俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，是对驴肉的最高褒扬。驴肉肉质细嫩，酥烂醇香，味道鲜美可口，食后留有余香，远非牛羊肉可比。驴肉汤不腥、不燥，风味独特，营养丰富，四季皆宜，历来为我国北方人所喜爱。
前些日子，应吃在大荔餐饮服务部李跃锋老师邀请，随团去洛滨大道品鉴小毛驴驴肉泡，恰时逢饭点，顾客络绎不绝，餐厅内坐无虚席，店主与服务员忙得不亦乐乎。给人的第一印象这家小毛驴生意一定兴隆。等我们落坐后，店老板热情的招呼我们，相互在十分融洽的气氛中交流。40出头的老板性情直爽，侃侃而谈，他在餐饮行业爬摸滚打多年，从亲身实践中深刻体会到，面对市场的激烈竞争，要在餐饮上立于不败之地，就必须分析形势，敢为人先，当别人还没意识时就抢占先机，于是2018年3月在大荔县城率先开了首家小毛驴餐饮店。
不一会，服务员端上来蒜泥手撕驴肉，瞬间香味扑鼻而来，禁不住被诱惑的味蕾，加上蒜未和红辣椒与佐料相配，经热油一泼，哪肉香味更加浓幽，食后久留余香，使人久久享受着舌尖上的美味。接着品尝凉拌驴杂，驴肝、肚、肠等更是脆而嫩软，口味清香。再过了一会儿，服务员给我们推介驴肉泡、清汤驴肉、驴肉臊子夹馍，我们依个人喜好分别点了几份进行品尝。这些莱品所选用的都是驴肋板最细嫩和讲究的精选上等驴肉，配以鲜香的清汤，再放上粉丝、木耳、小菜等，真令人回味无穷。据介绍还推出驴鞭(金钱肉)、带皮驴肉、凉拌驴皮、驴肉煮馍、水盆驴肉等驴肉莱品。都令顾客口留余香，赞赏不绝。清代康熙年间，文坛领袖王士禛(字子真，别号渔洋山人)对驴肉情有独钟，赋诗称赞“佳脍开坛满庭香，骚人搁笔费评章。此品只应天上有，人间能得几回尝"。
小毛驴驴肉泡为什么脍炙人口，肉酥汤鲜味飘香？据店大厨介绍，驴肉来自于著名的驴肉之乡甘肃白银原产地，专用冷藏车运送。因为小毛驴属草食动物，不用任何激素和添加剂，属纯绿色食品。有俗语云，要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。驴肉汤堪称第一人间至味。以三十多种香料及中草药秘制其独特的配方和精湛的工艺熬制而成，汤味独特营养丰富，食后口中留香，回味悠长。驴肉不仅汤鲜味美，还兼具食疗效果。驴肉的营养极为丰富，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪含量低，是典型的高蛋白，低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物，钙、磷、铁及人体所需要的多种氨基酸。《本草纲目》上载，驴肉性温，具有补气养血，养精壮阳，滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。驴皮含有丰富的胶原蛋白，是世人皆知的补血、补气、养颜、护肤佳品。
洛滨路小毛驴生意兴隆，人们交口称赞，不仅是驴肉菜品色香味道鲜，更是说：诚信经营新理念，顾客口碑佳音传；创新菜品精琢研，着力打造全驴宴。小毛驴将顺应时代的步伐，开拓进取，再创佳绩，努力为大荔特色美食争光添彩！
作者简介：田健民 ，男，网名：沙苑耕夫， 中学高级教师，退休之后热心参加文化活动，爱好书法、写作。善于发现生活中的闪光点，传递正能量，弘扬和传承祖国先进文化。先后加入大荔县书法协会、文昌书画院、诗词协会。书法作品多次参加县级组织的书画展，曾获优秀奖，被县图书馆收藏。文学作品诸见《沙苑》、《三河潮》和多家微信公众平台。
田健民老师
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