，吸水很慢，这也是杂粮会比白米难烹饪的原因。它们都属于全谷物，也是我们常说的杂粮。
很多人不喜欢吃杂粮的原因可能有两个：第一，不知道怎么煮杂粮粥或者杂粮饭好吃；第二，口感没有白米饭软。从而就摒弃了吃杂粮，也摒弃了改变自己营养状况的机会。
烹饪杂粮是有有原理和技巧的，所有的烹饪秘籍也都是从了解原理作为出发点。
那黑米怎么熬容易烂呢
黑米不容易熬烂的原因是：黑米属于全谷物，没有去掉谷皮和谷胚，种皮结构紧密，吸水慢，普通的电饭煲难以把它熬软烂。普通的电饭煲是为白米设计的，按照正常的程序去煮黑米，当然是不行的，除非要煮很长时间。
既然黑米是因为种皮结构致密，导致其吸水很慢，所以才难以烹饪的，那就提前浸泡，让它慢慢吸水膨胀变软，再烹饪，不就好了吗。
一、提前6-24小时浸泡，浸泡应放在冰箱里进行，避免常温下浸泡时间太长，微生物大量繁殖产生致病菌。
二、利用压力锅，市售的电压力锅都有杂粮粥或饭这个功能，这个功能可以不用提前浸泡即可煮，但是提前浸泡会更加软烂。
原理是利用加热、高压状态下让黑米快速吸水，蒸汽在压力锅里反复循环接触面会更宽，黑米更容易软烂。
三、预煮+预约煮：把黑米和其他食材放入压力锅中，先煮到沸腾杀菌，不要把盖子打开，然后按下预约功能，到早上就煮好了。
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四、放入一点糯米或者西米一起煮，得到的口感会更软糯。
五、放入豆浆机中和燕麦、还有其他谷物一起打成糊，方便快捷，简单粗暴。
注：浸泡黑米的水不要倒掉，一起放入锅中煮，浸泡的水里含有可溶性的维生素和钾元素，花青素，随着浸泡时间的推移，这几种元素会慢慢浸出溶在水中。建议先洗好黑米了以后再进行浸泡。
在杂粮界中，黑米是享有很高地位的一种品种，古话说“逢黑必补”，也是有一定道理的，黑米也常常在物质匮乏的年代作为产妇的食补食物之一。也许很多人都知道什么食物吃了会很补，甚至这时候妈妈的食补话语就已经在你耳荡漾了。
食物能不能补主要取决于它们含有哪些营养素，那些营养素对人体有何作用，那黑米的营养素，你知道有哪些吗？
黑米呈现的黑米其实是含有丰富的花青素，主要在它的表皮中，所以黑米里面通常是白色的。除了富含抗氧化物质-花青素以外，还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质（钙、镁、铁、硒、钾等）。
B族维生素和膳食纤维在我们精白米面的饮食模式当中是很容易摄入不足的，因为这两种营养素大多都存在于表皮中，而精白米面是去掉表皮后的。所以黑米要比白米饭营养丰富的多。
辨别真假食品小知识
食品染色也是我们经常会担心的问题，食品药品监督管理局、新闻媒体会时不时的曝光一些食品染色时间，染色馒头曾经轰动一时，购买到安全的食品，需要国家的有关机构的监管和商家手法经营以外，我们要学一些辨别知识。
黑米、红米在水里浸泡时间长了以后，会有紫红色的色素溶出，很多人就以为自己买到染色的米了。其实，想要证明买到的黑米是否是经过黑色染色的，只需要加点酸(白醋、柠檬汁)，看紫红色的是否会变成鲜艳的红色，变就是真的，不变就是假的。然后再加点碱（小苏打），是否会变成蓝紫色或绿色，变就是真的，不变就是假的。
原理是黑米中含有花青素，花青素在酸碱环境中会变色。对于其他含有花青素的食物同样适用。
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饭饭汇
黑米作为一种糯米类的食物，也可以成为一位药材。它含有丰富的微量元素，被誉为世界米中之王，也有黑珍珠的美誉。最具代表的种植地区在陕西，湖南和贵州。
主要是对于有头晕目眩，贫血的人群特别适合以前是作为一种皇家进贡的米，而随着经济的发展和人们生活水平的提高，黑米也出现在了我们的日常生活中，和普通家庭的餐桌上。
如何挑选好的黑米？
首先取少量黑米在手中闻一闻闻闻味道是否有变味的酸臭或霉的味道。
其次，观看他的外表色泽和外观米粒是否饱满均匀。外观是否会呈现有白点？如果有白点，极有可能是染色后的黑。
第三，可以抓一两颗放入口中咀嚼尝一尝味道劣质的黑米，味道是酸酸苦苦，有意味的，优质的黑米是香香的口感很好。
秘密不仅要丰富，还可以帮助我们控制血压，血糖和抗击衰老，只是黑米作为粗粮的话，不是太易被人体吸收，建议小孩和老人还是混合一些大米煮至成粥食用。
以下有四种方法，让你更一把黑米煮烂……
第一种方法，黑米，用清水洗净之后，再用水泡上半天，泡好的黑米，去水后用，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏柜内，冷藏至坚硬。
需要煮黑米时，将黑米取出，等水开后放入锅中，比起直接清泡后放入锅中，更容易被煮烂。
第二种方法也是我自己常用，非常方便的，就是买一口电动高压锅，将泡好的黑米放入锅中，点选煮粥，软糯程度选至6到7这个档位，大约20分钟左右，一锅烂烂的，的黑米就熬好了。
第三种方法是一种非常有需要耐心的方法，就是将泡好的黑米和水一起放入砂锅里，等沸腾起来以后关为小火，时不时用小勺兜底搅拌，以免糊底，熬制两三个小时之后，黑米就出现开花的现象，也可以熬出非常烂的黑米。
第四种方法，就是将黑米泡一泡，等它泡发好了，在去除水分，将它晒干，或者用烤箱烤干，等到需要煮黑米的时候，直接放入锅中开大火煮沸，自然黑米就开花了。
阿翎食记
您好，很高兴回答您这个问题。因为黑米的外部是一层较坚韧的种皮，如果不煮烂，很难被胃酸和消化酶分解消化，所以黑米在煮之前应该浸泡后再煮食，夏季将黑米浸泡一夜，冬季浸泡两夜也可，淘洗次数宜少。在煮饭的过程中，要先开大火，将米煮开，然后改用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的黑米才会软烂可口。
