黃燜雞在全國各地都很有名,和蘭州拉麵、沙縣小吃並稱“國民快餐三巨頭”,有商場和美食街的地方,總是少不了黃燜雞的存在。黃燜雞這門生意,早已經遍地開花,前兩年甚至陸陸續續聽說有人把生意做到了國外,在美國賣到了10美元一份,美國人愛不愛吃咱不清楚,但是在美國的中國人肯定無法拒絕這熟悉的味道。
![火到美國的黃燜雞,自己在家做,味道比外面的正宗,關鍵還衛生](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
by茹絮
黃燜雞其實是山東濟南的名小吃,香噴噴的鮮美味道,不用進店都能聞到,讓人直流口水。做黃燜雞用的是三黃雞或者是一般的雞腿肉,肉質嫩滑,湯汁濃郁,讓人回味無窮。
黃燜雞的做法並不難,喜歡的朋友在家也能輕鬆複製。下面就把正宗黃燜雞的做法教給大家,按這個方子來做,嘴饞了隨時能吃上,不知道吃什麼的時候,也能煮上一鍋,配點米飯一起吃,味道比外賣店裡的好多了,關鍵是衛生,吃著更放心!
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by辛墨墨
食材
雞腿1個 | 幹香菇6-8朵 | 青椒1個
薑片3片 | 幹辣椒3個 | 鹽適量
料酒2湯匙 | 白胡椒粉1茶匙 | 生抽2湯匙
老抽1湯匙 | 冰糖6粒
做法步驟
雞肉可以選擇三黃雞,肉質比較細嫩,如果是人少食用就用雞腿,這個可以按照自家的情況做一下變通。我這裡用的是雞腿,洗淨斬成塊,不要太大塊,也不要太小,中等就好。可以讓店家幫忙斬哦。
幹香菇提前泡發切成片,青椒切成細條。幹香菇比新鮮香菇更香,味道更濃郁,用來做黃燜雞米飯正合適。
生薑切片,幹辣椒剪成小段。
鍋裡倒油燒熱,先放冰糖翻炒,保持小火,炒至冰糖融化,鍋裡的油變成焦糖色,千萬不要炒過了,否則口感發苦,整道菜就被搞砸了。
放入雞腿塊大火翻炒至變色,我這裡還加了2個雞翅,冰箱裡剩下的哈哈。
調入1勺料酒,翻炒均勻,倒入薑片和幹辣椒段。
調入生抽和老抽,翻炒至上色,再放入香菇翻炒均勻。
倒入與食材齊平的清水,調入一勺白胡椒粉,蓋上鍋蓋大火煮開,然後轉中小火,燜15分鐘。
15分鐘後,雞肉已經十分軟爛了,湯汁也變得粘稠,這時候加入青椒。
依個人口味調入適量的鹽,翻炒均勻就可以出鍋了。
配上一碗香噴噴的白米飯,就是家常版的黃燜雞米飯了。喜歡土豆的可以在燜的時候加入一些土豆塊哦。
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