中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
糖醋里脊
食材：
豬裡脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
做法
1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
芽菜扣肉
材料：五花肉350g、芽菜55g、油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、香蔥1根、料酒適量、蜂蜜1勺、乾花椒粒5粒、十三香適量、雞精少許
做法：
1.將肉洗淨放入冷水鍋中，再加入料酒、薑片和香蔥結，煮開後20分鐘出鍋放涼（肉湯別倒掉）
2.小碗中放入一勺蜂蜜，一勺老抽，將其攪拌均勻，將調料均勻抹在晾涼的五花肉和肉皮上
3.將其晾乾，再用廚房吸油紙把水份吸乾，防油濺
4.鍋中倒油，開中小火，油溫3層熱時放入五花肉中小火煎炸（肉放進去就得趕緊蓋上鍋蓋）
5.炸一會後揭開鍋蓋再翻面炸（揭開後用鍋蓋擋住自己，以免油濺出燙傷）
6.炸至肉上色，肉皮起泡撈出，放到肉湯裡浸泡5分鐘撈出
7.將煎炸好的肉切稍厚點的大片，在切好的肉片中到上適量的生抽和老抽，將其拌勻
8.肉皮朝下整齊的碼入碗中，碎肉可以放在上面和兩側
9.在剩餘（步驟2）的調料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、適量的十三香和2勺肉湯（雞精隨意），再放幾粒花椒拌勻
10.在碼好的肉上面放上芽菜和薑片，最後澆上步驟9的調料汁
11.放入高壓鍋中，上汽後蒸制50分鐘（鍋中水量要多點，以免水燒乾）
12.等高壓鍋消氣後再揭開蓋子，將蒸好的扣肉取出
13.用盤子蓋住蒸好的肉碗碗口，快速翻轉過來，取下原來的肉碗即可
乾鍋香雞
材料：雞肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、幹辣椒適量、料酒1勺、生抽適量、老抽4勺、大蒜適量、白糖半勺、歐芹半勺
做法：
1.把雞剁成塊後清洗乾淨，用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉，用牙籤在雞肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片（根據個人口味適量加鹽）
2.加入辣椒絲攪拌均勻後醃製半個小時，在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥，把醃製好的雞肉放在上面，把醃製雞肉裡面的醬汁也倒在鍋裡，在表面撒上點蒜泥
3.先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘，打開鍋，攪拌裡面的雞肉，再小火5分鐘直到裡面的汁水收的差不多就可以了，再次攪拌雞肉就可以出鍋了
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