戚風蛋糕一直以來都是非常受歡迎一款甜點，也是犟犟最愛的點心之一！原因呢也很簡單， 因為它Q彈蓬鬆，味道還清淡不膩，口感滋潤嫩爽，誰吃過都會讚不絕口，總結來說就是太好吃了！特別是節日的的時候還可以再加上奶油和水果，孩子就更愛了! 但戚風蛋糕一直以來呢對新手朋友們都不太友好，總是會做不出理想中的樣子，所以下面呢犟犟就教給大家一套秘笈，如何輕鬆做好戚風蛋糕‼️
食材：
低筋麵粉200克、糖20克、雞蛋4個、純牛奶100克、玉米油30克、檸檬汁或者白醋少許
做法：
1️⃣用料準備齊全後，準備兩個乾淨無水無油的不鏽鋼盆，將雞蛋分離
2️⃣蛋黃裡倒入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻
3️⃣篩入低筋麵粉後用打蛋器攪均至無顆粒
4️⃣在蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用打蛋器打發至粗泡，再放入三分之一糖繼續打發
5️⃣打發至濃稠，粗泡消失後再放入一半的糖繼續打發
6️⃣再打發至有明顯紋路時，提起打蛋器頭奶油呈大彎鉤狀時，換慢速打發
7️⃣這時最好不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角也就是乾性發泡，即打發好了
8️⃣取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡 ，
9️⃣剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻，倒入模具裡，輕震兩下，震出氣泡
1️⃣0️⃣將烤箱以120度預熱5分鐘
1️⃣1️⃣將做好的麵糊放入烤箱120度烤制40鍾，140度烤制20分鐘，（烤箱溫度僅供參考）
1️⃣2️⃣烤好震一下後倒扣晾涼就可以啦！
最後好吃的戚風蛋糕就出爐了~是不是看著就很有食慾呢？那還不趕緊學起來去嘗試一下！
犟犟溫馨小提示：
1️⃣首先來說配方，新手呢不要亂改配方和步驟呦~
2️⃣做戚風蛋糕用到的工具和模具全部需要無水無油的
3️⃣麵粉不能過度攪拌，以免起筋，拌好的麵粉是絲滑細膩的
4️⃣打發蛋清時糖分次加入，這樣打發好的蛋白穩定不易消泡
5️⃣翻拌手法很重要，不能畫圈，切拌，翻拌，斜拌都可以，實在不會就用炒菜的手法也行，速度要快
6️⃣最後烤箱溫度也是重點，每個烤箱的溫度都不同，需要自已摸索，但烤戚風蛋糕最好先調低溫慢烤，最後可以再調高一點上色
部分內容來自網絡，如有侵權請聯繫刪除
閱讀更多 犟犟說美食 的文章
