小小嫻
01 軟骨子
軟骨子 是贛南安遠的特色零食，由大米碾成漿再加上辣椒，蔬菜，天然香料製作而成。初吃不咋地，但令人無法想象的是，越吃越上癮，就好像有魔力一般。
02 艾米果
艾米果是江西贛南的一種特色小吃，像吉安的遂川、萬安、泰和、吉水和贛州的贛縣、興國、安遠等地方都會弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是來自於艾葉草。每年的陽春三月，客家人都興做艾葉米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人。
03 油角
油角又叫角仔，是廣東廣州等地署名的漢族小吃，屬於年節食品。各個地方口味不同，所用的原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相
同，就是所用的餡料不同，甜的包上糖，芝麻，鹹的換成蔬菜即可。
04 油餈
油餈，是福建、廣西、廣東等地的小吃。色澤金黃，皮圓發亮，皮餡分離，搖之餡丸會轉動，酥嫩香甜，別有風味，是春秋季節熱食佳。 ()油餈剛出鍋的時候最好吃了，不過不能吃多，油餈屬於熱食性食品，經過油炸後吃食，多吃可能喉嚨會受不了。做油餈的時候可以加番薯呀啥的，超級好吃的。
05 鐵勺粄~豆子粄~
鐵勺粄和豆子粄其實都差不多，只不過放的東西不同。將米漿和豆子、花生或者韭菜啥的放入鐵勺，通過鐵勺定型吧，然後放入油鍋裡炸，炸至金黃色，形狀圓圓的像圓月亮一樣。
燙皮又稱粉皮，是江西贛州市安遠縣，信豐縣、贛州定南縣、大餘縣、龍南縣、上饒縣、湖南安仁等地的特產，漢族客家人的特色美食，用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特。燙皮涼置後可以曬成燙皮骨保存，燙皮骨炸後也超好吃的
一隻酸奶牛美食
客家最著名的特產美食是閩西八大幹
閩西八大幹是“汀州八大幹”即現福建龍巖五縣與三明三縣的原汀州八客家縣的傳統地方名吃，屬於客家菜系。即長汀豆腐乾 上杭蘿蔔乾 連城地瓜幹 永定菜乾 武平豬膽幹 寧化老鼠幹 明溪肉脯幹 清溪明筍乾八種美食。
長汀豆腐乾
長汀豆腐乾歷史悠久，相傳早在明代就已大量生產製作。長汀五香豆腐乾以優質黃豆加以十幾種香料、藥材科學配製而成，呈醬色半透明狀，柔韌，鹹中帶甜，甘香無比，製作精細，風味獨特，遠銷海內外。
連城地瓜幹
連城地瓜幹早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品。清宮御廚曾把連城紅心地瓜乾製成宮廷宴席的上乘名點——片如金，博得“老佛爺”慈禧太后的喜愛。連城紅心地瓜幹，以當地所產紅心地瓜製成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富，是老幼皆宜的食品，也是饋贈親友的佳品和宴客的美食.
永定菜乾
已有400多年曆史，深受海外僑胞喜愛。分甜菜乾和酸菜乾兩種。甜菜乾，色澤烏黑油亮，香味濃郁，味道香甜可口；酸菜乾，色黃褐，酸中帶甜。製作精細，便於貯存，既可清蒸、幹炒，亦可泡湯。用永定菜乾做的永定菜乾扣肉是閩西名菜之一。
上杭蘿蔔乾
採用新鮮蘿蔔和鹽合理配製，經日曬、揉搓、醃製、密封收藏，半年後即成。色澤金黃，皮嫩肉脆，醇香甘甜，開胃消食，清涼解毒，既為上等冷盤，又為客家宴席名菜。
武平豬膽幹
清朝時就負有盛名，精選新鮮無破損帶膽豬肝，浸泡在適量鹽、五香料、白糖、甘草和燒酒配製成的溶液中，使其透味及膽汁滲透豬肝後，撐平吊曬並整形；製作時，淋以燒酒、香油，置鍋中蒸30分鐘，取出晾涼，切片即成。具有生津健胃、清熱降火之功能，是宴請並饋贈親友的珍品，深受港澳同胞和海外僑胞所喜愛。
寧化老鼠幹
寧化老鼠幹，實為田鼠幹，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。”寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。 美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。 由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
清流明筍乾
俗稱“閩筍”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚嫩脆，暢銷國內外。很早以來，“閩筍”就被列為十番素物、百味山珍。傳統烹調技術中，閩筍是久負盛名的佐料。
明溪肉脯幹
風味獨特、工藝古老，講究色、香、味、形一體。色，具有特有的紅褐色、油潤均勻有光澤，略帶透明感；香，它散發出的是豬肉烘烤的自然香氣；味，具有特有的紅曲醇味、鹹中微甜帶植物香辛，耐咀嚼有韌性感，回甘留香；形，厚薄均勻，纖維完整。
客家梁草養生堂
客家的特產有很多，身為大埔客家的一員，只能說部分的美食，因為確實太多美食了，光＂釀＂都能說很多，比如釀豆腐，釀苦瓜等等就是沒有什麼是不能釀的了。
最有名的有
客家鹽焗雞:特點就是鹹、鮮、香還有就是易於存放；
客家娘酒:是每家基本都會準備的，過年的時候招待親朋好友必備，更是做月子每天必不可少的主食；
客家筍粄:特點皮是由薯粉做的，光是做薯粉就是要很多工序，做出來皮薄而且有韌性，筍粄，顧名思義還是要筍，筍是選自甜竹的筍製作的，再加上個人口味的配料，一般都是筍和豬肉搭配製作而成，最後吃的時候再沾點沙茶醬，那味道簡直了。
說起粄，客家人說的粄其實意思就跟麵食或者糕點；比如＂老鼠粄＂（這個是客家人每天必不可少的早餐）、＂粄條＂（跟河粉差不多，口感比河粉好）、＂蘿蔔粄＂、＂紅豆粄＂、＂杯兒粄＂（過年必不可少哦）還有等等好多的食材製成的＂粄＂
客家醃面也是很有名的呢，面都是每天早上製作的，在開水裡燙幾分鐘，等到面浮上來就撈起在淋上爆香的豬肉，那味道就是香，在配上一碗三及第湯，完美。
客家的酸菜也是很好的，特點就是酸，配上苦筍和五花肉，就一個成語能形容苦盡甘來。
客家的零食也有好多呢，豆腐乾、牛索糖、薑糖、耳朵餅、豬油糖、牛肉乾、柚子皮糖等等。還有好多好吃的，就不一一道來了。
吃貨小慧
客家美食：
1、長汀的河田雞（世界名雞）河田雞特徵鮮明，公雞，三黃、三黑、三叉紅，即嘴黃、腳黃，全身毛色金黃；兩翅尖各有3至5片半黑扁毛，尾端有7至9片黑綠色毛彎翹在後；雞冠頂端呈三叉形，鮮紅明亮。母雞，體圓腳較短，全身毛色淡黃，頸項毛帶有碎米般黑色斑點，翅尖和尾端毛稍大而短，雞冠鮮紅。標準的河田雞被定為出口活雞的名貴商品。
2、長汀的燒大塊，一般選用一百公斤以內中等大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗淨下鍋煮爛撈起，趁熱將肉染點米酒後，放進熱油鍋裡炸至金黃色。
3、長汀的豆腐，秋白先生在他《多餘的話》一文的末尾，是對豆腐的記憶和評說。我想在中山亭那最後的早餐上，他一定發出了更深的感嘆:中國的豆腐好吃，長汀的豆腐世界第一。（長汀的豆腐可以做出108到菜）
