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小 米
100克小米中含碳水化合物76毫克、钙29毫克、磷240毫克。
功用：小米性味甘、咸、微寒，其主要有滋养肾气、清虚热、补虚损、健脾开胃的功能。
糖尿病：可用小米蒸饭，一年四季均可食用。
小儿消化不良：小米、淮山药共研细末，煮糊，加红糖少许，哺乳。
产后口渴、饥饿：小米煮粥，加红糖食用。
胃热、呕吐：小米磨粉，做丸，煮熟后，每日服6－12克，再加少量盐吞服。
玉 米
除了含有七大营养成份之外，主要含钙17毫克，含磷219毫克，碳水化合物70.6克〔100克玉米中〕。
功用：
玉米性味甘平，无毒，具有益肺宁心，调中开胃，降脂的功效。
1、黄玉米含维生素A，对预防上皮细胞癌变有益。
2、玉米须还含维生素B、谷固醇、葡萄糖、有机酸成分，具有利尿、降压、促进细胞分化。增加血中凝血酶原和加速血液凝固作用。
高血脂症：玉米粉加适量冷水调和，糙米煮粥煮沸后，加入玉米同煮为粥。
产后少乳：玉米须煮汤，可增加乳汁分泌。
原发性高血压：玉米须15-20克，煎水代茶饮。同时可治疗膀胱癌、胆囊炎、肥胖症。
黑 米
是一种药食兼用的高档食品，属高蛋白品种，营养价值很高。每100克黑米中含有蛋白质11.8克，同时含有16种氨基酸及维生素B1、N2、磷、铁锌、钼、硒等多种矿物质。
功用：补脾、养胃、强身、医肝疾、壮肾补精、生肌润肤、安神延寿。
治疗：头昏、目眩、贫血、白发、体虚、盗汗、腰膝酸软、肺结核、慢性肝炎。
佳品粥：黑米、天麻、银耳、薏米、核桃仁、花生米、百合、冰糖、红枣共煮。
芝 麻
每100克中含蛋白质21克，脂肪31.7克，钙564毫克，磷386毫克，尤其以铁含量最高，每百克含量高达50毫克，还有丰富的脂浴性维生素A、D、E。
功用：芝麻味甘，微寒，有益肝、补肾、养血、润燥、生肌、疗创、止痛的作用，并有填精、益髓、补血的功效。
1、小儿性情急躁，无故吵闹哭泣或不时流鼻血：可经常食用芝麻糊，因为芝麻糊可以柔和肝气，且有宁静安睡的功效。
2、腰腿不适，痰多气短：黑芝麻（炒），淮山药、柏子仁 （炒）各12克，盐末制丸，每日口服2次。
3、脾肾亏损：黑芝麻10克捣碎，黑木耳10克水泡发，红枣20枚，粳米60克煮粥加适量红糖，每日一料，边服一周，疗效很好。
4、肾虚眩晕、头发早白：黑芝麻，枸杞子，何首乌各15克，杭菊花9克，水煎服，每日一剂。
5、慢性气管炎：芝麻15克生，生姜15克，瓜蒌1个，水煎服，每日一剂。
6、习惯性便秘：芝麻胡桃肉、松子各15克，共捣烂，加蜂蜜，调服，每日2次，早晚空腹服。
禁忌：皮肤湿疹，皮肤有过敏症状的人，不宜多食用麻油。
黄 豆
又名大豆，含蛋白质40％左右，在质与量上均可与动物蛋白质相抗衡，因有“植物肉“、”绿色乳牛“的美誉，每百克大豆含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，同时含维生素A，维生素B1。其中维生素B1含量最丰富，卵磷脂含量也很高，对神经系统的发育很有好处。所含的钙、磷，对于预防小儿佝偻病及老人骨质疏松症最为适宜，尤其铁质对于治疗儿童缺铁症、贫血也大有裨益。
功用：黄豆味性甘、平、无毒，主要有润燥消渴、健脾、宽中、清热解毒的作用，主治肾病、风热、解毒等疾病。。
1、感冒：黄豆50克，干香菜5克，白萝卜3片，水煎服。
2、疖肿：黄豆适量，水浸软，加白钒少许，捣烂，外敷患处。
3、腹泻： 黄豆皮烧炭研末，每日温水服两次。
4、补乳汁：将黄豆煮粥食用。
5、抗癌：大豆中含有强烈抗氧化剂的绿原酸，可减缓或切断人体蛋白质受损伤的氧化反应，还可抑制癌基因产物异黄酮，以防止正常细胞恶化。
同时大豆中含有另外两种物质淄类糖苷、类黄酮糖苷等物质，这些糖苷有降低血中的中性脂肪和胆固醇的作用。
禁 忌：
黄豆食用过多，有“发毒”的作用。凡是血燥、血热、皮肤有疾患或身体有病毒性疾病未愈者，不宜多食，因为黄豆中含有大量的蛋白质，如果胃肠功能很弱，又食用大量的蛋白质会造成消化困难、积食，尤其是老年人和儿童，另外过量食用黄豆也会造成动脉硬化。
赤 小 豆
也称红小豆、小豆、朱豆等，每百克赤小豆中含碳水化合物58克，钙67毫克，磷305毫克。
功用：赤小豆味甘酸、平、无毒，有清热、散恶血、除烦闷、通气、健脾胃的功效。
1、产后缺乳：赤小豆250克，加水煮烂，滤取液汁，每次服100毫升，每日2次。
2、水肿黄疸型肝炎：赤小豆120克、陈皮6克，煮烂食用。
3、肾炎水肿：赤小豆90克、冬瓜150克，煮烂服用。或赤小豆、大枣、花生，共煮服用。
4、脚气病：赤小豆100克、花生、麦芽、谷芽、红枣一同煮食之。
5、腮腺炎：赤小豆150克，煮水喝，再将赤小豆磨成粉末用蜂蜜拌成糊状，外敷肿痛部位。
绿 豆
又名青小豆，“食中要物”、“菜中佳品”。每百克绿豆中含蛋白质238克，碳水化合物58.5克，钙80毫克，磷360毫克，同时含有维生素A、B等。
功用：具有清热解毒、解渴祛风，消肿解毒的功用。主要是用于热毒引起的各种疾病，如痢疾、尿道感染、浮肿、湿疹等疾病。
1、中暑：绿豆60克，鲜丝瓜花8朵，水500毫升，先煎绿豆至熟，然后捞出豆，再入丝瓜花煮沸，温服汤汁。
2、脓疱疮：绿豆、赤小豆，黑豆各100克、甘划20克，加水煮熟，可随时食用和饮汁。
3、上吐下泻：绿豆、黄花菜、大枣各适量，水煎，每天2次。
4、痤疮：绿豆煮成糊状，晚睡时，涂在洗净的患处。
5、小儿痢疾：胡椒3粒，巴豆3粒，捣碎，外加枣肉2个，捣烂，如泥，贴在肚脐上，。
6、贫血：绿豆、红枣各50克，加水适量，煮到绿豆开花，红枣胀圆，加红糖适量，去核连皮吃下，每日一次，15天为一疗程。
绿豆是农药中毒、食肉中毒、金属中毒的良好解毒剂。
禁忌：周身怕冷的人，不要食用绿豆汤。
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