据《卫报》11月22日报道，印度比哈尔邦因空气污染禁止民众燃烧牛粪和煤，当地小贩叫苦不迭，称美食缺少牛粪做燃料，会缺少一种独特口味，最终导致他们失业。
在巴特那动物园外，布里吉·比哈里·拉伊（Brij Bihari Rai）的小吃摊上散发着诱人的香味。
Litti Chokha是拉伊的拿手绝活。这道菜需要将小麦粉球放入酥油中炸至金黄，然后捞出配上捣碎的茄子或马铃薯。除此之外，这道美食还需要牛粪做燃料，牛粪火和烟会为这道美食增添一种特殊的味道。
然而，巴特那的污染日益严重，邦政府开始禁止燃烧牛粪和煤。
拉伊是比哈尔邦巴特那的5000名街头小贩中的一员。他表示，小贩们的生计因此正在受到威胁。
拉伊说：“人们光顾我们的摊位只是因为有特殊的味道。当食物不好吃的时候，谁会来找我们？”
自从广受欢迎的宝莱坞(Bollywood)演员阿米尔·汗(Aamir Khan) 2012年到这里来品尝了这道典型的乡村美食以来，拉伊的生意一直蒸蒸日上。拉伊的摊位上还挂着一张阿尔米•汗吃东西的照片。
政府已经承诺向民众提供天然气罐炉具来替代传统燃料，但拉伊说：“天然气不是替代品。禁止使用煤炭和牛粪意味着我们将失业。”
巴特那的其他街头小贩说，没有传统燃料，他们也无法制作美食。
52岁的巴班•萨奥（Baban Sao）在一家政府医院外经营着一个摊位。他说：“我来巴特那谋生，开了一家炸肉饼店，但现在看来，我们不得不在接到禁令后关闭这家店了。”
萨奥每天的收入约为1000卢比(约100元人民币)，其中大部分收入都花在了买煤上。他说：“是煤炭增加了食物的味道。”
印度全国摊贩协会(National Association of Street Vendors)的项目协调员维萨尔•阿南德(Vishal Anand)表示，这项禁令将影响5000多名摊贩。
巴特那并不是印度第一个禁止燃烧牛粪的地方。2015年，泰姬陵周边地区禁止使用这种燃料，原因是担心烟雾会污染陵墓，使白色大理石变成黄色。
根据绿色和平组织的数据，去年巴特那成为世界第七大污染最严重的城市。
比哈尔邦官员桑杰·库马尔·阿加瓦尔(Sanjay Kumar Agarwal)表示，禁令对环境至关重要。
他说：“考虑到日益严重的空气污染和环境问题，我们已经禁止燃烧牛粪和煤了。”
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